أساسيات القياس والغربلة لصنع ملفات تعريف الارتباط

في الطبخ العادي ، يمكنك الابتعاد عن طريق إضافة قليل من هذا وبعض ذلك. ولكن في خبز ملفات تعريف الارتباط ، من المهم الانتباه إلى كميات المكونات التي تتطلبها كل وصفة. إذا أضفت كميات إضافية أو لم تكن كافية من أحد المكونات ، فلن ينتهي بك الأمر بما تتوقعه. على الأرجح ، سيكون لديك فشل في يديك. من يحتاج ذلك؟ يتم قياس المكونات الجافة والسائلة بأنواع مختلفة من أكواب القياس بسبب خصائصها الخاصة. باتباع تقنيات القياس الصحيحة لكل نوع من المكونات ، ستضمن النجاح لكل وصفة ملف تعريف ارتباط تعالجها.

نخل الدقيق إذا دعت الوصفة لذلك. عند نخل الدقيق يضاف إليه الهواء وتفتيحه والتخلص من أي تكتلات وزيادة الحجم. تتطلب بعض الوصفات قياس الدقيق أولاً ثم غربله. هذا يختلف عن غربلة الدقيق قبل قياسه. يُحدث ترتيب هذه الخطوات فرقًا في الكمية النهائية من الدقيق وفي ملفات تعريف الارتباط النهائية. كل وصفة مكتوبة بطريقة معينة لأن هذه هي الطريقة التي تعمل بها. أفضل سياسة هي اتباع الوصفات خطوة بخطوة ، ومن المؤكد أنك ستخرج بملفات تعريف ارتباط رائعة في كل مرة!

يعد الفحص والمراجعة المزدوجة فكرة جيدة عند قياس المكونات.

قياس المكونات الجافة

هناك طريقتان رئيسيتان لقياس المكونات الجافة:

• تتضمن طريقة المغرفة والمسح غرف كوب القياس في المكون ثم مسح الفائض في الأعلى باستخدام أداة طويلة ومستوية ، مثل الملعقة أو السكين. هذه الطريقة سريعة وسهلة ودقيقة.

• استخدم طريقة scoop-and-sweep للحصول على قياس دقيق بملاعق القياس. تحتوي العديد من علب صودا الخبز وعلب البيكينج باودر وبعض حاويات التوابل على جانب مستقيم حتى تتمكن من تسوية الملعقة أثناء سحب المكون من الوعاء.

• ضعي المكون في الكوب برفق ثم امسحي الفائض في الأعلى باستخدام أداة طويلة ومسطحة ، مثل الملعقة أو السكين. تعمل هذه الطريقة على تهوية المكونات. إنها تعمل بشكل جيد ولكنها تستغرق وقتًا أطول من طريقة سكوب آند سويب.

يحبس السكر البني الكثير من الهواء بين بلوراته ، لذا قم بتعبئته في الكوب للحصول على قياس دقيق. يتم استخدام نفس الطريقة لقياس السمن. لمكونات مثل جوز الهند أو المكسرات المقطعة ، ضعيها في الكوب واضغطي برفق.

امسح المكونات الزائدة فوق الوعاء الذي يحتفظ به ، وليس فوق وعاء الخلط ، وإلا ستحصل على أكثر مما تحتاجه في وصفتك.

قياس المكونات السائلة

عند قياس المكونات السائلة ، استخدم كوب قياس سائل. صب المكونات بعناية في الكوب حتى تصل إلى الكمية المطلوبة. من أجل الدقة ، ضع كوب القياس على سطح مستو واقرأ القياس في العين. تبدو قراءة مستوى السائل من الأعلى مختلفة عن قراءة مستوى العين. الكثير من السوائل سوف تتخلص من الوصفة. إذا كان لديك سائل محدد أكثر مما تتطلبه الوصفة ، اسكبه باستخدام فوهة سكب كوب قياس السائل.

معادلات القياس

معرفة مكافئات القياسات المختلفة مفيد في حالة ما إذا كان عليك تعديل الوصفة. يوضح الجدول 1 معادلات للقياسات شائعة الاستخدام.

الجدول 1: معادلات القياس الشائعة

غربلة

الغربلة نشاط مباشر. إذا كنت تريد قياس الدقيق ثم غربله ، فقم ببساطة بقياس كمية الدقيق المطلوبة في الوصفة في أكواب قياس جافة. في حالة نخل المكونات الجافة الأخرى (مثل مسحوق الخبز أو التوابل) مع الدقيق ، قم بقياسها وإضافتها إلى المنخل. ثم قم بتمرير المحتويات من خلال شبكة الغربال على ورق الشمع.

من ناحية أخرى ، إذا كان الطحين سيُنخل ثم يُقاس ، فقم بنخله ثم ضعه بملعقة في كوب قياس جاف. عندما يتم قياس الكمية التي تحتاجها بشكل صحيح ، أعد أي دقيق زائد إلى العلبة أو أي وعاء آخر. إذا كنت تريد غربلة المكونات الجافة الأخرى مع الدقيق ، فقم بقياسها ثم قم بنقل الدقيق معها.

إذا لم يكن لديك منخل ، يمكنك استخدام مصفاة شبكية دقيقة كبديل.