بوربون - ويسكي أمريكي

تُستخدم عدة مصطلحات مختلفة لتصنيف أنواع الويسكي الأمريكية المعروفة باسم ويسكي بوربون وتينيسي. تتطرق القائمة التالية إلى المصطلحات:

• ويسكي الهريس الحامض: لا يتم مزج ويسكي بوربون وتينيسي ؛ يتم تصنيفهم على أنهم "ويسكي مستقيم". وهذا يجعل الحفاظ على اتساق النكهة - واللون غالبًا - صعبًا من تقطير إلى آخر. يتم الحفاظ على التحكم في اللون من خلال إضافة الكراميل ، والتي لا علاقة لها بالنكهة. وللحفاظ على تناسق النكهة من سنة إلى أخرى ، فإن أداة التقطير "تحفظ" بعض الهريس من دفعة واحدة لاستخدامها كبداية في الدفعة التالية. مثل خبز العجين المخمر المصنوع من مقبلات من دفعة سابقة من العجين ، يتم صنع الويسكي المستقيم باستخدام هذا المبدئ ويمكن تسميته ويسكي الهريس الحامض. المصطلح ليس مؤشرًا على جودة أفضل أو أقل ، فقط أن النكهة واللون سيكونان متماثلين في زجاجة واحدة كما هو الحال في أسابيع أو أشهر أخرى تم شراؤها بعد ذلك..

• دفعة صغيرة من البوربون: هذه الدُفعات الصغيرة هي نسخة حديثة من طريقة القدر القديم لصنع الويسكي ، على غرار التقطير الحرفي. تم تقديم المصطلح في الثمانينيات من قبل شركة Jim Beam. يتم تعبئة دفعة صغيرة من بوربون من مجموعة صغيرة من البراميل المختارة خصيصًا والتي يتم مزجها معًا بطريقة مشابهة لنبيذ الاحتياطي. يُقال أن هذه الدُفعات هي "الأفضل على الإطلاق" ، ولكن تذكر أن كل جهاز تقطير له تفسيره الخاص لما يشكل "دفعة صغيرة".

• برميل واحد من بوربون: يتم تعبئة برميل بوربون واحد من برميل واحد تم اختياره خصيصًا. من الواضح أن النكهة تعتمد على قدرة المقطر على مطابقة التفضيل الحالي في أذواق الويسكي. يجب أن تذكر كل زجاجة من البرميل رقم البرميل الموجود على الملصق.

• Vintage Bourbon: الطراز العتيق هو وسيلة أخرى لتحديث عروض بوربون. على غرار مجموعة بوربون الصغيرة ، فإن هذه الويسكي أقدم من السنوات الأربع المقررة. كما هو الحال مع النبيذ ، فإن خمر هو بيان التفوق.

• المعبأة في بوند: ظهرت هذه الطريقة في عام 1897 عندما سمحت الحكومة الفيدرالية للمقطرات بالاحتفاظ براميلها في المستودعات الخاضعة لإشراف الحكومة لمدة أربع سنوات كحد أدنى من فترة التعتيق. أكثر من أي شيء آخر ، كانت هذه خطوة للسيطرة على الضرائب. بعد الفترة الدنيا ، سُمح للمُقطِّر بإزالة الويسكي الخاص به لتعبئته عند 100 برهان (50 بالمائة ABV). أصبح يُنظر إلى المعبأة في بوند على أنها علامة على الجودة الفائقة للويسكي. في الواقع ، إنه على نفس مستوى أي زجاجة ويسكي مستقيمة في 100 برهان بدون بيان عمر. بسبب خفض التكاليف الفيدرالية ، يوجد عدد قليل جدًا من المفتشين اليوم ، لذلك لا يتم استخدام العملية والمصطلح في كثير من الأحيان.