حساء البطلينوس من نيو إنجلاند

حساء البطلينوس في نيو إنجلاند ، الأكثر شهرة من بين جميع أنواع chowders ، يأتي في الأصل من ساحل ماساتشوستس. تتضمن وصفة حساء البطلينوس في نيو إنجلاند تعليمات لكل من المحار الطازج والمعلب لأن الأشخاص الذين يعيشون في المناطق الداخلية لا يمكنهم دائمًا الوصول إلى الطازجة. قدميها مع البسكويت أو مقرمشات المحار.

الائتمان: Corbis-Digital Stock

وقت التحضير: 15 دقيقة (أو 25 في حالة استخدام المحار الطازج)

وقت الطهي: 45 إلى 55 دقيقة

المحصول: 8 حصص

2 إلى 3 شرائح لحم مقدد

1 بصلة متوسطة

2 حبة بطاطس متوسطة

أوراق زعتر طازجة أو 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

2 كوب حليب

1 كوب البطلينوس أو مرق السمك ، أو 1/2 كوب من عصير البطلينوس و 1/2 كوب ماء ، أو 1 كوب من المحار المعلب السائل والماء

1 ورقة غار

1/2 إلى 1 كوب كريمة

علبتان من المحار 6 1/2 أونصة ، أو حوالي 3 إلى 4 دزينة من المحار الطازج

ملح حسب الرغبة ، حوالي نصف ملعقة صغيرة

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

البقدونس الطازج

قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات.

يقطع البصل.

في قدر كبير على نار متوسطة إلى منخفضة ، يُطهى لحم الخنزير المقدد مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الدهن ويكاد ينضج لحم الخنزير المقدد.

يُضاف البصل ويُقلى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح نصف شفاف ، لمدة 5 إلى 7 دقائق.

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.

افرم الزعتر الطازج.

إذا كنت تستخدم الزعتر المجفف ، فلا داعي لفرمه.

أضيفي البطاطس ، ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج ، والحليب ، ومرق البطلينوس ، وورق الغار إلى القدر.

تُغطّى جزئياً وتترك على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس ، لحوالي 20 إلى 25 دقيقة.

لا تدع السائل يغلي.

في حالة استخدام المحار المعلب ، جففهم.

إذا كنت تعمل مع المحار الطازج ، فقم بإزالته من أصدافه.

أضف الكريمة والمحار إلى القدر.

يُطهى ، مكشوفًا ، حتى يسخن البطلينوس ، حوالي 5 دقائق.

قم بإزالة ورق الغار.

يتبل بالملح والفلفل.

يقطع البقدونس.

قلبي 2 ملاعق كبيرة من البقدونس في الشوربة.