الطبخ من الحديد الزهر للأسرة ورقة الغش اليوم

يعد الطهي باستخدام الحديد الزهر تجربة مرضية تمتد من أيام الرواد الجديين إلى القيمة الحالية لأواني الطهي الفعالة وغير السامة. إذا كنت جديدًا في الطهي باستخدام الحديد الزهر ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية التسوق وتتبيل أدوات الطهي الخاصة بك. وبالنسبة للطهي بشكل عام ، من المفيد أن يكون لديك قوائم بالمكونات ومعادلات القياس بالإضافة إلى أفكار لتوابل وصفاتك بشكل عام. الطبخ من الحديد الزهر للعائلة يمنحك اليوم كل ذلك وأكثر.

كيف تتسوق للمقالي من الحديد الزهر

قبل الطهي باستخدام المقالي المصنوعة من الحديد الزهر ، يجب عليك التسوق لشراء أواني من الحديد الزهر. قد تجد الأواني الخاصة بك في مرآب بيع أو مزاد مزرعة أو متجر عتيق ، ولكن بغض النظر عن المكان الذي تجد فيه الحديد الزهر ، انتبه إلى الميزات التالية:

• سماكة موحدة للجوانب والقاع مع عدم وجود الانحدار والوديان. تجنب أيضًا القطع الملتوية. الغطس والوديان وأي التفاف يعني أن المقلاة غير مناسبة للطهي.

• سطح خالي من البقع وبقع الطلاء. يشير تغير اللون والبقع إلى أن علم المعادن مشتبه به. قد تشير بقع الطلاء إلى أن المكواة قد تم إصلاحها باستخدام الإيبوكسي. تأكد أيضًا من خلو السطح من الحفر والرقائق والشقوق والخدوش.

• شعارات الشركة المصنعة: الحديد الزهر الأمريكي الصنع من الشركات البائدة (على وجه التحديد Wagner و Griswold) هي عناصر جامعي. تضع شركة The Lodge Manufacturing Company ، أقدم منتج مملوك للعائلة في الولايات المتحدة لأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، شعار لودج على كل قطعة من الحديد الزهر تصنعها.

• استعادة الاحتمالات: إذا كنت تريد أن تكون قادرًا على الطهي باستخدام الحديد الزهر المستعمل ، فيجب أن تكون قادرًا على تجديده ليعود إلى حالة الطهي. تأكد من أن أي عيوب لا تجعل المقلاة غير صالحة للاستعمال في الطهي وأنك على استعداد للعمل على إصلاحها.

كيفية تتبيل المقالي المصنوعة من الحديد الزهر

إن توابل الحديد الزهر بسيطة وضرورية. توفر المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر المحنك جيدًا سطحًا للطهي مصنوعًا ، ولا يمكن للطلاءات غير اللاصقة إلا أن تحلم به. لتتبيل أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، اتبع الخطوات التالية:

اغسل المقلاة الجديدة بالماء والصابون لإزالة الطبقة الواقية.

امسح الطبقة الرقيقة من الزيت النباتي على جميع أسطح المقلاة ، بما في ذلك الجوانب والمقبض والغطاء وما إلى ذلك.

ضعها في فرن بدرجة 350 درجة لمدة ساعة ؛ ثم نتركه يبرد في الفرن.

لا تغسل التوابل الجيدة بالصابون. لتنظيف أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، اكشط أي طعام عالق واشطفه وجففه.

اقتراحات التوابل والأعشاب لطهي الحديد الزهر

حقيقة أن أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر متبلة لا تعني أنها تضفي أي نكهة - بعيدًا عن ذلك. ومع ذلك ، يمكنك تغيير مذاق الطبق الذي تطبخه في الحديد الزهر - أو أي قدر أو مقلاة - بالأعشاب والتوابل. توصي القائمة التالية ببعض التوابل والأعشاب الممتعة التي تقدم بعض النكهة الإضافية في الأطعمة المصاحبة.

• البهارات: لحم البقر المشوي ولحم الخنزير وحساء البطاطس ويخنة المحار

• الريحان: لحم البقر ولحم الخنزير والأسماك والمحار والدجاج المقلي وحساء البطلينوس وحساء اللحم البقري والفاصوليا الخضراء والقرع.

• مسحوق الفلفل الحار: روبيان ودجاج مقلي ومرق لحم بقري

• القرفة: لحم الخنزير ولحم الخنزير والدجاج المطهي والجزر والبطاطا الحلوة

• القرنفل: لحم البقر ولحم الخنزير والسمك والدجاج المشوي والفاصوليا المطبوخة وحساء الفاصوليا والجزر والقرع والبطاطا الحلوة

• الزنجبيل: لحم البقر المشوي والدجاج والبط والفاصوليا المطبوخة وأطباق الأرز والمأكولات البحرية وحساء الفاصوليا والجزر والاسكواش

• جوزة الطيب: لحم مشوي ، دجاج مقلي ، فاصوليا ، جزر

• الأوريجانو: شرائح اللحم السويسرية ، لحم العجل ، الدجاج ، الدراج ، السمك ، المحار ، واليخنات

• المريمية: لحم الخنزير ولحم العجل والدجاج والديك الرومي والبط والحساء والاسكواش والبسكويت وخبز الذرة.

• الزعتر: محمص (جميع الأنواع) ، حساء البطلينوس ، يخنة ، جزر ، فاصوليا خضراء ، بطاطس ، بسكويت ، وخبز الذرة.

ابدأ باستخدام القليل من التوابل وأضف المزيد كلما تقدمت.

بدائل المكونات الشائعة للطبخ من الحديد الزهر

أنت غارق في الوصفة المختارة خصيصًا لوعاءك الجديد المصنوع من الحديد الزهر وتكتشف أنك تفتقد أحد المكونات الرئيسية. إنه سيناريو شائع - ليس لديك دائمًا ما تتطلبه الوصفة بالضبط أو الوقت للتوجه إلى المتجر للحصول عليها. يوضح الجدول التالي البدائل التي يمكنك استخدامها في أقرب وقت:

إجراءات مكافئة للطهي باستخدام الحديد الزهر

عندما تقوم بضبط الوصفات أثناء الطهي باستخدام الحديد الزهر أو أنواع أخرى من أدوات الطهي ، فمن المفيد معرفة معادلات القياس بحيث يمكنك تقسيم المكونات أو مضاعفتها بدقة. يسرد الجدول التالي بعض معادلات القياس: