إقران الطعام والنبيذ 101

على الرغم من أن التفضيل الشخصي هو عامل أساسي عندما يتعلق الأمر بالاستمتاع بالطعام والنبيذ معًا ، يمكن لمعظم الناس الاتفاق على النتيجة ، الإيجابية أو السلبية ، لبعض تفاعلات الذوق الأساسية. توضح النقاط التالية بعض هذه القواعد الأساسية لعلاقات الطعام والنبيذ السعيدة ، والتي تعمل على إبراز الجوانب الإيجابية للطعام أو النبيذ ، أو كليهما ، والتقليل من الجوانب السلبية. اتبع هذه الاقتراحات وستكون أقرب قليلاً إلى تناغم الطعام والنبيذ.

• تطابق الوزن مع الوزن. قدمي النبيذ الجاف قليل الكحوليات مع أطباق خفيفة (خام / طازج ، مقرمش ، قليل الدسم ، عالي الحموضة). قدمي نبيذًا كامل الجسم ، ناضجًا ، عالي الكحول ، ذو قوام كريمي مع الأطعمة الثقيلة (بما في ذلك الأطعمة التي تحتوي على الكثير من منتجات الألبان أو الدهون الحيوانية ، والبروتين ، والصلصات الغنية ، وما إلى ذلك).

• قدمي النبيذ عالي الحموضة مع الأطعمة عالية الحموضة. على سبيل المثال ، قدم ريسلينج جاف ، أو ساوفيجنون بلانك ، أو سانجيوفيز الحامض مع السلطات المغطاة بالخل ، وجبن الماعز ، وأطباق الطماطم ، وما إلى ذلك.

• تجنب نبيذ التانيك مع الأسماك الدهنية / الزيتية. على سبيل المثال ، تجنب كابيرنت ساوفيجنون أو مالبيك الكبير المطاطي مع الماكريل أو سمك القد الأسود أو السلمون أو أي سمكة أخرى غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية.

• تليين نبيذ التانيك بالأطعمة المالحة والدهنية والغنية بالبروتين. نبيذ التانيك قابض ومضاد للفم ، لذا فإن الطعام الغني بالبروتين ، مثل اللحم البقري الرخامي المتبل بشكل صحيح بالملح ، يخفف من الإحساس بالعقل.

• قدم الأطعمة المالحة مع النبيذ عالي الحموضة. على سبيل المثال ، قم بتقديم Gamay (مثل Beaujolais) أو Barbera من شمال إيطاليا مع اللحوم المقددة ، أو قدم Pinot Grigio الإيطالي مع أي شيء يحتوي على صلصة الصويا.

• قدمي النبيذ غير الجاف أو الحلو مع الأطعمة الحلوة أو الحلوة قليلاً. تذكر: يجب أن يكون النبيذ دائمًا حلو أو أحلى مما هو موجود في الطبق.