الكربوهيدرات ومؤشر نسبة السكر في الدم

تعتبر الكربوهيدرات موضوعًا مهمًا في عالم إنقاص الوزن والنظام الغذائي الذي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم. تتطلب العديد من الأنظمة الغذائية تعديل كمية الكربوهيدرات التي تتناولها بطريقة ما. تكمن المشكلة في أنه ليست كل الكربوهيدرات متشابهة ، لذا لا يمكنك معاملتها على قدم المساواة. ربما سمعت أو قرأت عن الكربوهيدرات البسيطة مقابل الكربوهيدرات المعقدة ومحتوى الألياف والأبيض مقابل الحبوب الكاملة وما إلى ذلك. ضع في اعتبارك مؤشر نسبة السكر في الدم واكتشاف ما من المفترض أن تركز عليه من أجل صحتك أمرًا مربكًا حقًا!

لكن لا يجب أن يكون الأمر كذلك. نعم ، عند التفكير في الكربوهيدرات ، تحتاج إلى النظر في العديد من العوامل ، بما في ذلك مؤشر نسبة السكر في الدم والمغذيات والألياف. ومع ذلك ، تتوفر إرشادات بسيطة يمكن أن تساعدك في اتخاذ أفضل الخيارات لصحتك - ولإنقاص الوزن بنجاح.

لتمييز الكربوهيدرات التي يمكن أن تساعد نظامك الغذائي بشكل أفضل عن تلك التي يمكن أن تضر به ، يجب أن تعرف حقًا القليل من المعلومات الأساسية عن الكربوهيدرات بشكل عام. الكربوهيدرات هي مصدر الطاقة الرئيسي لجسمك. تتحلل جميعها إلى جلوكوز الدم ، لكنها تتفاعل بشكل مختلف في جسمك حسب نوعها. تأتي الكربوهيدرات في نوعين:

• الكربوهيدرات البسيطة التي تحتوي على وحدة أو وحدتين من السكر

• الكربوهيدرات المعقدة والتي تحتوي على وحدات سكر متعددة

في الماضي ، اعتقد العلماء أن الكربوهيدرات البسيطة ترفع مستويات السكر في الدم بشكل أسرع من الكربوهيدرات المعقدة بسبب طول وحدات السكر. ومع ذلك، فإن أحدث الاكتشافات مع المعرض مؤشر نسبة السكر في الدم أن جميع الكربوهيدرات، بسيطة و معقدة، تختلف اختلافا كبيرا فيما يتعلق استجابة السكر في الدم.

المؤشر الجلايسيمي في الواقع يبسط ذلك المومبو الجامبو الفني قليلاً. بدلاً من التركيز على الكربوهيدرات المعقدة مقابل الكربوهيدرات البسيطة للعثور على أفضل خياراتك الغذائية لفقدان الوزن ، يمكنك التركيز على اختيار الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم والتي تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية. وبالتالي فإن الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم هي الكربوهيدرات "الصديقة" الجديدة ، والأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم هي "الأعداء" الجدد.

يعتقد معظم الناس أن السكر أو الحلويات أو الطحين الأبيض هي كربوهيدرات بسيطة تجعلها اختيارات غير صحية. ومع ذلك ، فإن المشكلة ليست بالأبيض والأسود. ضع في اعتبارك حالة القيق الأبيض. غالبًا ما يتم تصنيف الدقيق الأبيض عن طريق الخطأ في فئة السكريات البسيطة ، وهو في الواقع عبارة عن كربوهيدرات معقدة ، وعادةً ما يتم تصنيف الكربوهيدرات المعقدة على أنها "كربوهيدرات جيدة".

لذلك ليست كل الكربوهيدرات المعقدة هي بالضرورة الخيارات الصحية. يعتبر الدقيق الأبيض مثالاً على "العدو" الذي يرتفع نسبة السكر في الدم ، حيث يرفع نسبة السكر في الدم بمعدل أعلى بكثير وأسرع من نظيره المصنوع من القمح الكامل (كربوهيدرات "صديقة" منخفضة نسبة السكر في الدم).

لا يمكنك معرفة ما هو الطعام صديق أو عدو بمجرد النظر. بدلاً من ذلك ، يجب أن يخضع الطعام لاختبارات علمية لتحديد كيفية استجابته في الجسم.