ريجاتوني مع الباذنجان

وصفة الريجاتوني مع الباذنجان تنحدر من صقلية. تقليديا ، الباذنجان مقلي. هذا الإصدار يقلى الباذنجان مع الخضار الأخرى لجعل الطبق أخف.

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهي: 45 دقيقة

المحصول: 4 حصص

1/4 كوب زيت زيتون

5 فصوص ثوم

1 بصلة متوسطة

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

زعتر طازج أو 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

الزعتر الطازج أو 1/4 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف

1/4 كوب نبيذ أبيض

1 باذنجان كبير

14 أوقية يمكن أن الطماطم البرقوق

1/2 إلى 1 كوب ماء (حسب كمية الرطوبة المطلوبة)

ريحان طازج أو 1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف

بقدونس طازج أو ملعقتان صغيرتان بقدونس مجفف

الملح والفلفل حسب الذوق

1 1/2 ملعقة طعام ملح كوشير

1/2 رطل ريجاتوني

1/4 كوب بارميجيانو ريجيانو مبشور

يُقشر البرسيم ويُقطع.

يقطع البصل.

في قدر كبيرة ، سخني زيت الزيتون والثوم والبصل ورقائق الفلفل الأحمر واطهيهم على نار متوسطة لمدة 2 إلى 3 دقائق.

يقطع الزعتر الطازج والأوريغانو.

إذا كنت تستخدم أعشابًا مجففة ، فتخط هذه الخطوة.

أضف 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج و 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج ، ثم اطهيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

أضف النبيذ واتركه يتقلص قليلاً.

قطع الباذنجان إلى مكعبات 1/2 بوصة.

قلبي الباذنجان في القدر واخفضي النار إلى متوسطة منخفضة.

يُغطّى ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الباذنجان طريًا وتتبخر عصائره ، حوالي 20 دقيقة.

أضيفي الطماطم والماء إلى القدر. ينضج لمدة 15 دقيقة.

يقطع الريحان الطازج والبقدونس الطازج.

إذا اخترت الأعشاب المجففة ، فلن تحتاج إلى تقطيعها.

أضيفي ربع كوب من الريحان الطازج و 2 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج وتبليه بالملح والفلفل.

طهي لمدة 3 إلى 4 دقائق.

بينما تغلي الصلصة على نار هادئة ، احضر 4 ليترات ماء ليغلي.

يُضاف ملح الكوشر والريجاتوني ويُمزج جيدًا ويُطهى حتى تمام النضج.

صفي المعكرونة.

تُضاف المعكرونة وجبن بارميجيانو-ريجيانو إلى المقلاة مع الصلصة. اخلط جيدا.

قدميها على الفور.


أنواع النبيذ الفرنسي المتاحة اليوم

أنواع النبيذ الفرنسي المتاحة اليوم

تنتج فرنسا نبيذًا أكثر من أي دولة أخرى - إلا عندما تنتج إيطاليا. (البلدان هما العنق والرقبة). كمية النبيذ المنتجة تختلف من سنة إلى أخرى ، حسب الطقس. بشكل عام ، تنتج فرنسا حوالي 1.5 مليار جالون من النبيذ كل عام. لحسن الحظ لسمعة النبيذ الفرنسي ، [...]

فرانسيس وايت واينز من بوردو

فرانسيس وايت واينز من بوردو

تنتج منطقة بوردو في فرنسا بعضًا من أفضل أنواع النبيذ الأبيض في العالم ، بالإضافة إلى نبيذ بوردو الأحمر الأكثر شيوعًا. أجود أنواع النبيذ الأبيض الجاف في بوردو فريدة من نوعها في منطقة بوردو. لا يوجد مكان آخر في العالم يمكنك أن تجد فيه مثل هذه الخمور. كما هو الحال مع العديد من أنواع النبيذ الفاخر ، يتم إنتاجها [...]

كيفية سوتيه الخضار

كيفية سوتيه الخضار

تعتبر الخضار ممتازة عند سلقها أو طهيها على البخار حتى تنضج بنسبة 90٪ ثم تنقل إلى مقلاة لتنتهي بالتشويح بالزبدة وربما الأعشاب الطازجة. تتطلب العديد من الوصفات الكلاسيكية للبطاطس القلي ؛ تعد البطاطس النيئة المقطعة إلى شرائح رقيقة لذيذة عند طهيها بهذه الطريقة. في وصفة سوتيه مقلاة البطاطس ، قطّعت [...]

تضيقات المريء وارتجاع الحمض

تضيقات المريء وارتجاع الحمض

تضيق المريء هو تضيق المريء بسبب تراكم النسيج الندبي. معظم تضيقات المريء حميدة (غير سرطانية) ، ولكن يمكن أن يصبح التضيق سرطانيًا. سواء كان التضييق سرطانيًا أو حميدًا ، يجب أن يؤخذ على محمل الجد لأنه قد يؤدي إلى مشاكل صحية كبيرة. يجعلك الارتجاع الحمضي أكثر احتمالية بشكل ملحوظ [...]

ريزوتو النبيذ الأبيض

ريزوتو النبيذ الأبيض

تستخدم وصفة الريزوتو هذه النبيذ الأبيض بكميات أكبر بكثير من معظم وصفات الريزوتو ، مما يخلق نكهة لذيذة تكمل الأرز والخضروات. للحفاظ على هذا الطبق نباتي ، استخدم مرق الخضار أو الماء المطلوب ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مرق الدجاج ، إذا كنت تريد. وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 35 [...]

كيفية جوليان ومكعب الخضار

كيفية جوليان ومكعب الخضار

قد تطلب منك الوصفة التي تدعوك لتحضير الخضار أن تقوم بتقطيعها أو تقطيعها إلى مكعبات. لا تدع اللكنة الفرنسية تخيفك: خضروات Julienned بسيطة بقدر ما هي جذابة ، وإذا كنت تستطيع جوليان الخضار ، فإن مكعبات هو نسيم. Julienning الخضروات لجوليان إحدى الخضروات ، قم أولاً بقص الخضار ، مثل [...]

متى تستخدم الزيت أو الزبدة في القلي

متى تستخدم الزيت أو الزبدة في القلي

عندما تقلى شيئًا ما ، حتى في مقلاة غير لاصقة ، فأنت بحاجة إلى استخدام نوع من الدهون. لكن أيهما - زبدة أم زيت؟ يناسب كل منها أنواعًا مختلفة من القلي: عند الطهي على حرارة عالية جدًا ، استخدم الزيت ، الذي تقل احتمالية احتراقه. عند القلي بدرجة حرارة متوسطة إلى عالية ، يمكنك اختيار [...]

ننسى النظام الغذائي السكري عند إدارة مرض السكري

ننسى النظام الغذائي السكري عند إدارة مرض السكري

النظام الغذائي لمرضى السكري عبارة ستسمعها باستمرار ، وما الذي يمكن أن يكون أكثر إحباطًا من تخيل نفسك محكومًا بخطة طعام مقيدة للغاية يجب على مرضى السكري فقط إخضاع أنفسهم لها؟ الحقيقة هي عكس ذلك تماما تقريبا. خطة الأكل المناسبة لمرض السكري ستكون تناولًا مناسبًا [...]

دورات عشاء ايطالي

دورات عشاء ايطالي

إذن ما هو هيكل الوجبة الإيطالية التقليدية؟ يتكون العشاء الإيطالي بالفعل من خمسة مكونات أو دورات. لا تحتوي كل وجبة على جميع الدورات الخمس ، لكن العديد منها يحتوي على ذلك. إذا كنت ترغب في الحصول على عشاء إيطالي كامل من خمسة أطباق ، فإليك الأجزاء التي تحتاجها: المقبلات: تبدأ الوجبة الإيطالية التقليدية بشيء يمكنك تناوله ، يسمى [...]

كيف تصنع كرة من الجبن بثلاث جبن

كيف تصنع كرة من الجبن بثلاث جبن

تتمثل إحدى طرق الحفاظ على انخفاض تكاليف الترفيه في الإجازة في إقامة حفلة مع المقبلات بدلاً من عشاء الجلوس. تعتبر كرة الجبن الثلاثة هذه من الأطعمة المثالية للحفلات. تتحد الجبن الشيدر والميناء والجبن الأزرق لتشكيل كرة كلاسيكية لذيذة - تقليد عيد الميلاد في العديد من المنازل. تحضير كرات الشيدر والبورت والجبنة الزرقاء [...]