أعد التفكير في التغذية لنمط حياة باليو: الهرم الغذائي المعيب لوزارة الزراعة الأمريكية

يمكن أن تكون النصيحة حول التغذية الجيدة محيرة للغاية. كيف تعرف ما تحتاجه لنظام باليو الغذائي؟ حسنًا ، قد يكون من الصعب فك الشفرة. ما عليك سوى تصفح أغلفة المجلات في منصة الخروج لمعرفة كل الخلافات: منخفضة الكربوهيدرات ، خالية من الكربوهيدرات ، قليلة الدسم ، نباتية ، نباتية ، بدون فاكهة. ماذا بعد - لا طعام؟ لا هواء؟

يمكن أن يتحمل هرم دليل الغذاء التابع لوزارة الزراعة الأمريكية الكثير من اللوم ، على الرغم من مرور عدة سنوات منذ أن كان الهرم هو المبدأ التوجيهي السائد لكيفية تناول الطعام. فيما يلي بعض أكبر مشاكل الهرم الغذائي:

• تتكون قاعدة الهرم الغذائي من الحبوب والخبز والمعكرونة - والكثير منها ، لتصل إلى 6 إلى 11 حصة في اليوم. هذه الكربوهيدرات المصنعة هي مصادر غير مواتية للطاقة ، والأهم من ذلك أن جسمك لا يحتاج إلى هذه الأطعمة لتعمل بكفاءة. بالإضافة إلى ذلك ، توجد مضادات التغذية في الحبوب الكاملة ، تسمى حمض الفيتيك والليكتين.

  • يرتبط حمض الفيتيك بالمعادن ، مما يجعلها غير متاحة للاستخدام. هذا يعني أنه كلما زاد تناول الحبوب الكاملة ، قلت قدرة جسمك على الاستفادة من المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك.

  • قد يسبب Lectins المزيد من المتاعب. يرتبط هؤلاء الرجال المخادعون بمستقبلات الأنسولين ، والتي يمكن أن تؤدي إلى مشاكل الأنسولين ، وهي مرتبطة بمشاكل التهابية وتلف دفاعات الأمعاء التي تبطن أمعائك. عندما تتلف هذه البطانة ، فإنها تسمح لجزيئات الطعام بالدخول إلى نظام الدم والجهاز الليمفاوي ، حيث لا تنتمي. يصبح الهضم ضعيفًا جنبًا إلى جنب مع نظام المناعة لديك - ليس فاتحًا للشهية!

  يحدد الهرم الغذائي لوزارة الزراعة الأمريكية الحبوب الكاملة كمصدر جيد للألياف. إليكم النحافة الحقيقية: الخضار والفواكه غير النشوية غالبًا ما تحتوي على أكثر من ضعف كمية الألياف الموجودة في الحبوب. مع خطة باليو ، ليس لديك بدل يومي موصى به (RDA) للخبز والمعكرونة والحبوب. في الواقع ، لا يقتصر الأمر على أن جسمك لا يحتاج إلى هذه الحبوب ، ولكن أيضًا إدارة الأنسولين وسكر الدم لديك أفضل - لذا فأنت أكثر صحة وسعادة - بدونها.

• يعرّف الهرم الغذائي منتجات الألبان على أنها عنصر أساسي للتغذية الجيدة ، لكن حليب البقر هو المادة الغذائية الأولى المسببة للحساسية بالنسبة للإنسان. ذلك لأن حليب البقر غير مخصص للاستهلاك الآدمي. إنه الغذاء المثالي لتحويل العجول إلى أبقار كبيرة الحجم. لا يعرف جسمك فقط ماذا يفعل بالحليب - والنتيجة هي أمراض مثل اضطرابات الجهاز الهضمي وحب الشباب ومقاومة الأنسولين وردود الفعل التحسسية.

  تشير الدراسات إلى أن الحليب لا يحمي أنسجة العظام كما كان يُعتقد سابقًا - وخلافًا للاعتقاد السائد ، فإن الحليب لا يقلل من كسور العظام! لتكوين عظام قوية والحفاظ عليها ، يجب أن يكون جسمك في حالة توازن في درجة الحموضة ؛ الفواكه والخضروات في نظام باليو الغذائي تضعها في مكانها الصحيح.

• الهرم الغذائي يخطئ بالبروتين أيضًا. لا يمكن تناول الفاصوليا والبازلاء المجففة بالتبادل مع البروتينات الحيوانية مثل اللحوم والدواجن والأسماك والبيض. الفاصوليا والبقوليات لها قابلية هضم سيئة ولا تحزم نفس البروتين الكامل مثل المصادر الحيوانية. في الواقع ، بلغ متوسط ​​الفاصوليا والبقوليات حوالي 20 إلى 25 في المائة أقل من تصنيفات البروتين الحيواني في مؤشر جودة البروتين الذي نشرته منظمة الأغذية والزراعة / منظمة الصحة العالمية.

  تحتوي الفاصوليا والبقوليات على بروتين أقل بثلاث مرات من المصادر الحيوانية - والبروتينات غير المكتملة الموجودة في البقوليات يصعب على جسمك هضمها.

في عام 2010 ، طورت وزارة الزراعة الأمريكية الجيل التالي من الإرشادات الغذائية التي تسمى MyPlate. تعاني هذه الإرشادات من نفس تحديات الهرم الغذائي: لا تزال الحبوب الكاملة ومنتجات الألبان متضمنة في متطلبات الصحة. نهج اللوحة لا يحل المشاكل القديمة. بدلاً من ذلك ، يجب أن تمثل لوحاتنا الفعلية ما تم اكتشافه من العلوم التطورية.

الائتمان: توضيح © وزارة الزراعة الأمريكية