تنتج فرنسا نبيذًا أكثر من أي دولة أخرى - إلا عندما تنتج إيطاليا. (البلدان هما العنق والرقبة). كمية النبيذ المنتجة تختلف من سنة إلى أخرى ، حسب الطقس. بشكل عام ، تنتج فرنسا حوالي 1.5 مليار جالون من النبيذ كل عام.
لحسن الحظ بالنسبة لسمعة النبيذ الفرنسي ، فإن الكمية الضخمة التي يتم إنتاجها كل عام تتكون من مئات الأنواع المختلفة من النبيذ. التنوع ، في الواقع ، هو القاعدة للنبيذ الفرنسي:
النبيذ الفرنسي هو الأبيض والأحمر والوردي.
النبيذ الفرنسي لا يزال نبيذ (غير شمبانيا) ونبيذ شمبانيا.
النبيذ الفرنسي عبارة عن نبيذ جاف ونبيذ شبه جاف ونبيذ حلو.
النبيذ الفرنسي يباع بأقل من 8 دولارات للزجاجة ولعدة آلاف من الدولارات للزجاجة.
النبيذ الفرنسي هو نبيذ بسيط للاستمتاع به عندما يكونون صغارًا ، ونبيذًا جادًا لا يكون في أفضل حالاته حتى يكبروا لبضعة عقود.
النبيذ الفرنسي عبارة عن نبيذ حرفي مصنوع يدويًا تصنعه مصانع نبيذ عائلية صغيرة ونبيذ الإنتاج الضخم الذي تصنعه الشركات الكبيرة.
تنتج فرنسا النبيذ الأحمر أكثر من النبيذ الأبيض أو الوردي (الوردي). يُصنع نبيذ Rosé في جميع أنحاء فرنسا ، وبعضها خاص جدًا ، لكنه لا يمثل سوى جزء صغير من إنتاج البلاد.
النبيذ الفرنسي هو في الغالب نبيذ جاف غير فوار. تمثل الخمور الفوارة أقل من 10 في المائة من إنتاج فرنسا. شكلت الشمبانيا نفسها - النبيذ الفوار الرئيسي في فرنسا (والعالم) - حوالي 5.5 في المائة من إنتاج النبيذ الفرنسي في عام 1999. كما تصنع العديد من المناطق الأخرى النبيذ الفوار ، ولكن بكمية أقل بكثير من الشمبانيا.
تصنع كل منطقة في فرنسا تقريبًا نوعًا من النبيذ الحلو والحلوى ، لكن لا توجد منطقة واحدة متخصصة فيه. تختلف الكمية كثيرًا من سنة إلى أخرى لأن إنتاج النبيذ الحلو غالبًا ما يعتمد على أنماط الطقس المحددة التي لا تزور منطقة ما بشكل متوقع كل عام. ربما يكون Sauternes أكثر أنواع النبيذ الحلو احترامًا في العالم في نظر جامعي النبيذ الجادين.
تتمتع أجود أنواع النبيذ في فرنسا بأعلى سمعة من أي نوع نبيذ في أي مكان. تهيمن أفضل أنواع النبيذ في مناطق Champagne و Bordeaux و Burgundy و Rhône على أقبية أشهر جامعي النبيذ في العالم ، فضلاً عن المزادات التي يتم فيها شراء وبيع النبيذ النادر. يمكن أن تكلف زجاجات النبيذ الناضجة آلاف الدولارات ، اعتمادًا على النبيذ والقديم.
لكن فرنسا تصنع الكثير من النبيذ متوسط المدى وغير المكلف أيضًا. في أي متجر نبيذ جيد تقريبًا في الولايات المتحدة ، يمكنك العثور على أنواع نبيذ من جنوب فرنسا تباع مقابل 6 دولارات للزجاجة - نبيذ يومي جيد للاستمتاع غير الرسمي. بين العروض الفرنسية الأقل تكلفة والأغلى ، توجد غالبية أنواع النبيذ الفرنسي - نبيذ عالي الجودة يتكلف من حوالي 15 دولارًا إلى 35 دولارًا ومناسبًا إما لشرب الشباب أو للشيخوخة لبضع سنوات.
تزرع مصانع النبيذ في أجزاء مختلفة من فرنسا أنواعًا مختلفة من العنب وتصنع نبيذها بطرق مختلفة. حتى عندما تزرع منطقتان نفس صنف العنب ، عادة ما يتحول نبيذهما إلى اختلاف واضح ، بسبب اختلافات terroir ، أو تقاليد صناعة النبيذ المختلفة. يقدم صنف Sauvignon Blanc مثالًا جيدًا لكيفية صنع العنب نفسه لأنواع النبيذ المختلفة:
في وادي لوار ، يصنع نبيذًا هشًا غير مطبوخ مع نكهات معدنية مركزة جيدًا.
في منطقة بوردو ، كثيرًا ما يمزج صانعو النبيذ نبيذ Sauvignon Blanc مع Sémillon ، ليصنعوا نبيذًا أقوى وأطول أمداً بنكهات أكثر رقة ؛ في كثير من الأحيان ، يستخدمون براميل البلوط ، التي تضفي على النبيذ طابعًا مدخنًا أو ممتعًا.
في جنوب فرنسا ، يتمتع نبيذ Sauvignon Blanc بنكهات فواكه أكثر نضجًا من تلك الموجودة في Loire أو Bordeaux.
تنتج فرنسا نبيذًا أكثر من أي دولة أخرى - إلا عندما تنتج إيطاليا. (البلدان هما العنق والرقبة). كمية النبيذ المنتجة تختلف من سنة إلى أخرى ، حسب الطقس. بشكل عام ، تنتج فرنسا حوالي 1.5 مليار جالون من النبيذ كل عام. لحسن الحظ لسمعة النبيذ الفرنسي ، [...]
تنتج منطقة بوردو في فرنسا بعضًا من أفضل أنواع النبيذ الأبيض في العالم ، بالإضافة إلى نبيذ بوردو الأحمر الأكثر شيوعًا. أجود أنواع النبيذ الأبيض الجاف في بوردو فريدة من نوعها في منطقة بوردو. لا يوجد مكان آخر في العالم يمكنك أن تجد فيه مثل هذه الخمور. كما هو الحال مع العديد من أنواع النبيذ الفاخر ، يتم إنتاجها [...]
تعتبر الخضار ممتازة عند سلقها أو طهيها على البخار حتى تنضج بنسبة 90٪ ثم تنقل إلى مقلاة لتنتهي بالتشويح بالزبدة وربما الأعشاب الطازجة. تتطلب العديد من الوصفات الكلاسيكية للبطاطس القلي ؛ تعد البطاطس النيئة المقطعة إلى شرائح رقيقة لذيذة عند طهيها بهذه الطريقة. في وصفة سوتيه مقلاة البطاطس ، قطّعت [...]
تضيق المريء هو تضيق المريء بسبب تراكم النسيج الندبي. معظم تضيقات المريء حميدة (غير سرطانية) ، ولكن يمكن أن يصبح التضيق سرطانيًا. سواء كان التضييق سرطانيًا أو حميدًا ، يجب أن يؤخذ على محمل الجد لأنه قد يؤدي إلى مشاكل صحية كبيرة. يجعلك الارتجاع الحمضي أكثر احتمالية بشكل ملحوظ [...]
تستخدم وصفة الريزوتو هذه النبيذ الأبيض بكميات أكبر بكثير من معظم وصفات الريزوتو ، مما يخلق نكهة لذيذة تكمل الأرز والخضروات. للحفاظ على هذا الطبق نباتي ، استخدم مرق الخضار أو الماء المطلوب ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مرق الدجاج ، إذا كنت تريد. وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 35 [...]
قد تطلب منك الوصفة التي تدعوك لتحضير الخضار أن تقوم بتقطيعها أو تقطيعها إلى مكعبات. لا تدع اللكنة الفرنسية تخيفك: خضروات Julienned بسيطة بقدر ما هي جذابة ، وإذا كنت تستطيع جوليان الخضار ، فإن مكعبات هو نسيم. Julienning الخضروات لجوليان إحدى الخضروات ، قم أولاً بقص الخضار ، مثل [...]
عندما تقلى شيئًا ما ، حتى في مقلاة غير لاصقة ، فأنت بحاجة إلى استخدام نوع من الدهون. لكن أيهما - زبدة أم زيت؟ يناسب كل منها أنواعًا مختلفة من القلي: عند الطهي على حرارة عالية جدًا ، استخدم الزيت ، الذي تقل احتمالية احتراقه. عند القلي بدرجة حرارة متوسطة إلى عالية ، يمكنك اختيار [...]
النظام الغذائي لمرضى السكري عبارة ستسمعها باستمرار ، وما الذي يمكن أن يكون أكثر إحباطًا من تخيل نفسك محكومًا بخطة طعام مقيدة للغاية يجب على مرضى السكري فقط إخضاع أنفسهم لها؟ الحقيقة هي عكس ذلك تماما تقريبا. خطة الأكل المناسبة لمرض السكري ستكون تناولًا مناسبًا [...]
إذن ما هو هيكل الوجبة الإيطالية التقليدية؟ يتكون العشاء الإيطالي بالفعل من خمسة مكونات أو دورات. لا تحتوي كل وجبة على جميع الدورات الخمس ، لكن العديد منها يحتوي على ذلك. إذا كنت ترغب في الحصول على عشاء إيطالي كامل من خمسة أطباق ، فإليك الأجزاء التي تحتاجها: المقبلات: تبدأ الوجبة الإيطالية التقليدية بشيء يمكنك تناوله ، يسمى [...]
تتمثل إحدى طرق الحفاظ على انخفاض تكاليف الترفيه في الإجازة في إقامة حفلة مع المقبلات بدلاً من عشاء الجلوس. تعتبر كرة الجبن الثلاثة هذه من الأطعمة المثالية للحفلات. تتحد الجبن الشيدر والميناء والجبن الأزرق لتشكيل كرة كلاسيكية لذيذة - تقليد عيد الميلاد في العديد من المنازل. تحضير كرات الشيدر والبورت والجبنة الزرقاء [...]
