سمك فيراكروز بصلصة الطماطم الحارة

يتميز هذا الطبق اللذيذ من المكسيك بسمك أبيض متماسك في صلصة طماطم مع الثوم والفلفل الحار والكمون والقرفة والزيتون الأسود. قدميها مع الأرز أو التورتيلا الطحين لوجبة لذيذة.

الائتمان: © ديفيد بيشوب

المحصول: 4-6 حصص

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

مقياس التوابل: حار بدرجة معتدلة إلى حار وحار

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة

2 فص ثوم مفروم

1 إلى 2 هالابينو أو سيرانوس ، منزوع البذور ومفروم

1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1/8 إلى 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/8 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

2 كوب طماطم طازجة أو مقشرة أو معلبة

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

1 ملعقة صغيرة سكر

1/3 كوب زيتون أسود منزوع النواة

ملح للتذوق

فيليه سمك أبيض متين يبلغ وزنه 1-1 / 2 رطل ، مثل النهاش أو الهامور أو الراهب أو سمك القد ، بسماكة 1 بوصة تقريبًا ، مقطعة إلى قطع بحجم التقديم

2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح البصل شفافًا ، حوالي 5 دقائق.

نضيف الثوم والهلابينو ويطهى المزيج مع التحريك لمدة 1 دقيقة. أضيفي الكمون والقرفة والقرنفل وقلبي لمدة 30 ثانية.

نضيف الطماطم والفلفل الأسود وعصير الليمون والسكر والزيتون. يُغطّى جزئياً ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أضف الملح حسب الرغبة.

يُضاف السمك إلى الصلصة ، ويُسكب بعض الصلصة فوق كل قطعة. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح السمك أبيضًا وينضج تمامًا ، حوالي 8 دقائق.

يجب أن تغلي الصلصة برفق. اضبط الحرارة إذا كانت عالية جدًا أو منخفضة جدًا. يُزين بالكزبرة قبل التقديم.

لكل وجبة : 149 سعرات حرارية (من الدهون 60) ؛ دهون 7 جم (مشبع 1 جم) ؛ كوليسترول 28 ملغ ؛ 203 ملغ صوديوم كربوهيدرات 6 جم (ألياف غذائية 1 جم) ؛ بروتين 17 جم.