حساسية الغلوتين: مجموعة من الأشكال والتأثيرات

حساسية الغلوتين هي حساسية جسدية للجلوتين. ليس من السهل تحديد الحالة ، لأن هذه الحساسيات تأتي في أشكال مختلفة. فكر في حساسيات الغلوتين على أنها تقع في مكان ما في نطاق يتراوح من الحساسية إلى المرض.

• الحساسية: في الواقع ، لا يوجد ما يسمى بحساسية الغلوتين ، ولكن يمكن أن يكون لديك حساسية تجاه الأشياء التي تحتوي على الغلوتين: القمح والجاودار والشعير. في الواقع ، يعد القمح أحد أكثر مسببات الحساسية شيوعًا.

  تشبه هذه الحساسية تمامًا أنواع الحساسية الغذائية النموذجية الأخرى - مثل الحساسية تجاه الفراولة أو المحار ، على سبيل المثال. إنها جميعًا استجابات لمسببات الحساسية الغذائية ، ويختلف رد فعل شخص ما تجاه تلك الأطعمة من شخص لآخر ومن طعام إلى آخر.

• حساسية الغلوتين وعدم تحمله: غالبًا ما يستخدم المصطلحان " الحساسية" و " عدم التحمل" بشكل متبادل ، ويعنيان أساسًا أن جسمك لا يتفاعل بشكل جيد مع طعام معين ويجب عليك تجنبه. الأشخاص الذين يقعون في هذا النطاق لديهم استجابة للجلوتين مشابهة جدًا لاستجابة الاضطرابات الهضمية وقد يكون لديهم بالفعل مرض الاضطرابات الهضمية - ربما. هنا حيث تصبح الأشياء غامضة:

  • يعاني بعض الأشخاص الذين تم تشخيصهم بحساسية الغلوتين من مرض الاضطرابات الهضمية ، لكن اختبارهم لم يتم بشكل صحيح أو لم يكن كافياً لتحقيق نتائج حاسمة.

  • قد لا يعاني بعض الأشخاص من مرض الاضطرابات الهضمية - حتى الآن - ولكن إذا استمروا في تناول الغلوتين ، فقد يصابون به.

  • قد لا يعاني بعض الأشخاص من مرض الاضطرابات الهضمية وقد لا يصابون به أبدًا. لكن لديهم حساسية تجاه الغلوتين ، وتحسن صحتهم عند اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.

  إذا كان الاختبار سلبيًا لمرض الاضطرابات الهضمية ، ومع ذلك تختفي الأعراض عند اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، فمن المحتمل أن يكون لديك شكل من أشكال حساسية الغلوتين. (أو قد يكون لديك مرض الاضطرابات الهضمية بنتيجة اختبار سلبية خاطئة.)

• مرض الاضطرابات الهضمية: مرض الاضطرابات الهضمية هو مرض شائع (ومع ذلك يتم تشخيصه بشكل خاطئ) من عدم التحمل الجيني للجلوتين. يحفزه تناول الغلوتين ، ويستجيب الجهاز المناعي عن طريق مهاجمة جزيء الغلوتين ، وبذلك يهاجم خلايا الجسم أيضًا. تؤدي استجابة المناعة الذاتية هذه إلى تلف الأمعاء الدقيقة ، مما قد يؤدي إلى سوء امتصاص العناصر الغذائية.