أصناف العنب الأحمر الأكثر شهرة

أصناف العنب الأحمر الأكثر شعبية اليوم هي Cabernet Sauvignon و Merlot و Pinot Noir و Syrah / Shiraz و Zinfandel. ستصادف هذه العنب في أنواع النبيذ والنبيذ الذي يحمل اسم مكان. يمكن أيضًا أن تكون أنواع العنب الأحمر هذه شركاء مزج للعنب الآخر ، في نبيذ مصنوع من أصناف عنب متعددة.

كابيرنت ساوفيجنون

كابيرنت ساوفيجنون هو نوع نبيل من العنب ينمو جيدًا في أي مناخ ليس باردًا جدًا. اشتهرت من خلال النبيذ الأحمر في منطقة Médoc في بوردو. اليوم ، تعد كاليفورنيا منطقة لا تقل أهمية بالنسبة لكابيرنت ساوفيجنون - ناهيك عن ولاية واشنطن وجنوب فرنسا وإيطاليا وأستراليا وجنوب إفريقيا وتشيلي والأرجنتين.

يصنع عنب Cabernet Sauvignon النبيذ الذي يحتوي على نسبة عالية من التانين ومتوسط ​​إلى كامل الجسم. واصف رائحة ونكهة كابيرنت ساوفيجنون هو الكشمش الأسود أو الكاسي. يمكن أن يساهم العنب أيضًا في نغمات نباتية للنبيذ عندما أو حيث يكون العنب أقل نضجًا بشكل مثالي.

نظرًا لأن Cabernet Sauvignon عبارة عن دهن إلى حد ما (وبسبب سابقة المزج في بوردو) ، غالبًا ما يمزج صانعو النبيذ مع أنواع العنب الأخرى ؛ عادة Merlot - كونها أقل سمكا - تعتبر الشريك المثالي. يمزج صانعو النبيذ الأستراليون بين Cabernet Sauvignon و Syrah.

غالبًا ما يستخدم Cabernet Sauvignon الاسم الأول فقط ، Cabernet (على الرغم من أنه ليس Cabernet الوحيد) أو حتى باسمه المستعار ، Cab.

ميرلوت

اللون العميق ، كامل الجسم ، نسبة عالية من الكحول ، وانخفاض نسبة التانين هي خصائص النبيذ المصنوع من عنب Merlot. يمكن أن تكون الروائح والنكهات لذيذة أو شوكولاتة في بعض الأحيان ، أو يمكن أن توحي بأوراق الشاي.

يجد بعض شاربي النبيذ أن الإعجاب بميرلوت أسهل من كابيرنت ساوفيجنون لأنه أقل تانيكًا. يشعر صانعو النبيذ الآخرون أن Merlot ليس مرضيًا في حد ذاته ، وبالتالي غالبًا ما يخلطونه مع Cabernet Sauvignon أو Cabernet Franc أو كليهما. يصنع Merlot نبيذًا بسيطًا وغير مكلف ، وعندما يزرع في الظروف المناسبة ، فإنه يصنع نبيذًا خطيرًا للغاية.

ميرلو هو في الواقع أكثر أنواع العنب زراعة في بوردو ، حيث يتفوق في مناطق الضفة اليمنى في بوميرول وسانت إيميليون. تعتبر Merlot مهمة أيضًا في ولاية واشنطن ، وكاليفورنيا ، ومنطقة Long Island في نيويورك ، وشمال شرق إيطاليا ، وشيلي.

بينوت نوير

صنف عنب Pinot Noir صعب ومزعج وغامض وصعب. لكن يمكن أن يكون Pinot Noir الرائع أحد أعظم أنواع النبيذ على الإطلاق. النموذج الأولي لنبيذ Pinot Noir هو Red Burgundy ، من فرنسا ، حيث تنتج قطع الكروم الصغيرة كنوزًا نادرة من النبيذ المصنوع بالكامل من Pinot Noir. تنتج أوريغون وكاليفورنيا ونيوزيلندا وأجزاء من أستراليا وتشيلي أيضًا Pinot Noir جيدًا. إنتاج Pinot Noir محدود ، لأن هذا التنوع خاص جدًا بالمناخ والتربة.

نبيذ Pinot Noir أفتح في اللون من Cabernet أو Merlot. يحتوي على نسبة عالية من الكحول نسبيًا ، وحموضة متوسطة إلى عالية ، ومتوسطة إلى منخفضة التانين (على الرغم من أن براميل البلوط يمكن أن تساهم في زيادة التانين إلى النبيذ). يمكن أن تكون نكهاتها ورائحتها فاكهية جدًا أو ترابية وخشبية ، اعتمادًا على كيفية زراعتها و / أو نبيذها. نادرا ما يتم خلط Pinot Noir مع أنواع العنب الأخرى.

سيرة / شيراز

يعتبر الجزء الشمالي من وادي الرون في فرنسا موطنًا كلاسيكيًا للنبيذ الرائع من عنب سيراه. نبيذ Rhône مثل Hermitage و Côte-Rôtie هو مصدر إلهام لنشر Syrah في أستراليا وكاليفورنيا وولاية واشنطن وإيطاليا وإسبانيا.

تنتج Syrah نبيذًا ملونًا بكامل قوامه ، وحمض التانين القوي ، والروائح / النكهات التي يمكن أن توحي بالتوت ، أو اللحوم المدخنة ، أو الفلفل الأسود ، أو القطران ، أو حتى المطاط المحترق (صدق أو لا تصدق). في أستراليا ، يأتي Syrah (المسمى Shiraz) بعدة أنماط - بعضها ساحر ، متوسط ​​الجسم ، نبيذ فاكهي يتعارض تمامًا مع Syrahs القوية في الرون الشمالي.

لا يتطلب Syrah أي عنب آخر لتكملة نكهاته ، على الرغم من أنه غالبًا ما يتم مزجه مع Cabernet في أستراليا ، وغالبًا ما يكون جزءًا من النبيذ الممزوج مع Grenache وأنواع أخرى في جنوب الرون.

زينفاندل

Zinfandel هو أحد أقدم أنواع العنب في ولاية كاليفورنيا ، وبالتالي فهو يتمتع بمكانة معينة هناك. لعقود من الزمان ، كانت سلطات النبيذ غير متأكدة من أصولها. لقد أثبتوا أخيرًا أن أصل Zinfandel هو عنب كرواتي غامض.

زين - كما يسميها عشاق Zinfandel - يصنع النبيذ الغني الداكن الذي يحتوي على نسبة عالية من الكحول ومتوسط ​​إلى مرتفع في التانين. يمكن أن يكون لها رائحة ونكهة توت العليق أو التوت ، أو طابع حار أو قطراني ، أو حتى نكهة مربى. بعض نباتات الزين أخف وزنا من البعض الآخر ويقصد الاستمتاع بها في سن الشباب ، وبعض أنواع النبيذ الجاد مع هيكل التانين المصمم للشيخوخة.

يعتبر White Zinfandel نبيذًا شائعًا - وهو معروف بشكل أفضل بكثير من النمط الأحمر لـ Zinfandel - لدرجة أن معجبيه قد يجادلون بأن Zinfandel هو عنب أبيض. لكنها حمراء حقًا.