بدائل الحبوب الخالية من الغلوتين

حتى لو لم تكن تطبخ خاليًا من الغلوتين ، فأنت تريد تجربة هذه المكونات الخالية من الغلوتين. لا تعتبر هذه الحبوب الخالية من الغلوتين فقط بدائل مقبولة للحبوب التقليدية مثل القمح والجاودار والشعير ، ولكن هذه الجراء الخالية من الغلوتين تقدم أيضًا خصائص فريدة:

• قطيفة: القطيفة مصدر ممتاز للبروتين ولها نكهة لطيفة من الفلفل والجوز.

• Arrowroot: بمظهر وملمس مشابه لنشا الذرة ، فإن Arrowroot يعد بديلاً رائعًا لنشا الذرة.

• الحنطة السوداء: الحنطة السوداء (كما هو موضح في الشكل) هي في الواقع فاكهة (وتعرف أيضًا باسم جريش وكاشا).

• Garfava: Garfava هو اسم مزيج تجاري من الحمص (حبوب الحمص) ودقيق الفول الذي تصنعه شركة تدعى Authentic Foods.

• دموع أيوب: نبات استوائي طويل ينتج حبة خالية من الغلوتين ، وغالبًا ما تُجفف وتُطهى كحبوب مثل الأرز أو الشعير.

• المسكيت: نبات ينتج قرون الفاصوليا التي يمكن تجفيفها وطحنها إلى دقيق. يضيف طعمًا حلوًا وجوزيًا يحمل لمسة من دبس السكر.

• الدخن: في الواقع عشب - ببذرة صغيرة تنمو في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام والألوان.

• Montina (ricegrass الهندي): Montina هو في الواقع اسم علامة تجارية لشركة تدعى Amazing Grains. مونتينا هو نوع من الدقيق المصنوع من ريسي جراس الهندي.

• الكينوا (مرحبًا): فاكهة وليست حبة. تتوفر دقيق الكينوا والباستا.

• راجي: قيمة غذائية خاصة لأنها تحتوي على ميثيونين الأحماض الأمينية.

• الأرز: عنصر أساسي شائع في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين (انظر الشكل).

• الذرة الرفيعة: المعروف أيضًا باسم ميلو ، هذه الألياف الخالية من الغلوتين والنكهة الخفيفة واللون الفاتح لا تغير طعم أو مظهر الأطعمة عند استخدامها بدلاً من دقيق القمح.

• فول الصويا: في الواقع بقول وليس حبة. يستخدم بشكل شائع في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين.

• التابيوكا: يستخدم هذا الطحين في الكثير من الوصفات الخالية من الغلوتين. نظرًا لأنه عديم النكهة ، فإن دقيق التابيوكا أو النشا يصنعان مكثفًا رائعًا.

• تيف: في الواقع ، عشب ببذرة تشبه إلى حد كبير الكينوا والدخن ، لكنها أصغر حجمًا.