أين يمكنك أن تجد الغلوتين

يظهر الغلوتين في معظم السلع المخبوزة والأطعمة المصنعة لأنه يساعد على تماسك العجين والالتصاق ببعضه. يعطي الغلوتين المخبوزات ذات الملمس الرقيق أو الجاهز أو المقرمش المقرمش. بدونها ، تكون الأطعمة أكثر كثافة وتملقًا وتنهار بسهولة أكبر.

يوجد الغلوتين في القمح والجاودار والشعير. من بين جميع الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ، يعتبر القمح هو الأكثر انتشارًا. يحتوي على مجموعة متنوعة من الأسماء والأصناف ذات الصلة ، مما يجعل تناول الطعام الخالي من الغلوتين محيرًا في البداية. تعرف على هذه الأسماء المستعارة للغلوتين حتى لا تندهش عند التسوق وتناول الطعام والطهي وتناول الطعام الخالي من الغلوتين:

• البرغل

• نخالة

• كسكس

• دوروم

• اينكورن

• جراهام

• ماتزو ، ماتساه

• سيتان

• سميد

• تهجئة

الحنطة بالتأكيد ليست خالية من الغلوتين ، ولكن يتم تسويقها كبديل للقمح للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح. كن حذرًا ، لأن الخبز والتورتيلا غالبًا ما يتم تجميعهما بشكل خاطئ مع المنتجات الخالية من الغلوتين على رف متجر البقالة.

وبالمثل ، غالبًا ما يتنكر الشعير في صورة شعير الشعير أو خل الشعير أو مجرد الشعير ويستخدم كنكهة ومُحلى. يمكن أن يأتي الشعير أيضًا من الذرة ، ولكن إذا كان الملصق يقول فقط "الشعير" ، افترض أنه يأتي من الشعير وليس خاليًا من الغلوتين.

من الطرق الجيدة لبدء رحلتك الخالية من الغلوتين تجنب الأطعمة الشائعة التي تحتوي على الدقيق فيها. يعد دقيق القمح مكونًا أساسيًا شائعًا لمعظم المخبوزات التقليدية ، بما في ذلك الخبز والخبز والكعك والبسكويت والكعك وقشرة الفطيرة والكعك والكعك والكعك بالإضافة إلى البسكويت والمعكرونة وقشرة البيتزا.

لكن لا تقلق! لست مضطرًا للعيش بدون الأطعمة المفضلة لديك ، لأنه تتوفر إصدارات رائعة خالية من الغلوتين من كل شيء يحتوي على الغلوتين تقريبًا. تحتاج فقط إلى معرفة كيفية إجراء المقايضة.

قد تجد أرزًا دبقًا في وصفة آسيوية ، لكن هذا الأرز لا يحتوي على الغلوتين. الدبق (مع ط ) يعني ببساطة "لزجة". ومع ذلك ، فإن الغلوتين مع e يعني "متعلق بالغلوتين ".