أدوات المطبخ المناسبة لتعليب وحفظ الأطعمة

عند تعليب الأطعمة وحفظها ، فأنت بحاجة إلى أدوات وأدوات المطبخ المناسبة للقيام بالمهمة بشكل صحيح. تُستخدم بعض أدوات حفظ الطعام الأساسية ، مثل رافع البرطمان أو عصا الغطاء ، فقط في التعليب. يتم استخدام أدوات أخرى ، مثل الأواني والمقالي والسكاكين على مدار العام في المهام اليومية.

يقلل استخدام الأداة المناسبة للوظيفة من فرصة فشل البرطمان في الختم أو قدرته على إيواء البكتيريا. يمكن أن يقلل أيضًا من فرصة الحوادث والإصابات.

أدوات وأواني التعليب الأساسية

الأدوات التي تجعل التعليب والحفظ أسهل هي العديد من الأدوات نفسها الموجودة في معظم المطابخ المجهزة جيدًا: قياس الأكواب للمكونات الجافة والسائلة ، وملاعق القياس ، وحاملات الطعام ، ومناشف المطبخ والمناشف الورقية ، والملاعق المطاطية المقاومة للحرارة ، ومقشرة الخضار وعصارة ليمون ولوح تقطيع ومقص لفتح عبوات الطعام.

الأدوات الأساسية التالية لا غنى عنها أيضًا عند التعليب والحفظ:

• السكاكين: تحتاج إلى ثلاثة سكاكين أساسية: سكين تقشير وسكين متعدد الأغراض بشفرة 6 بوصات وسكين طاه 8 أو 10 بوصات. ابحث عن شفرات وشفرات مختومة أو مطروقة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو عالي الكربون.

  العناية المناسبة بسكاكينك تحمي استثماراتك. حافظ على سكاكينك حادة. قم بتخزينها في كتلة أو شريط تخزين سكين مغناطيسي وغسلها يدويًا.

• ملاعق: أنت بحاجة إلى ملعقتين على الأقل من ملاعق الطهي المصنوعة من المعدن غير التفاعلي الذي لن يغير طعم الأطعمة الحمضية التي يتلامس معها. ابحث عن الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم المؤكسد أو الزجاج أو الحديد الزهر المطلي بالمينا أو الملاعق الخشبية.

• الملاقط: الكماشة سهلة الاستخدام لجميع أنواع الأعمال المنزلية للمطبخ ، وخاصة نقل قطع الطعام الكبيرة داخل وخارج الماء الساخن. جرب الصنف المحمّل بنابض بأطوال مختلفة.

• مغرفة: استخدم مغرفة عازلة للحرارة مع فوهة سكب جيدة.

• المبشرة الصندوقية: تمنحك المبشرة الصندوقية أربعة خيارات أو أكثر للتقطيع والبشر.

• المؤقت: اختر مؤقتًا يسهل قراءته ، وسهل الضبط ، وبصوت عالٍ بما يكفي لسماعه إذا غادرت الغرفة.

  

• هراسة البطاطس: هذا يسهل عملية هرس الفاكهة أو الخضار المطبوخة.

• بالير البطيخ: باستخدام بالير البطيخ ، يمكنك بسهولة إزالة البذور من نصف الخيار دون أن تنتهي البذور في جميع أنحاء مطبخك.

• أخذ العينات: تزيل هذه الأداة نوى التفاح دون الإضرار بالفاكهة وهي موفرة للوقت بشكل حقيقي.

• أقلام وعلامات مقاومة للماء: اختر تلك التي لا تنظف.

• الملصقات: يمكنك عمل ملصقات من شريط لاصق أو شريط تجميد ، أو تخصيص الملصقات الخاصة بك على الكمبيوتر المنزلي ، أو طلب كميات صغيرة من شركة مثل My Own Labels.

• ميزان حرارة الحلوى: في التعليب ، يقيس مقياس حرارة الحلوى درجة حرارة العناصر المطبوخة. تحتوي بعض موازين حرارة الحلوى على علامات تشير إلى نقطة الهلام (220 درجة). قم بشراء ميزان حرارة للحلوى يسهل قراءته بقاعدة لدعم مقياس الحرارة حتى لا يلمس جزء المصباح قاع المقلاة. إذا حدث هذا ، فلن تكون قراءة درجة الحرارة دقيقة. يأتي الكثير مع مشبك متصل لإبقاء المصباح بعيدًا عن القاع.

• مبشرة Microplane: هذه الأداة مثالية لإزالة القشر من ثمار الحمضيات.

• المبشرة: قبل مبشرة المبشرة الدقيقة ، كانت المبشرة هي الأداة لإزالة قشر ثمار الحمضيات (فقط الجلد بدون الجزء الأبيض المر). لا يزال أحد الأصول عندما تحتاج إلى كمية صغيرة من الحماس (ملعقة صغيرة أو أقل) ، ولكن بالنسبة للكميات الأكبر ، استخدم مبشرة ميكروبلين.

  

الأواني والمقالي وأوعية الخلط والمزيد

ربما لديك بالفعل مجموعة متنوعة من الأواني والمقالي وأوعية الخلط. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلا داعي للقلق: لست بحاجة إلى شراء كل شيء في وقت واحد. ابدأ بتشكيلة أساسية جيدة وأضف القطع كلما احتجت إليها.

• الأواني: تحتوي الأواني على مقابض حلقتين (واحدة على كل جانب) ، ويتراوح حجمها من 5 إلى 8 كوارتات ، وهي عميقة وتتيح مساحة لتمدد طعامك أثناء الغليان القوي. يوفر قدر عالي الجودة ذو قاع ثقيل توزيعًا متساويًا للحرارة لطهي المربى والهلام.

• قدور: تتراوح أحجام القدور من 1 إلى 3 كوارتات. لديهم مقبض طويل على جانب واحد من المقلاة وعادة ما يأتي مع غطاء مناسب.

• أوعية الخلط: احتفظ بمجموعة متنوعة من أحجام أوعية الخلط في مطبخك. تعتبر الأوعية المصنوعة من الزجاج والفولاذ المقاوم للصدأ هي الأكثر متانة.

  عند الخلط بقوة ، ضع منشفة مبللة أسفل الوعاء. هذا يمنع الوعاء المملوء من الانزلاق.

• مصفاة: المصافي ليست فقط لتصريف المعكرونة. إنها مثالية لغسل وتجفيف الفواكه والخضروات.