أغذية خالية من الغلوتين وبدائل المكونات

إذا كنت تميل إلى تجربة صنع وصفاتك المفضلة الخالية من الغلوتين ، فإليك بعض البدائل الذكية لبعض المكونات المفضلة لديك. لا تتردد في الإبداع!

• الطحين: إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب الدقيق ، ففكر في استخدام نشا الذرة أو الدقيق أو الخلط الخالي من الغلوتين. جرب العديد من أنواع الطحين الجديدة المتاحة ، مثل دقيق الفاصوليا والذرة الرفيعة والقطيفة. إنها مغذية وتضيف نكهة ، وهي خالية من الغلوتين!

• الخبز والطلاء: إذا كانت الوصفة تستدعي الخبز بالبقسماط أو فتات الخبز أو طلاء الدقيق أو تحضير مشابه ، ففكر في استخدام مزيج خالٍ من القمح أو الغلوتين (سواء محلي الصنع أو من المتجر). يعمل مزيج الخبز والكعك جيدًا لطلاء الدجاج والأطعمة المقلية الأخرى. دقيق الذرة أو دقيق الذرة (ماسا) ورقائق البطاطس المطحونة هي أيضًا بدائل ممتازة.

• المثخنات: نشا الذرة ودقيق الأروروت ونشا التابيوكا تشكل بدائل رائعة للدقيق والمكثفات الأخرى. يعمل مزيج البودينغ الجاف جيدًا مع الوصفات الحلوة ، ويعمل مزيج الخبز أو الخبز جيدًا مع أي شيء تقريبًا.

• مواد رابطة: ضع في اعتبارك استخدام الجيلاتين أو صمغ الزانثان أو صمغ الغوار.

• فتات الخبز: يتحول العديد من الخبز الخالي من الغلوتين إلى فتات عندما تنظر إليها. وبالتأكيد ، هناك دائمًا الكثير من الفتات في الحقيبة ؛ فقط استخدمها كإضافات للطبخ. أو قم بتفتيت بعض شرائح الخبز ، وقم بتحميص أو شواء الفتات لجعلها مقرمشة.

• قطع الخبز المحمص: يقطع الخبز الطازج الخالي من الغلوتين إلى مكعبات ويقلى ثم يلف في جبن البارميزان والتوابل. يقترح بعض الناس ترك الخبز يصبح قديمًا (وليس متعفنًا) قبل صنع الخبز المحمص بهذه الطريقة.

• الجرانولا: إذا كان بإمكانك العثور على الشوفان الخالي من الغلوتين ، فأنت جاهز. ولكن إذا لم تستطع ، فلا يزال بإمكانك صنع الجرانولا. اخلط المكسرات والبذور المحمصة معًا ثم امزجها مع الحبوب الخالية من الغلوتين والعسل والفانيليا والقليل من الزيت والتوابل أو التوابل.

  كم عدد البهارات والتوابل؟ سميدج أو نحو ذلك ، حتى يتذوق مثل ذلك الذي يعجبك. اخبزيها على حرارة 300 درجة لمدة ساعة مع التحريك كل 15 دقيقة. أضيفي الفاكهة المجففة (التي تم نقعها في الماء لمدة 10 دقائق) ، واتركيها تبرد ، ثم ضعيها في الثلاجة أو احكمي الإغلاق بالمكنسة الكهربائية وجمديها.

• مزيج تريل: العديد من خلطات الدرب المتوفرة في المتاجر خالية بالفعل من الغلوتين ، ولكن إذا كنت ترغب في صنعها بنفسك ، فمزج بعض الفول السوداني والزبيب والفواكه المجففة وحلويات أو رقائق الشوكولاتة الخالية من الغلوتين.

• دقيق الشوفان أو الحبوب الساخنة: جرب فريك الذرة. جهزيها مثل دقيق الشوفان وزينها بالزبدة والقرفة والسكر أو اقليها. تتوفر الحبوب الساخنة أيضًا من منتجي الدقيق الخالي من الحبوب. تتوفر أيضًا بعض الحبوب الساخنة الجديدة من القطيفة والكينوا والتي تعد من القوى الغذائية.