الويسكي والمشروبات الروحية للأسرة اليوم ورقة الغش

يقوم صانعو المشروبات المغامرون بتقطير الكحول من مصادر لا تعد ولا تحصى لعدة قرون. على الرغم من أن بعض القوانين والمكونات والتكنولوجيا قد تغيرت ، إلا أن عملية تقطير الكحول وتحويله إلى ويسكي وأنواع أخرى من المشروبات الروحية تظل كما هي إلى حد كبير. إذا كنت مهتمًا بالمشروبات الكحولية والمشروبات الروحية الأخرى ، فإليك بعض الأساسيات التي يجب أن تعرفها.

نظرة فاحصة على محتوى الكحول في الخمور

بموجب القانون ، يجب أن تُظهر الملصقات الموجودة على عبوات المشروبات الروحية والنبيذ إما الكحول من حيث الحجم (ABV) أو الدليل. إليك ما يعنيه هذان القياسان. (ملصقات البيرة ليست مطلوبة لتوفير هذه المعلومات.)

• النسبة المئوية ABV = نسبة الكحول من حيث الحجم ، وهي النسبة المئوية للسائل الذي هو كحول نقي

• الإثبات = مرتين ABV

إذن 40 بالمائة ABV = 80 برهان.

تحدد المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين ، التي كتبتها وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية ووزارة الزراعة الأمريكية ، الشرب المعتدل على أنه مشروبان في اليوم للرجل ، ومشروب واحد في اليوم للمرأة. ولكن ما هي كمية الكحول التي يجب أن يحتويها هذا المشروب الواحد؟

عندما يقول هذان المنظمان الحكوميان الأمريكيان "مشروب واحد" ، فهذا ما تعنيه:

• 1.5 أوقية من المشروبات الروحية المقطرة (80 برهان)

  هذه هي كمية السائل التي يحتفظ بها زجاج اللقطة القياسي.

• 5 أونصات نبيذ

• 12 أوقية بيرة (عادية)

الأطعمة التي تُقطر منها المشروبات الروحية

تحصل الأنواع المختلفة من المشروبات الكحولية والمشروبات الروحية على نكهات ورائحة مميزة من الأطعمة المستخدمة في عملية التقطير. فيما يلي بعض الأطعمة المستخدمة لتقطير المشروبات الروحية:

• بقوليات

  • الشعير والذرة والشوفان وحبوب الجاودار: ويسكي

  • القمح: الفودكا

• فواكه خضر

  • الأغاف: تكيلا

  • التفاح والعنب والفواكه الأخرى: البراندي

  • البطاطس: فودكا

• المحليات

  • قصب السكر ، دبس السكر ، العسل: الروم ، الكاشا ، العصائر / المشروبات الكحولية

مفردات تقطير الويسكي والمشروبات الروحية

تمر عملية التقطير بعدة مراحل تشتمل على بدائل وحاويات ومركبات مختلفة ، ولكل واحدة اسمها الخاص. يمكن أن تكون المصطلحات التالية مفيدة عندما تكتشف كل ما يجب معرفته عن التقطير:

• الدفعة: الكحول المقطر في جولة واحدة محدودة عبر آلة التقطير.

• التخمير: العملية التي تقوم بها الكائنات الحية الدقيقة بهضم وتحويل الكربوهيدرات (السكريات والنشويات) إلى سائل (كحول) وغاز (ثاني أكسيد الكربون).

• الطحن: إجراء لإزالة الغطاء الخارجي للحبوب المستخدمة في صنع الأرواح المقطرة.

• الهريس: كتلة حساء من الطعام المخمر الذي تقطر منه الأرواح. تسمى عملية صنع الهريس بالهرس .

• المشروبات الروحية المحايدة: يتم تجميع الكحول الإيثيلي وتكثيفه أثناء التقطير.

• لا يزال: الحاوية التي يتم فيها تقطير سائل الكحول / الماء من الطعام المخمر.