حلويات لإنهاء وجبة عطلتك

الحلوى هي الطريقة المثلى لإنهاء وجبة العيد. قم بإعداد هذه الوصفات السهلة لفطيرة التفاح والزنجبيل والنعناع لصنع حلوى لذيذة من المؤكد أنها سترضي ذوق العطلة.

فطيرة تفاح

وقت التحضير: حوالي 30 دقيقة

وقت الطهي: حوالي 1 ساعة

المحصول: 6-8 حصص

عجينة الفطائر لعمل فطيرة مزدوجة القشرة 9 إنش

6 حبات تفاح متوسطة الحجم (أفضل حامضة) مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح بسماكة 1/2 بوصة

3/4 كوب سكر

2 ملاعق كبيرة دقيق

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

1/2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور

3/4 ملعقة صغيرة قرفة

1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1 ملعقة كبيرة زبدة

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت ، غطي طبق فطيرة 9 بوصات بورقة من عجينة المعجنات ، وضعي جانباً ورقة أخرى من عجينة المعجنات ، قطرها حوالي 11 بوصة ، للقشرة العلوية.

اخلطي السكر والدقيق والقرفة وجوزة الطيب معًا. يُمزج مع التفاح وعصير الليمون وقشر الليمون في وعاء كبير. قلبي برفق لتغطي التفاح بالسكر والتوابل.

املأ قشرة الفطيرة غير المطبوخة بخليط التفاح. ضع الزبدة فوق الحشوة في قطع صغيرة.

ادهني حافة القشرة السفلية بالماء وضعي القشرة العلوية فوق التفاح. تقليم أي عجينة زائدة وتجعيد الحواف بشوكة.

قم بوخز القشرة العلوية عدة مرات بشوكة لتوفير فتحة تهوية للبخار. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. خففي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 45 دقيقة أخرى أو حتى تصبح الفطيرة بنية اللون وتكتسي فقاعات. برد الفطيرة لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقديم.

للحصول على قشرة لامعة ، استخدم فرشاة المعجنات لدهن قشرة الفطيرة العلوية بقليل من الحليب أو الماء (حوالي ملعقتين كبيرتين من أي منهما) ثم رش ملعقة صغيرة من السكر فوقها.

خبز الزنجبيل

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهي: 45 دقيقة

المحصول: حصص 16

1/2 كوب (عصا واحدة) + 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة

2-1 / 2 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض

2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون ، ويفضل أن تكون مبشورة طازجة

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/4 كوب سكر بني فاتح

1/4 كوب سكر حبيبي

2 بيضة مخفوقة قليلاً

1 كوب دبس أسود

1 كوب ماء مغلي

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. حضري صينية للخبز مقاس 8 × 8 × 2 بوصة عن طريق دهنها بكمية كبيرة من الزبدة بملعقة كبيرة من الزبدة. رشي المقلاة بملعقة كبيرة من الدقيق وانفضي الفائض.

نخل 2-1 / 2 كوب دقيق ، صودا الخبز ، زنجبيل ، قرفة ، قرنفل ، وجوزة الطيب معًا على قطعة كبيرة من ورق الشمع ثم اخلطهم في الملح.

باستخدام الخلاط ، اخفق نصف كوب من الزبدة في وعاء خلط كبير حتى تصبح طرية ورقيقة ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي السكر البني والسكر الحبيبي واستمري في خفق الخليط حتى يمتزج جيدًا ، لمدة دقيقتين أخريين. توقف عدة مرات واكشط جوانب الوعاء بملعقة مطاطية.

نخلط البيض والدبس ونخفق جيدا ثم نضيف الماء المغلي. اكشط قاع وجوانب الوعاء. مع الخلاط على سرعة منخفضة ، أضف المكونات الجافة من الخطوة 2 على عدة دفعات صغيرة ، واخلطها جيدًا بعد كل إضافة.

يُوزّع المزيج في المقلاة المُعدّة ويُخبز لمدة 45 دقيقة ، حتى يعود الجزء العلوي إلى الوراء عند لمسه برفق ويخرج جهاز اختبار الكيك في المنتصف نظيفًا.

نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد على الرف. قطّع خبز الزنجبيل إلى مربعات وخزّنه ملفوفًا بإحكام في ورق القصدير في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 4 أيام. تجميد لتخزين أطول.

النعناع النباح

وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت الطهي: 2-3 دقائق

المحصول: حوالي 32 حصة

12 عود من النعناع أو حوالي عشرين قطعة نعناع

2 رطل شوكولاتة بيضاء مفرومة

قم بتبطين ورقة بسكويت مقاس 13 × 18 بوصة بورق شمع أو ضع قطعة من ورق الشمع بنفس الحجم على المنضدة.

سحق أعواد أو قطع النعناع في الخلاط أو محضر الطعام أو ضعها في كيس الفريزر واسحقها بمسمار أو أي شيء ثقيل آخر للحصول على تناسق جيد.

في وعاء يمكن تسخينه في الميكروويف ، قم بإذابة 2 رطل من الشوكولاتة البيضاء حتى تصل درجة حرارتها إلى 95 درجة فهرنهايت.

للقيام بذلك ، قم بالطهي على حرارة عالية لمدة 2 إلى 3 دقائق ، مع التوقف كل 30 ثانية ثم كل 15 ثانية للتقليب والتحقق من ميزان حرارة الشوكولاتة. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للشوكولاتة ، لاحظ أن الطلاء يجب أن يكون بنفس درجة حرارة جسمك تقريبًا.

أخرجي الشوكولاتة من الميكروويف وقلبي بملعقة مطاطية صلبة حتى تصبح ناعمة. باستخدام منخل صغير ، يُنخل النعناع في الشوكولاتة البيضاء ؛ ضعي قطع النعناع الكبيرة جانبًا. قلب الخليط لمزج النعناع.

باستخدام الملعقة ، انشر الخليط بسمك حوالي 1/4 بوصة على لوح البسكويت المُجهز أو سطح العمل. رشي قطع النعناع الأكبر حجمًا على لوح اللحاء بالكامل واضغط برفق باستخدام ملعقة تعويض للضغط على القطع في الغلاف الأبيض.

دع اللحاء يبرد في درجة حرارة الغرفة ؛ يجب أن تكون صلبة بما يكفي لتقطيعها في حوالي 15 دقيقة ، لكن الوقت يختلف حسب درجة حرارة الغرفة والرطوبة.

إذا كنت تفضل تكسير اللحاء إلى قطع ، اتركه ليبرد لمدة ساعة. ثم قسّمها إلى قطع باليد.

الائتمان: © iStockphoto.com / تايلور هينتون

لا تفرط في تسخين الشوكولاتة لأنك تريد أن تكون درجة حرارة الطلاء حوالي 95 درجة فهرنهايت ، يجب أن تكون قادرًا على لمس الطبقة الخارجية لشفتيك وعدم حرق نفسك ؛ يجب أن يشعر الطلاء بنفس درجة حرارة جسمك تقريبًا.