القمح والمخاطر الصحية: أمراض القلب

الآثار السلبية لتناول القمح واسعة النطاق. له دور في تلف الأمعاء ، لكن تناول القمح يمكن أن يؤثر أيضًا على قلبك وعقلك وجلدك.

يتفاجأ الكثير من الناس عندما يعلمون أن القمح والسكر والزيوت النباتية تلعب دورًا في الفترة التي تسبق الإصابة بأمراض القلب. على وجه التحديد ، فهي تساهم في متلازمة التمثيل الغذائي ، وهي مجموعة من الاضطرابات التي تعتبر مؤشرات قوية جدًا لأمراض القلب.

يعد الالتهاب والأضرار الناتجة عن الأكسدة من الأسباب الحقيقية لأمراض القلب ، ولكن يمكن لبعض العلامات التي يمكن قياسها بسهولة أن تخبرك ما إذا كنت على طريق الإصابة بالمتاعب. تتكون متلازمة التمثيل الغذائي ، المعروفة أيضًا باسم المتلازمة X ، من خمس خصائص تشكل عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب عند حدوث ثلاث منها على الأقل معًا.

تختلف القائمة "الرسمية" بشكل طفيف بين المنظمات المختلفة ، ولكن لهذه الأغراض ، استخدم إرشادات جمعية القلب الأمريكية (AHA):

• محيط الخصر المرتفع: هذا العامل هو الأوسع لأن الكثير من الأشياء تؤدي إلى زيادة الوزن. ومع ذلك ، فإن مستويات الأنسولين واللبتين تساهم في زيادة الوزن ، ولا يمكن إنكار تأثير القمح والسكر على هذه المستويات. قلل من هذه الأطعمة وحافظ على مستوى جلوكوز دم ثابت إلى حد ما ، ويجب أن يظل وزن الجسم ثابتًا.

  لقياس محيط خصرك ، قم بلف شريط قياس حول الجزء العلوي من عظم الفخذ. بعد زفير لطيف عادي ، شد الشريط برفق. إذا كان قياسك أكثر من 40 بوصة (للرجال) أو 35 بوصة (للنساء) ، فهذا يعني أن محيط الخصر لديك مرتفع.

• ارتفاع الدهون الثلاثية أثناء الصيام: الدهون الثلاثية هي دهون يصنعها الكبد. تشير عتبة AHA إلى أن المستويات عند 150 أو أعلى مرتفعة ، على الرغم من أنه من المحتمل أن يكون هذا الرقم أقرب إلى 100. الطريقة الوحيدة لتحقيق مستويات منخفضة من الدهون الثلاثية هي باستخدام خالٍ من القمح ، ومنخفض السكر ، ومنخفض الكربوهيدرات ، ونسبة عالية من الدهون حمية.

• HDL منخفض: HDL هو نوع من البروتينات التي تحرك الكوليسترول الجيد في الجسم. تريد أن يكون هذا الرقم مرتفعًا ، لذلك تعتبر AHA الأرقام الأقل من 40 (رجال) و 50 (نساء) عوامل خطر. (نحن نعتبر هذه العتبات هي الحد الأدنى. من الناحية المثالية ، نود أن نرى هذه الأرقام تتصادم إلى 50 و 60 على الأقل ، على التوالي.)

  كما خمنت على الأرجح ، تساهم زيوت القمح والزيوت النباتية في خفض نسبة HDL. يمكن للدهون ، وخاصة الدهون المشبعة الصحية الموجودة في اللحوم والزبدة التي تتغذى على الأعشاب ، أن ترفع عدد HDL لديك ؛ يستمر ارتفاعه بثبات إلى ما بين 80 و 90 بالنسبة للعديد من الأشخاص الذين يحافظون على نظام غذائي خالٍ من القمح يحتوي على نسبة عالية من الدهون الصحية. تساهم التمارين الرياضية في زيادة هذا العدد أيضًا ، ولكن ليس بقدر ما يفعله النظام الغذائي.

• ارتفاع ضغط الدم: يؤدي ارتفاع ضغط الدم إلى إجهاد جدران الشرايين ، مما قد يؤدي إلى تلفها وأمراض القلب. ما الذي يشكل "عالية"؟ المستويات عند 135/85 أو أعلى.

  إن قطع الحبوب والسكر المضاف ، بما في ذلك الأطعمة المصنعة عالية التكرير ، يقلل بشكل طبيعي من ضغط الدم عن طريق تقليل امتصاص الكلى للأملاح (على الرغم من أنه في بعض الحالات ، يقوم بعمل جيد قد تحتاج في الواقع إلى إضافة بعض الملح المعالج باليود إلى نظامك الغذائي) .

• مستوى الجلوكوز الصائم المرتفع: يسرد AHA مستويات الجلوكوز الصيام عند 100 أو أعلى على أنها "عالية" ، على الرغم من أن الرقم في مكان ما في الثمانينيات يعد هدفًا أفضل. سنوات وسنوات من تناول الحبوب والسكر تزيد من مستويات الجلوكوز في الدم. يقوم الجسم بعمل غير مناسب في التعامل مع الجلوكوز الزائد لدرجة أنه حتى بعد الصيام ، تظل المستويات مرتفعة.

جميع عوامل الخطر الموجودة في متلازمة التمثيل الغذائي هي فقط - عوامل الخطر. لا يخبرونك ما إذا كنت ستصاب بأمراض القلب أم لا. إنها تشير ببساطة إلى ما إذا كان نمط حياتك يعرضك بشكل كبير لخطر الإصابة بأمراض القلب.