تلبية احتياجات الكالسيوم النباتية من أجل صحة جيدة

بالنسبة للنباتيين ، من المحتمل أن تكون كمية الكالسيوم التي يتم امتصاصها والاحتفاظ بها من المصادر الغذائية أعلى بكثير من معظم الأمريكيين ، لذلك يمكن أن تكون الكمية الموصى بها أقل نظريًا. كم أقل يعتمد على عدد قليل من العوامل.

• عامل البروتين: من المحتمل أن يكون لكمية البروتين في نظامك الغذائي تأثير أكبر على صحة عظامك أكثر من كمية الكالسيوم في نظامك الغذائي. يعتقد العلماء أن النسبة المثالية من الكالسيوم إلى البروتين تبلغ حوالي 16: 1.

• عامل الصوديوم: مثل البروتين ، للصوديوم تأثير عميق على الكالسيوم في الجسم. يحتوي ملح الطعام والأطعمة المصنعة على الكثير من الصوديوم ، مثل الأطعمة المعلبة والتوابل مثل الكاتشب والخردل والمخللات.

  اقرأ الملصقات الموجودة على الأطعمة المعلبة ، وحاول الحد من تناول الصوديوم بما لا يزيد عن 2000 ملليجرام يوميًا - نصيحة جيدة للنباتيين وغير النباتيين على حد سواء.

• عامل الفسفور: كثرة الفوسفور (الموجودة في اللحوم الحمراء والمشروبات الغازية) تؤدي إلى فقدان الجسم للكالسيوم ، كما يفعل الكافيين الموجود في أشياء مثل مشروبات الكولا والمشروبات الغازية الأخرى والقهوة والشاي.

• phytates والأوكزالات العامل: المواد مثل phytates و الأوكزالات ، وجدت في الأطعمة النباتية، وتمنع قدرة الجسم على امتصاص الكالسيوم في الأطعمة التي تحتوي عليها.

  تحتوي الحبوب الكاملة على نسبة عالية من الفيتات ، والسبانخ غني بالأكسالات ، مما يجعل معظم الكالسيوم في هذه الأطعمة غير متوفر لجسمك ؛ ومع ذلك ، فإن الطبخ يدمر الأكسالات يجعل امتصاص الكالسيوم أسهل. تظهر بعض الأبحاث أن الكالسيوم الموجود في الكرنب والملفوف الصيني والبروكلي يتم امتصاصه بشكل أفضل من الكالسيوم الموجود في حليب الأبقار.

• عامل النشاط البدني: كلما زادت تمارين حمل الوزن في روتينك اليومي ، زاد الكالسيوم الذي ستتمسك به. الأشخاص الذين يمشون بانتظام أو ينرطون في تمارين القوة باستخدام مجموعة أوزان في المنزل أو في صالة الألعاب الرياضية تكون عظامهم أكثر كثافة من الأشخاص الذين يستخدمون الأريكة.

• عامل أشعة الشمس: يصنع جسمك فيتامين د عندما تتعرض لأشعة الشمس. ويساعد فيتامين د جسمك على امتصاص الكالسيوم.

• عامل الامتصاص: يقوم جسمك بضبط امتصاص العديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك الكالسيوم ، حسب احتياجاته.

ليس للبروتين من المصادر النباتية نفس التأثير على جسم الإنسان مثل البروتين من المصادر الحيوانية لأن البروتينات من المصادر الحيوانية تحتوي على المزيد من الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت . عندما تأكل اللحوم والأشكال الأخرى من البروتين الحيواني ، يصبح دمك أكثر حمضية.

لتحييد الحمض في الدم ، يسحب جسمك الكالسيوم من عظامك ويرسله إلى مجرى الدم. يُفقد هذا الكالسيوم في النهاية عن طريق البول حيث تقوم الكليتان بتصفية الدم. يؤثر الكبريت أيضًا على الكلى مما يؤدي إلى فقدان المزيد من الكالسيوم في البول.