الطبخ مع البيرة: وصفة فطيرة البيرة المزججة

هذه الوصفة تجعل الفطائر الأكثر مضغًا وأكمل النكهة حولها ، وهي مصنوعة فقط لمحبي البيرة. يمكنك اتباع الخطوات الخمس الأولى لتحضير العجينة ، أو شراء عجينة الخبز المجمدة ، ثم تذويبها ، ثم تربت عليها في دائرة بسمك 1/2 بوصة ، والبدء بالخطوة 6.

وقت التحضير: حوالي 2 ساعة (تشمل 90 دقيقة للارتفاع

وقت الطهي: حوالي 20 دقيقة

المحصول: فوكاتشيا مقاس 14 إلى 16 بوصة (4 حصص)

2/3 كوب ماء

3-1 / 2-4 أكواب طحين خبز مقسم

1 ملعقة كبيرة خميرة

1 ملعقة كبيرة سكر

2/3 كوب Hefeweizen (درجة حرارة الغرفة)

1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف

1/2 ملعقة كبيرة ملح كوشير

1/4 كوب جبن رومانو أو بارميزان مبشور

6 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

1/2 كوب دقيق ذرة

2 حبة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

1/2 ملعقة كبيرة من البردقوش المجفف

1/3 كوب بيرة اسكتلندية

الإضافات المقترحة: 1/2 كوب من شرائح الفلفل الأحمر المشوي ، 1/2 كوب من لحم الخنزير المقدد الكندي المفروم ، 1/3 كوب من جبنة الفيتا المفتتة ، وشريحتان من جبنة البروفولون المدخنة المقطعة إلى شرائح.

سخني الماء إلى 110 درجة.

في وعاء كبير ، اخلطي نصف كوب دقيق الخبز مع الخميرة والسكر. يُسكب في الماء ويُخفق جيدًا. اتركه لمدة 15 دقيقة على الأقل ؛ يجب أن تصبح رغوية وتشكل رأسًا لإثبات أن الخميرة على قيد الحياة.

يُضاف نصف ملعقة كبيرة من الريحان ، الملح ، الجبن ، ملعقتان كبيرتان من الزيت ، الفلفل الأسود ودقيق الذرة ، يُضاف في Hefeweizen ؛ تغلب جيدا. قلبي المزيد من الدقيق ، كوب واحد في كل مرة ، حتى يصبح العجين صلبًا جدًا بحيث لا يمكن تحريكه.

اقلب العجين على المنضدة واعجن لمدة 8 إلى 10 دقائق ، مع إضافة ما يكفي من الدقيق لمنع العجين من الالتصاق بالعداد ويديك. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة بعد العجن.

توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت وتغطى بغلاف بلاستيكي. اتركيه حتى يتضاعف - حوالي ساعة واحدة.

أثناء ارتفاع العجينة ، سخني 1-1 / 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. عندما يسخن ، يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك المتكرر حتى يصبح شبه شفاف ، لمدة 3 إلى 4 دقائق. يُضاف الملح والفلفل الأسود والريحان المتبقي والمردقوش ويُطهى حتى يصبح المزيج ذهبيًا ، لمدة 4 إلى 5 دقائق أخرى.

أضف البيرة الاسكتلندية إلى مزيج البصل وارفع الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. استمر في التقليب والطهي حتى يتبخر السائل ، لمدة دقيقتين تقريبًا.

سخني الفرن إلى 450 درجة ؛ إذا كنت تستخدم حجر بيتزا ، ضعه على الرف السفلي للتسخين المسبق. أثناء تسخين الفرن ، اضرب العجين واتركه يرتاح ، مغطى ، لمدة 15 دقيقة.

باستخدام أطراف الأصابع وسطح مدهون قليلاً بالزيت ، قم بتمديد العجينة وربت عليها في دائرة بحجم 10 بوصات للحصول على فوكاتشيا سميكة القشرة أو دائرة 14 بوصة للحصول على نسخة أرق. ضعيها على قشر بيتزا مغطى بدقيق الذرة إذا كنت تستخدم حجر البيتزا ؛ إذا كنت لا تستخدم حجرًا ، فاستخدم صفيحة خبز مغطاة بغبار دقيق الذرة.

افركي العجينة بكمية كافية من زيت الزيتون لتغطي (حوالي 1 ملعقة كبيرة) وادهنيها بالبصل المزجج. أضيفي الفلفل ولحم الخنزير المقدد والفيتا والبروفولون أو إضافات من اختيارك. ضع العجينة على الحجر الساخن أو ضع صينية الخبز في الفرن على الرف السفلي ؛ اخبزيها حتى يصبح الجزء العلوي فقاعيًا والقاع ذهبيًا - تحقق بعد 15 دقيقة.

لكل وجبة: 736 سعرات حرارية (من الدهون 221) ؛ الدهون 25 جم (مشبعة 4 جم) ؛ الكوليسترول 4 ملغ. 666 ملغ الصوديوم ؛ 109 جم كربوهيدرات (ألياف غذائية 7 جم) ؛ بروتين 20 جم.