حساء البصل

حساء البصل مصنوع في جميع أنحاء إيطاليا. تقليديا ، كان قدر من حساء البصل ينضج برفق على الموقد طوال اليوم. إذا تم تناوله على الغداء ، فسيكون مرقًا. في وقت لاحق من اليوم ، بعد طهي الحساء ، يكون الاتساق أكثر شبهاً بالخبز. كم من الوقت تطبخ هذا الحساء متروك لك!

الائتمان: PhotoDisc ، Inc.

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطهي: ساعتان و 30 دقيقة

المحصول: 4-6 حصص

1/4 كوب زيت زيتون

6 بصل أحمر متوسط

6 فصوص ثوم

1 ساق كرفس

1 جزرة متوسطة

8 شرائح من البانسيتا أو لحم الخنزير المقدد (حوالي 4 أونصات)

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر

1 كوب نبيذ أبيض

الملح والفلفل حسب الذوق

2 1/2 ليتر ماء أو مرق خضروات

1/4 كوب جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور (اختياري)

قشر البصل وقطعه إلى نصفين ثم قطعه إلى شرائح بسمك 1/8 إلى 1/4 بوصة.

قشري فصوص الثوم وقطعيها إلى شرائح رفيعة.

يقطع ساق الكرفس والجزر.

نقطع البانسيتا أو لحم الخنزير المقدد.

في قدر كبير للشوربة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.

يضاف البصل والثوم والكرفس والجزر والبانسيتا ورقائق الفلفل الأحمر.

يُطهى لمدة 10 إلى 12 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل.

أضف الخل والنبيذ.

اطبخي حتى يتبخر السائل تمامًا ، حوالي 5 دقائق.

يتبل بالملح والفلفل.

يُضاف الماء أو المرق ويُغلى المزيج.

خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مع تغطية فضفاضة ، لمدة ساعتين (أو أكثر ، إذا أردت).

يذوب البصل بعد ساعتين.

اضبط النكهة بالملح والفلفل ، إذا لزم الأمر.

رشي جبنة بارميجيانو ريجيانو قبل التقديم إذا أردت.

مغرفة في أوعية شوربة كبيرة.