المواد الغذائية المبردة والمجمدة

يطيل التبريد عمر معظم الأطعمة الطازجة. يجب وضع العناصر التي تريد الاحتفاظ بها شديدة البرودة - الحليب والعصير والمخزون والبيرة وبقايا الطعام والمأكولات البحرية ، على سبيل المثال - في الخلف. وماذا عن تلك الأدراج الأكثر هشاشة؟ عندما تغلق ، فإنها تخلق رطوبة أعلى ، وهو أمر جيد للخضروات ، وخاصة الخس والأعشاب الطازجة. وتمنع مقصورات الزبدة الصغيرة تلك الزبدة من الجفاف.

لا تحتفظ بمشتقات الألبان وغيرها من المواد سريعة التلف على باب الثلاجة. في كل مرة تفتحها - يمكن أن يكون ذلك 250 مرة أو أكثر في اليوم إذا كان لديك أولاد في سن المراهقة - يسخن الطعام قليلاً. وبالطبع ، لا تترك الباب مفتوحًا لفترة أطول مما هو ضروري للغاية.

فيما يلي بعض العناصر الأساسية للتخزين في الثلاجة أو الفريزر:

• البيض: لا تخلو منه أبدًا ، للأومليت وأطعمة الإفطار والعشاء السريع. قم بتبريد البيض في علبة الشحن لمنعه من التقاط الروائح والنكهات من الأطعمة المبردة الأخرى ، واستخدمه قبل انتهاء الصلاحية أو تاريخ "الاستخدام بحلول" المدون على الكرتون.

• المعكرونة الطازجة: قم بتخزين أنواع مختلفة من المعكرونة المحشوة ، مثل الرافيولي ، في الفريزر لتناول وجبات العشاء السريعة. يمكنك تغليف المعكرونة الطازجة في أكياس التجميد وتخزينها لمدة ستة إلى ثمانية أشهر. لا تذوب قبل الطهي ؛ ما عليك سوى إسقاط المعكرونة المجمدة في الماء المغلي وتطهى حتى تنضج (طرية ولكن لا تزال متماسكة مع اللدغة).

• الحليب: يحتوي الحليب كامل الدسم على حوالي 3.5 بالمائة من دهن الزبدة. إذا كنت تفضل ، استخدم حليبًا بنسبة 1 في المائة (قليل الدسم) ، أو 2 في المائة (قليل الدسم) ، أو حليب خالي الدسم (خالي الدسم) ، مع العلم أن قوام الوصفة قد لا يكون دسمًا. إذا كنت لا تحب الحليب أو تتجنب منتجات الألبان ، يمكنك استبدال حليب الصويا أو الأرز أو جوز الهند أو اللوز بالحليب العادي في معظم الوصفات.

• الزبدة الحلوة (غير المملحة): استخدم الزبدة الحلوة غير المملحة في جميع الوصفات حتى تتمكن من التحكم في كمية الملح. تبلغ مدة صلاحية الزبدة في الثلاجة حوالي 2 إلى 3 أسابيع ويمكن تجميدها لمدة 8 إلى 12 شهرًا في الكرتون الأصلي غير المفتوح أو ، في حالة الفتح ، في أكياس التجميد البلاستيكية.

من الجيد الحصول على هذه العناصر أيضًا:

• الجبن ، الريكوتا ، والجبن الكريمي: احتفظ بها في متناول اليد لإضافتها إلى الصلصات والتغميس ، وتناول الوجبات الخفيفة ، والدهن على الخبز أو الخبز المحمص ، وللتشيز كيك. قم بتخزينه في الحاوية الأصلية المغطاة أو ورق التغليف واستهلاكه في غضون أسبوع إلى أسبوعين.

• الأجبان الصلبة وشبه الصلبة: تمتعت الجبن إلى حد ما بنهضة في الولايات المتحدة ، مع انتشار منتجي الجبن الحرفيين ومتاجر الجبن التي تقدم مئات الأنواع ، لذلك من السهل أن تصبح متذوقًا إذا كنت ترغب في ذلك (ولا تمانع في السؤال) أسئلة في عداد الجبن المحلي).

  بالنسبة للمبتدئين ، جبن الموزاريلا وجبن البارميزان والجبن الشيدر والجبن الأزرق للسلطات والطواجن والعجة والصلصات البيضاء والسندويشات ؛ لبشر المعكرونة. وفقط لتناول وجبة خفيفة! ثم قم بتوسيع آفاق الجبن الخاصة بك عن طريق تذوق أنواع مختلفة من الجبن كلما أمكن ذلك لتحديد ما تريد.

  لف كل الجبن بورق معدني أو كيس بلاستيكي قابل للإغلاق أو غلاف بلاستيكي بعد الفتح. قم بقص أي عفن ينمو على الحواف الخارجية للأجبان الصلبة. اعتمادًا على تنوعها ، يتم الاحتفاظ بالجبن في الثلاجة لعدة أسابيع إلى شهور.

  تفقد جبن البارميزان أو الرومانو المبشور قوتها بسرعة وتمتص روائح الأطعمة المبردة الأخرى. بدلًا من شراء مبشور مسبقًا ، احتفظي بإسفين ملفوف بإحكام في الثلاجة وصفيه حسب الحاجة. أو ، إذا كنت ستستخدمها على الفور ، فوفر الوقت مع جبنة بارميزان أو رومانو عالية الجودة التي تم طحنها حديثًا في ديلي.

• كريمة ثقيلة أو كريمة خفيفة أو نصف ونصف: إنها رائعة لصنع الصلصات السريعة للأسماك والدواجن والمعكرونة. استخدمه في غضون أسبوع من الشراء أو التجميد لتخزين أطول. تستخدم الكريمة الثقيلة (ليست كريمة نصف ونصف أو كريمة خفيفة) لصنع الكريمة المخفوقة.

• الآيس كريم أو الزبادي المجمد: حلوى فورية (ورائعة لتناول الطعام وأنت في السرير في منتصف الليل)! بعد فتحه ، يجب تناول الآيس كريم والزبادي المجمد في غضون أسبوعين. يمكنك تجميد الحاويات غير المفتوحة لمدة تصل إلى شهرين.

• الزبادي العادي: هذا مكون جيد للغطس السريع والصلصات قليلة الدسم. كما أنه يجعل عجينة الفطائر أخف. اتبع تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة.

• القشدة الحامضة: يمكنك استخدام القشدة الحامضة القياسية (18 بالمائة دهون) وقليلة الدسم وخالية من الدسم بالتبادل في الوصفات. كما هو الحال مع جميع منتجات الألبان ، انتبه لتاريخ انتهاء الصلاحية.