القمح والتمثيل الغذائي الخاص بك

قد يهتم الأشخاص الذين يبحثون عن أنظمة غذائية خالية من القمح ، لأسباب متعددة ، بما إذا كان النظام الغذائي سيؤدي إلى فقدانهم أو زيادة وزنهم. كما هو الحال مع معظم الأشياء في الجسم ، فإن صورة زيادة الوزن أكثر تعقيدًا من كونها مجرد نتيجة لوفرة الأنسولين.

الحفاظ على مستويات الجلوكوز منخفضة يسمح لمستويات الأنسولين بالبقاء منخفضة حتى يقوم الجسم بإفراز الطاقة من الخلايا الدهنية. لكن يمكن أن ترتفع مستويات الأنسولين أيضًا في حالة عدم وجود مستويات أعلى من الجلوكوز. الجاني: هرمون يسمى اللبتين.

يتكون اللبتين في الواقع من الخلايا الدهنية ، وهي حقيقة اكتُشفت مؤخرًا فقط. الخلايا الدهنية لا تكمن فقط حول تخزين الطاقة. كلما زاد عدد الخلايا الدهنية لديك ، زاد إنتاج اللبتين. يعمل اللبتين كرسول للدماغ (بشكل رئيسي إلى منطقة ما تحت المهاد).

لا يستطيع الدماغ مراقبة توازن الطاقة في الجسم ، لذلك يعتمد على اللبتين ليعمل كرجل في هذا المجال ، إذا جاز التعبير. بالنسبة للأشخاص ذوي الوزن الطبيعي ، فإن العملية تسير على النحو التالي:

يفرط الشخص في الأكل وترتفع مستويات الدهون في الجسم. وبالتالي ، ترتفع مستويات اللبتين.

يتلقى الدماغ الرسالة ويخبر الجسم بتقليل تناول الطعام وزيادة مستويات الطاقة.

تنخفض مستويات الدهون في الجسم ، وتنخفض مستويات اللبتين ، ويخبر الدماغ الجسم بزيادة تناول الطعام وتقليل مستويات الطاقة.

مع هذا النظام ، يحافظ الجسم على وزن ثابت ، ويعطي أو يأخذ بضعة أرطال. (يُعرف هذا الاتساق أيضًا باسم الاستتباب ) . ولكن الوضع يختلف بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة:

يفرط الشخص في الأكل وترتفع مستويات الدهون في الجسم. وبالتالي ، ترتفع مستويات اللبتين.

لا يخبر المخ الجسم بتقليل تناول الطعام. يعتقد أن الشخص لا يزال جائعًا ، لذلك يأكل أكثر فأكثر وتبقى مستويات الطاقة منخفضة.

وبنفس الطريقة التي تصبح بها الخلايا مقاومة للأنسولين ، يصبح الدماغ مقاومًا للبتين. المزيد والمزيد من اللبتين ضروري لتوصيل الرسالة. لسوء الحظ ، بينما يمكن للبنكرياس أن ينتج المزيد من الأنسولين ، ليس لديك عضو لإنتاج المزيد من الليبتين.

فقط الخلايا الدهنية يمكنها صنعه. أظهرت الأبحاث أن هذا المرض الذي يسمى مقاومة اللبتين قد يسبق في الواقع مقاومة الأنسولين وزيادة الوزن نفسها.

يتسبب الالتهاب في أن يكون الدماغ أقل تقبلاً لإشارات اللبتين. الالتهاب هو مصطلح عام جدًا ، ومع ذلك ، فإليك بعض أسبابه المختلفة من حيث صلته بمقاومة اللبتين:

• القمح والحبوب الأخرى والسكر والأطعمة المكررة: هذه الأطعمة ، وكلها كربوهيدرات ، تزيد من الدهون الثلاثية. تمنع الدهون الثلاثية المرتفعة الليبتين من المرور عبر الحاجز الدموي الدماغي. يلتقي اللبتين الذي يمر من خلاله باستجابة ضعيفة بسبب تناول الفركتوز العالي. (يمكن أن تؤدي هذه الأطعمة أيضًا إلى حالة تسمى تسرب الأمعاء).

• اختلالات الأحماض الدهنية: تحتاج إلى نسبة مناسبة من أحماض أوميغا 6 الدهنية إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية في نظامك الغذائي. النسبة 1: 1 هي الأكثر تفضيلاً ، ولكن متوسط ​​نسبة الأمريكيين أقرب إلى 15: 1 أو حتى 20: 1. يمتد الالتهاب الناجم عن هذا الخلل إلى الدماغ ، مما يعطل رسالة اللبتين.

• الإجهاد وقلة النوم: قلة النوم تزيد من هرمون الإجهاد الكورتيزول ، الذي يطلق العنان لآثار سلبية لا تعد ولا تحصى. يمكن أن يعمل الإجهاد وقلة النوم أيضًا ضد مخازن الأمعاء للبكتيريا الجيدة.

• التهابات الأمعاء والسموم الغذائية والسموم البيئية ونقص المغذيات: كل هذه العوامل تساهم في تسرب الأمعاء مما يؤدي إلى الالتهاب ومقاومة اللبتين.