الفول والعدس كجزء من حمية البحر الأبيض المتوسط

تعد الفاصوليا والعدس جزءًا كبيرًا من تناول البحر الأبيض المتوسط ​​وتوفر فوائد صحية كبيرة لأنها مليئة بالألياف وفيتامينات ب والبروتين والمواد الكيميائية النباتية. كما أنها اقتصادية ويمكن أن تخلق نكهة رائعة وقوامًا رائعًا في وجباتك. غالبًا ما يأكل الناس في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​كميات أقل من اللحوم ، لذا فهم يعتمدون على الأطعمة البروتينية النباتية مثل الفول والعدس.

إذا لم تكن معتادًا على تناول الفول والعدس ، فأضفهما تدريجيًا إلى نظامك الغذائي واشرب الكثير من الماء لتقليل الإمساك والغازات المرتبطة بهذه الأطعمة.

طريقة تحضير الفول والعدس المعلب والمجفف

تتوفر الفاصوليا المجففة أو المعلبة. الفاصوليا المعلبة سهلة الاستخدام في أي طبق ، مما يوفر لك الوقت. تستغرق الفاصوليا المجففة وقتًا أطول في التحضير ، ولكن لها مذاق وقوام أفضل وأقل صوديومًا من الصنف المعلب. يوفر العدس نكهة فريدة وغنية وله فائدة إضافية تتمثل في التحضير السريع والطهي مقارنة بالفاصوليا المجففة.

الفاصوليا المعلبة

توفر الفاصوليا المعلبة قدرًا كبيرًا من الراحة ولا تزال تحتوي على نكهة رائعة. يمكنك فتحها وتقديمها إلى حد كبير ، ولكن ضع هذه الملاحظات في الاعتبار:

  • إذا كنت تضيف الفاصوليا المعلبة إلى الوصفة ، اشطفها في مصفاة ما لم ترشدك الوصفة إلى عدم القيام بذلك. القيام بذلك يزيل سائل بذيء ويساعد على تقليل حوالي 40 في المائة من الصوديوم المستخدم كمادة حافظة.

  • عند دمج الفاصوليا المعلبة في طبق ساخن يتم طهيه على حرارة عالية نسبيًا ، قم بإضافتها في نهاية الطهي. خلاف ذلك ، يمكن أن تصبح رطبة للغاية وتنهار.

الفاصوليا المجففة

يتطلب استخدام الفاصوليا المجففة عملاً مقدماً أكثر قليلاً من استخدام المعلبات ، لكن مكافأتك هي طعم أغنى مما تقدمه المعلبات. وإليك كيف يعمل:

افرزي الحبوب وتخلصي من البذرة أو المتسخة.

نقع الفول.

الخطوة الثانية هي الاستحمام. يتضمن تحضير الفاصوليا المجففة للطهي نقعها بإحدى الطرق الثلاث:

نقعهم بين عشية وضحاها.

النقع على مهل هو النهج الأكثر شيوعًا. نقع الفاصوليا في قدر كبير من الماء طوال الليل (ثماني ساعات على الأقل). بعد ذلك ، تخلصي ببساطة من سائل النقع واطبخي بالماء العذب.

نقعهم في الماء المغلي.

تتمثل الطريقة الأسرع في غلي الماء ، وإضافة الفاصوليا ، وإخراج المقلاة من على النار ، وترك الفاصوليا تنقع في الماء الساخن لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. تخلصي من سائل النقع ثم اطهي الفاصوليا في الماء العذب.

انقعيهم في قدر الضغط.

للنقع السريع والغاضب ، استخدم قدر الضغط. أضف حبوبك وحوالي أربعة أكواب من الماء إلى حلة الضغط. أغلق الغطاء وقم بتشغيل قدر الضغط العالي. بعد تسخين القدر على درجة عالية ، خففي الحرارة للحفاظ على الضغط واطهيه لمدة دقيقتين. حرر قدر الضغط عن طريق تشغيل الماء البارد على الغطاء ثم صفي الحبوب ؛ أصبحوا الآن جاهزين للاستخدام في وصفتك.

عدس

لا يحتاج العدس إلى النقع قبل الطهي. فقط قم بالفرز من خلالهم ، وتخلص من أي مواد مشوهة أو بها أوساخ عليها. امنحهم شطفًا جيدًا في مصفاة وقم بطهيهم وفقًا لتوجيهات العبوة أو إرشادات الوصفة.

أوقات طهي البقوليات المجففة

لطهي العدس غير المنقوع أو الفاصوليا المجففة المنقوعة ، قم بتغطية حوالي 1 رطل من البقوليات بـ 6 أكواب من الماء العذب (وليس الماء المستخدم للنقع). ينضج الفول أو العدس حتى ينضج ويصبح طريًا.

أوقات طهي البقوليات

نوع البقول وقت الطهي في قدر وقت الطهي في قدر الضغط
فاصوليه سوداء 2-3 ساعات 15-20 دقيقة
فول مدمس 1 ساعة 10-15 دقيقة
حمص 2-3 ساعات 15-20 دقيقة
حبوب الكلى 2-3 ساعات 15-20 دقيقة
الفاصوليا 45 دقيقة لا ينصح
الفاصوليا بينتو 2-3 ساعات 15-20 دقيقة
عدس 30-45 دقيقة لا ينصح

يستمتع معظم الناس بقوام ناعم جدًا لحبوبهم. إذا كنت لا تستخدم حلة ضغط ، يمكنك تجربتها في وقت مبكر من وقت الطهي لمعرفة ما إذا كانت طرية بما يكفي بالنسبة لك ؛ إذا لم يكونوا كذلك ، فاستمر في الطهي. تريد استخدام الفاصوليا المطبوخة في غضون 5 أيام ؛ إذا لم تتمكن من تحقيق ذلك ، فيمكنك تجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر.


Leave a Comment

وصفة لإغماء إيمان (إيمان بايلدي)

وصفة لإغماء إيمان (إيمان بايلدي)

وصفة إيمان بايلدي الشهيرة: تاريخها الفريد، مكوناتها، وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة. اكتشف سر هذه الوصفة العثمانية التي أذهلت الحكام!

ما يجب أن يعرفه السقاة عن Mezcal

ما يجب أن يعرفه السقاة عن Mezcal

تعرف على كل ما يخص Mezcal، المشروب المكسيكي الشهير، من تاريخه إلى طريقة صنعه الحديثة. اكتشف الفرق بين Mezcal والتكيلا، وأبرز العلامات التجارية، وفوائده الصحية.

وصفة كيب مالاي بوبوتي

وصفة كيب مالاي بوبوتي

اكتشف وصفة كيب مالاي بوبوتي التقليدية - طبق جنوب أفريقي شهير مع نصائح احترافية للطهي المثالي

ما يجب أن يعرفه السقاة عن فيرماوث

ما يجب أن يعرفه السقاة عن فيرماوث

دليل شامل عن فيرماوث: تاريخه، أنواعه، واستخداماته في الكوكتيلات. تعرف على أفضل العلامات التجارية ونصائح لاختيار الفيرموث المناسب.

تخمير البيرة المتخصصة

تخمير البيرة المتخصصة

استكشف أحدث التطورات في عالم البيرة المتخصصة، بما في ذلك المكونات الفريدة والتقنيات الحديثة التي تجعل هذه الفئة من البيرة الأكثر إثارة وشعبية.

وصفات الشوربات ببذور الشيا

وصفات الشوربات ببذور الشيا

اكتشفي أروع وصفات الشوربات الصحية ببذور الشيا. طبق مغذي وسريع التحضير يساعد على تعزيز صحتك بطريقة لذيذة وسهلة.

Charcuterie للأسرة اليوم ورقة الغش

Charcuterie للأسرة اليوم ورقة الغش

اكتشف أحدث النصائح والتقنيات لصنع وتقديم Charcuterie. تعلم كيفية إنشاء لوحات لذيذة وآمنة باستخدام المعدات الحديثة والنصائح الاحترافية.

متى تستخدم الزيت أو الزبدة في القلي

متى تستخدم الزيت أو الزبدة في القلي

عندما تقلى شيئًا ما ، تحتاج إلى استخدام نوع من الدهون. تعرف على متى تستخدم الزيت أو الزبدة في القلي للحصول على أفضل النتائج.

مشروبات كحولية خالية من الغلوتين

مشروبات كحولية خالية من الغلوتين

اكتشف مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية الخالية من الغلوتين، بما في ذلك البيرة الخالية من الغلوتين، مع نصائح لاختيار الأفضل.

كيفية صنع شراب البيض لتجمعات عيد الميلاد

كيفية صنع شراب البيض لتجمعات عيد الميلاد

Eggnog هو مشروب تقليدي في عيد الميلاد، غني بالكحول للبالغين. تعلم كيفية صنع شراب البيض الكلاسيكي بوصفة سهلة ومثالية للحفلات.