دور البيض ومنتجات الألبان في الإدارة الذاتية لمرض السكري

مصدران للبروتين الغذائي عالي الجودة هما البيض ومنتجات الألبان ، وقد شهد كلاهما نصيبهما من الجدل. لبعض الوقت ، كان البيض منبوذًا بسبب مستوياته العالية نسبيًا من الكوليسترول. لكن البيض اكتسب شهرة مرة أخرى كمصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة والكولين والريبوفلافين والفولات والسيلينيوم وفيتامين ب 12 وفيتامين د.

ما يصل إلى بيضة واحدة في اليوم تقع ضمن إرشادات الكوليسترول الغذائي الحالية إذا تم تقليل الكوليسترول الغذائي من مصادر أخرى. بدائل البيض ، المصنوعة من بياض البيض ، خالية من الكوليسترول لأن صفار البيض غير مشمول ، ولكن في حين أن محتوى البروتين هو نفسه ، يجب إضافة بعض العناصر الغذائية الطبيعية للبيض.

يمكن أن تساعد بدائل البيض ، أو استخدام بياض بيضتين مساويًا لبيضة كاملة ، على اعتدال تناول الكوليسترول والحفاظ على الاستمتاع بالبيض.

تعتبر منتجات الألبان مثل الحليب واللبن والقشدة الحامضة والجبن مزيجًا معقدًا من خيارات الطعام. تساهم منتجات الألبان في جميع المغذيات الكبيرة الثلاثة في نظامك الغذائي - البروتين والدهون والكربوهيدرات - مع بعض الاستثناءات الملحوظة.

كوب واحد من الحليب كامل الدسم ، على سبيل المثال ، يحتوي على ثلاثة مغذيات كبيرة المقدار بنفس النسبة تقريبًا - 8 جرامات من البروتين ، و 9 جرامات من الدهون ، و 12 جرامًا من الكربوهيدرات. ومع ذلك ، لا يحتفظ الجبن بكميات كبيرة من الكربوهيدرات.

البروتين الموجود في منتجات الألبان هو بروتين عالي الجودة ، يمتصه جسمك بسهولة ، ويتضمن جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يمكنك تصنيعها. لذا ، تعتبر منتجات الألبان طريقة رائعة لبدء يومك.

الدهون في منتجات الألبان هي في الغالب دهون مشبعة ، ولكن جميع منتجات الألبان المتاحة تجاريًا متوفرة في نسخ قليلة الدسم. منتجات الألبان الخالية من الدسم أو قليلة الدسم هي خيارك الأفضل. كوب واحد من الحليب قليل الدسم بنسبة 1 في المائة يقلل محتوى الدهون من 9 جرامات في الحليب كامل الدسم إلى 2.5 جرام فقط ، والحليب الخالي من الدسم خالي من الدهون ، على الرغم من أن العديد من الناس يجدون الحليب الخالي من الدسم تعديلًا صعبًا.

الكربوهيدرات في منتجات الألبان هي في الأساس اللاكتوز ، أو سكر الحليب ، ونسبة كبيرة من البالغين لا يستطيعون هضم هذه الكربوهيدرات بشكل صحيح - فهم لا يتحملون اللاكتوز. بالنسبة لأولئك الذين يستطيعون ، يجب احتساب الكربوهيدرات في منتجات الألبان في طعامك اليومي. يمكن أن يختلف محتوى الكربوهيدرات في منتجات الألبان بشكل كبير ، من صفر تقريبًا في الجبن الصلب إلى أكثر من 40 جرامًا من الكربوهيدرات لكل كوب لبعض الزبادي مع الفاكهة المضافة.

يمكن أن تكون منتجات الألبان مصدرًا مهمًا للصوديوم أيضًا ، لذا ارتد نظارات القراءة واختر منتجات الألبان على النحو التالي:

• حدد الخيارات الخالية من الدسم أو قليلة الدسم لجميع منتجات الألبان - الحليب واللبن والجبن والجبن والقشدة الحامضة.

• حدد خيارات الصوديوم المنخفض حيثما كان ذلك متاحًا.

• تحقق من محتوى الكربوهيدرات في الزبادي - تذكر أنك لا تتجنب الكربوهيدرات في نظامك الغذائي ، ولكن إذا كان بإمكانك أن تبدأ يومك بتناول 15 أو 20 جرامًا من الكربوهيدرات من الزبادي بدلاً من 40 جرامًا ، فلديك مساحة أكبر في خطة وجبة الإفطار الخاصة بك. نخب الحبوب الكاملة أو الفاكهة.

• إذا كنت تبحث عن مصدر جيد للكالسيوم ، فاختر منتجات الألبان التي توفر 30٪ على الأقل من القيمة اليومية ، مثل كوب واحد من الحليب 1٪.