نبيذ الحلوى والنبيذ المقوى ليس من المشروبات السائدة التي تريد أن تشربها كل يوم. تحتوي بعض أنواع النبيذ المُقوى والحلوى على نسبة عالية من الكحول أكثر من النبيذ العادي ، وبعضها حلو للغاية (ونادر ومكلف!). إنها مكافئ النبيذ للحلوى الجيدة حقًا.
العديد من أنواع النبيذ التي يتم الاستمتاع بها قبل العشاء ، مثل نبيذ مقبلات ، أو بعد العشاء ، مثل نبيذ الحلوى ، تندرج ضمن فئة النبيذ المقوى (يسمى نبيذ ليكيور من قبل الاتحاد الأوروبي أو الاتحاد الأوروبي). تحتوي جميع أنواع النبيذ المقوى على الكحول مضافًا إليها في مرحلة ما من إنتاجها ، مما يمنحها محتوى كحولًا يتراوح من 16 إلى 24 بالمائة.
تحدد النقطة التي يتم عندها إضافة الكحول ما إذا كان النبيذ حلوًا أم جافًا بشكل طبيعي:
عندما يتم تحصينه بالكحول أثناء التخمير ، يكون النبيذ حلوًا ، لأن الكحول المضاف يوقف التخمر ، ويترك السكر الطبيعي غير المخمر في النبيذ. المنفذ هو المثال الكلاسيكي لهذه العملية.
عندما يتم تدعيمها بالكحول بعد التخمير (بعد تحويل كل سكر العنب إلى كحول) ، يصبح النبيذ جافًا (ما لم يتم تحليته لاحقًا). شيري هو المثال الكلاسيكي لهذه العملية.
بعض أنواع نبيذ الحلوى لا تحتوي على كحول مضاف. حلاوتهم تحدث لأن العنب في المكان المناسب في الوقت المناسب - عندما يضرب العفن النبيل . العفن النبيل هو فطر يصيب العنب الناضج في أواخر الخريف في حالة وجود مزيج معين من الرطوبة والشمس. تعمل هذه الفطريات على تجفيف التوت وتركيز السكر ونكهاته. نبيذ هذه التوت المصابة حلو وغني بشكل مثير للدهشة ومعقد بشكل يفوق الوصف. يمكن أن تكون باهظة الثمن أيضًا بسعر 100 دولار للزجاجة أو أكثر.
أنواع نبيذ الحلوى الأخرى حلوة لأن صانعي النبيذ يقطفون العنب الناضج جدًا (ولكن ليس فاسدًا) ويجففونه قبل التخمير لتركيز عصيرهم ، أو يتركون العنب يتجمد على الكرمة في أوائل الشتاء. عندما يتم حصاد العنب المجمد وضغطه ، فإن معظم الماء في التوت ينفصل مثل الثلج. يصنع العصير الحلو المركز الذي يُترك للتخمر نبيذًا حلوًا لذيذًا يسمى Eiswein (حرفيًا ، نبيذ مثلج).
تنتج فرنسا نبيذًا أكثر من أي دولة أخرى - إلا عندما تنتج إيطاليا. (البلدان هما العنق والرقبة). كمية النبيذ المنتجة تختلف من سنة إلى أخرى ، حسب الطقس. بشكل عام ، تنتج فرنسا حوالي 1.5 مليار جالون من النبيذ كل عام. لحسن الحظ لسمعة النبيذ الفرنسي ، [...]
تنتج منطقة بوردو في فرنسا بعضًا من أفضل أنواع النبيذ الأبيض في العالم ، بالإضافة إلى نبيذ بوردو الأحمر الأكثر شيوعًا. أجود أنواع النبيذ الأبيض الجاف في بوردو فريدة من نوعها في منطقة بوردو. لا يوجد مكان آخر في العالم يمكنك أن تجد فيه مثل هذه الخمور. كما هو الحال مع العديد من أنواع النبيذ الفاخر ، يتم إنتاجها [...]
تعتبر الخضار ممتازة عند سلقها أو طهيها على البخار حتى تنضج بنسبة 90٪ ثم تنقل إلى مقلاة لتنتهي بالتشويح بالزبدة وربما الأعشاب الطازجة. تتطلب العديد من الوصفات الكلاسيكية للبطاطس القلي ؛ تعد البطاطس النيئة المقطعة إلى شرائح رقيقة لذيذة عند طهيها بهذه الطريقة. في وصفة سوتيه مقلاة البطاطس ، قطّعت [...]
تضيق المريء هو تضيق المريء بسبب تراكم النسيج الندبي. معظم تضيقات المريء حميدة (غير سرطانية) ، ولكن يمكن أن يصبح التضيق سرطانيًا. سواء كان التضييق سرطانيًا أو حميدًا ، يجب أن يؤخذ على محمل الجد لأنه قد يؤدي إلى مشاكل صحية كبيرة. يجعلك الارتجاع الحمضي أكثر احتمالية بشكل ملحوظ [...]
تستخدم وصفة الريزوتو هذه النبيذ الأبيض بكميات أكبر بكثير من معظم وصفات الريزوتو ، مما يخلق نكهة لذيذة تكمل الأرز والخضروات. للحفاظ على هذا الطبق نباتي ، استخدم مرق الخضار أو الماء المطلوب ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مرق الدجاج ، إذا كنت تريد. وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 35 [...]
قد تطلب منك الوصفة التي تدعوك لتحضير الخضار أن تقوم بتقطيعها أو تقطيعها إلى مكعبات. لا تدع اللكنة الفرنسية تخيفك: خضروات Julienned بسيطة بقدر ما هي جذابة ، وإذا كنت تستطيع جوليان الخضار ، فإن مكعبات هو نسيم. Julienning الخضروات لجوليان إحدى الخضروات ، قم أولاً بقص الخضار ، مثل [...]
عندما تقلى شيئًا ما ، حتى في مقلاة غير لاصقة ، فأنت بحاجة إلى استخدام نوع من الدهون. لكن أيهما - زبدة أم زيت؟ يناسب كل منها أنواعًا مختلفة من القلي: عند الطهي على حرارة عالية جدًا ، استخدم الزيت ، الذي تقل احتمالية احتراقه. عند القلي بدرجة حرارة متوسطة إلى عالية ، يمكنك اختيار [...]
النظام الغذائي لمرضى السكري عبارة ستسمعها باستمرار ، وما الذي يمكن أن يكون أكثر إحباطًا من تخيل نفسك محكومًا بخطة طعام مقيدة للغاية يجب على مرضى السكري فقط إخضاع أنفسهم لها؟ الحقيقة هي عكس ذلك تماما تقريبا. خطة الأكل المناسبة لمرض السكري ستكون تناولًا مناسبًا [...]
إذن ما هو هيكل الوجبة الإيطالية التقليدية؟ يتكون العشاء الإيطالي بالفعل من خمسة مكونات أو دورات. لا تحتوي كل وجبة على جميع الدورات الخمس ، لكن العديد منها يحتوي على ذلك. إذا كنت ترغب في الحصول على عشاء إيطالي كامل من خمسة أطباق ، فإليك الأجزاء التي تحتاجها: المقبلات: تبدأ الوجبة الإيطالية التقليدية بشيء يمكنك تناوله ، يسمى [...]
تتمثل إحدى طرق الحفاظ على انخفاض تكاليف الترفيه في الإجازة في إقامة حفلة مع المقبلات بدلاً من عشاء الجلوس. تعتبر كرة الجبن الثلاثة هذه من الأطعمة المثالية للحفلات. تتحد الجبن الشيدر والميناء والجبن الأزرق لتشكيل كرة كلاسيكية لذيذة - تقليد عيد الميلاد في العديد من المنازل. تحضير كرات الشيدر والبورت والجبنة الزرقاء [...]
