ما الذي يجب أن تبحث عنه في البيرة؟ يمكن لعينيك أن تميز اللون والوضوح واحتباس الرأس (بالإضافة إلى السعر بالطبع ، وربما حتى معنى الحياة). معنى الحياة هو شيء عليك أن تكتشفه بنفسك ، ربما أثناء احتساء مشروبك المفضل.
تعمل الألوان التي تشكل أنماط البيرة المختلفة على تشغيل طيف الألوان الأرضية من القش الباهت إلى الذهبي ، والعنبر ، والنحاس ، والبرتقالي ، والخمري ، والبني ، والأسود ، وكل شيء بينهما. ليس بالضرورة أن يكون أحد الألوان أفضل من الألوان الأخرى ، ولا يشير أي لون بشكل مباشر إلى كيفية تذوق البيرة - فاللون يتحدد حسب الأسلوب.
بشكل عام ، تعتبر بيرة Berliner Weisse هي الأكثر شحوبًا ، و Stouts هي الأغمق. البيرة الخضراء مقبولة ، ولكن فقط في عيد القديس باتريك. لا يتم احتساب مشروبات الشعير عديمة اللون على الإطلاق - مشروبات الشعير الصافية ليست بيرة.
كثير من شاربي البيرة مهووسون بوضوح البيرة. إذا لم تكن البيرة الخاصة بهم واضحة تمامًا ، فلن يشربوها. عادل بما فيه الكفاية ، لكن البيرة شفافة فقط كنتيجة لتقنيات التصفية الحديثة. لا يُقصد من كل أنواع البيرة أن تكون صافية.
كانت معظم المشروبات على مدار التاريخ في أي مكان من الضباب إلى الغامض بسبب المكونات العضوية المستخدمة في عملية صنع البيرة ، ومعظمها من الخميرة. هذه الجزيئات التي غطت البيرة كانت أيضًا هي التي ساعدت في جعل البيرة المشروب المغذي الذي كانت عليه. اليوم ، المظهر الغائم مناسب لنصف دزينة على الأقل من أنماط البيرة ، مثل Witbier و Hefeweizen وأي أنماط بيرة أخرى غير مفلترة.
يمكن أن يروي الاحتفاظ بالرأس قصة قصيرة عن الجعة في متناول اليد.
عندما يتم سكب الجعة ، يجب أن يتشكل رأس الرغوة ويبقى (مع بعض الأنماط أكثر من غيرها ، بالطبع) ؛ الجودة الأخيرة لا تقل أهمية عن السابق.
يجب أن تكون الفقاعات صغيرة ويجب أن تشكل بسرعة رأسًا متماسكًا بإحكام.
قد يتخذ رأس البيرة أيضًا مظهرًا صخريًا في حالة وجود بروتينات كافية (من الحبوب).
إذا لم تستطع الجعة تكوين رأس ، فإما أنها مكربنة بشكل غير صحيح أو أن الوعاء الذي تم سكبها فيه متسخ.
إذا تشكلت فقاعات البيرة وتمسكت بجوانب كأس البيرة ولم تصل إلى القمة ، فمن المحتمل أن يكون الكوب الخاص بك متربًا أو متسخًا.
إذا تشكل الرأس ولكنه تبدد إلى فقاعات كبيرة تشبه الصابون ، فمن المحتمل أن تكون الجعة مشحونة بمثبت الرغوة (بعض مثبتات الرغوة مصنوعة من مشتق من الأعشاب البحرية). تستخدم معظم مصانع الجعة الكبيرة مثبتات الرغوة - وهو شر لا بد منه ، وذلك بفضل عملية التوضيح. تقوم المرشحات الدقيقة أيضًا بإزالة جميع بروتينات تخثر الرأس. أفضل أنواع المشروبات التي تحتوي على الشعير تحتوي على فقاعات صغيرة ورؤوس كريمية كثيفة.
أخيرًا ، يجب أن يظل جزء من الرأس على الأقل فوق الجعة حتى يفرغ الكوب. على طول الطريق، وبعض من بقايا الرأس يجب ان يترك ما يسمى عادة البلجيكي الدانتيل على جانبي الزجاج.
تنتج فرنسا نبيذًا أكثر من أي دولة أخرى - إلا عندما تنتج إيطاليا. (البلدان هما العنق والرقبة). كمية النبيذ المنتجة تختلف من سنة إلى أخرى ، حسب الطقس. بشكل عام ، تنتج فرنسا حوالي 1.5 مليار جالون من النبيذ كل عام. لحسن الحظ لسمعة النبيذ الفرنسي ، [...]
تنتج منطقة بوردو في فرنسا بعضًا من أفضل أنواع النبيذ الأبيض في العالم ، بالإضافة إلى نبيذ بوردو الأحمر الأكثر شيوعًا. أجود أنواع النبيذ الأبيض الجاف في بوردو فريدة من نوعها في منطقة بوردو. لا يوجد مكان آخر في العالم يمكنك أن تجد فيه مثل هذه الخمور. كما هو الحال مع العديد من أنواع النبيذ الفاخر ، يتم إنتاجها [...]
تعتبر الخضار ممتازة عند سلقها أو طهيها على البخار حتى تنضج بنسبة 90٪ ثم تنقل إلى مقلاة لتنتهي بالتشويح بالزبدة وربما الأعشاب الطازجة. تتطلب العديد من الوصفات الكلاسيكية للبطاطس القلي ؛ تعد البطاطس النيئة المقطعة إلى شرائح رقيقة لذيذة عند طهيها بهذه الطريقة. في وصفة سوتيه مقلاة البطاطس ، قطّعت [...]
تضيق المريء هو تضيق المريء بسبب تراكم النسيج الندبي. معظم تضيقات المريء حميدة (غير سرطانية) ، ولكن يمكن أن يصبح التضيق سرطانيًا. سواء كان التضييق سرطانيًا أو حميدًا ، يجب أن يؤخذ على محمل الجد لأنه قد يؤدي إلى مشاكل صحية كبيرة. يجعلك الارتجاع الحمضي أكثر احتمالية بشكل ملحوظ [...]
تستخدم وصفة الريزوتو هذه النبيذ الأبيض بكميات أكبر بكثير من معظم وصفات الريزوتو ، مما يخلق نكهة لذيذة تكمل الأرز والخضروات. للحفاظ على هذا الطبق نباتي ، استخدم مرق الخضار أو الماء المطلوب ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مرق الدجاج ، إذا كنت تريد. وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 35 [...]
قد تطلب منك الوصفة التي تدعوك لتحضير الخضار أن تقوم بتقطيعها أو تقطيعها إلى مكعبات. لا تدع اللكنة الفرنسية تخيفك: خضروات Julienned بسيطة بقدر ما هي جذابة ، وإذا كنت تستطيع جوليان الخضار ، فإن مكعبات هو نسيم. Julienning الخضروات لجوليان إحدى الخضروات ، قم أولاً بقص الخضار ، مثل [...]
عندما تقلى شيئًا ما ، حتى في مقلاة غير لاصقة ، فأنت بحاجة إلى استخدام نوع من الدهون. لكن أيهما - زبدة أم زيت؟ يناسب كل منها أنواعًا مختلفة من القلي: عند الطهي على حرارة عالية جدًا ، استخدم الزيت ، الذي تقل احتمالية احتراقه. عند القلي بدرجة حرارة متوسطة إلى عالية ، يمكنك اختيار [...]
النظام الغذائي لمرضى السكري عبارة ستسمعها باستمرار ، وما الذي يمكن أن يكون أكثر إحباطًا من تخيل نفسك محكومًا بخطة طعام مقيدة للغاية يجب على مرضى السكري فقط إخضاع أنفسهم لها؟ الحقيقة هي عكس ذلك تماما تقريبا. خطة الأكل المناسبة لمرض السكري ستكون تناولًا مناسبًا [...]
إذن ما هو هيكل الوجبة الإيطالية التقليدية؟ يتكون العشاء الإيطالي بالفعل من خمسة مكونات أو دورات. لا تحتوي كل وجبة على جميع الدورات الخمس ، لكن العديد منها يحتوي على ذلك. إذا كنت ترغب في الحصول على عشاء إيطالي كامل من خمسة أطباق ، فإليك الأجزاء التي تحتاجها: المقبلات: تبدأ الوجبة الإيطالية التقليدية بشيء يمكنك تناوله ، يسمى [...]
تتمثل إحدى طرق الحفاظ على انخفاض تكاليف الترفيه في الإجازة في إقامة حفلة مع المقبلات بدلاً من عشاء الجلوس. تعتبر كرة الجبن الثلاثة هذه من الأطعمة المثالية للحفلات. تتحد الجبن الشيدر والميناء والجبن الأزرق لتشكيل كرة كلاسيكية لذيذة - تقليد عيد الميلاد في العديد من المنازل. تحضير كرات الشيدر والبورت والجبنة الزرقاء [...]
