شوكولاتة المشمش Rugelach

Rugelach هو ملف تعريف ارتباط خاص من أوروبا الشرقية يتطلب القليل من الجهد ، لكنه يستحق ذلك. يتكون هذا الروجيلاش من عجين الجبن والزبدة وحشوة لذيذة من المكسرات والمشمش المجفف والشوكولاتة والقرفة. الشكل النهائي يشبه كرواسون صغير ، لكن الطعم والملمس مختلفان تمامًا - مقرمش ومقرمش.

وقت التحضير: 1 1/2 ساعة (بما في ذلك التبريد)

وقت الخبز: 20 دقيقة

المحصول: 4 دزينة

1/2 رطل جبنة كريمية طرية

1 كوب (2 عود) زبدة طرية

1 ملعقة صغيرة فانيليا

2 2/3 كوب دقيق

1/4 كوب سكر حلويات

1/4 ملعقة صغيرة ملح

3/4 كوب جوز

1/2 كوب مشمش مجفف

1/2 كوب بالإضافة إلى 6 ملاعق كبيرة من السكر

2 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 2 ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة

3/4 أكواب رقائق شوكولاتة نصف حلوة

1 بيضة

يُمزج الجبن الكريمي والزبدة في وعاء خلط كبير.

باستخدام الخلاط ، اخفقوا معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

اخلطي الفانيليا.

نخلط الدقيق مع سكر الحلويات والملح في وعاء.

أضيفي المكونات المنخلّة إلى مزيج الجبن الكريمي على 3 مراحل ، وتوقفي لكشط جوانب الوعاء بعد كل إضافة.

امزج جيدا.

تقسم العجينة إلى 6 قطع متساوية.

شكل كل قطعة في قرص مسطح حوالي 5 بوصات دائرية.

غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها تبرد لمدة ساعة على الأقل ، حتى تتماسك.

يقطع المشمش المجفف.

يُمزج الجوز والمشمش المجفف ونصف كوب سكر وملعقتان كبيرتان من القرفة في وعاء عمل محضر طعام مزود بشفرة فولاذية.

يُخفق المزيج حتى يفرم ناعماً ، حوالي 30 ثانية.

أضيفي رقائق الشوكولاتة واخلطيها لمدة 15 ثانية تقريبًا لتقطيعها.

سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت.

خط ورقة الكعكة مع ورقة شهادة جامعية.

ضع قطعة واحدة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق.

احتفظ بالقطع المتبقية مبردة.

لف القطعة في دائرة حوالي 10 بوصات.

نرش 1/6 الحشوة على العجينة.

اضغطي الحشوة على العجينة عن طريق دحرجها بالمسمار.

نقطع دائرة العجين إلى 8 قطع متساوية على شكل فطيرة.

بدءًا من النهاية العريضة ، قم بلف كل قطعة باتجاه النقطة في شكل نقانق محكم.

ضع كل قطعة على ورقة ملفات تعريف الارتباط.

اترك 1 بوصة بين كل ملف تعريف ارتباط.

كرر الخطوات من 16 إلى 22 للعجين المتبقي.

امزجي 6 ملاعق كبيرة من السكر و 2 ملاعق صغيرة من القرفة.

اخفقي البيضة في وعاء صغير وأضيفي ملعقة صغيرة من الماء.

يُدهن الجزء العلوي من كل قطعة بسكويت بالبيض المخفوق ويرش بسكر القرفة.

اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.

أخرج ورقة ملفات تعريف الارتباط من الفرن وانقلها إلى الرفوف حتى تبرد.

يخزن في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.

تجميد لتخزين أطول.

لكل وجبة: سعرات حرارية 121 (من الدهون 67) ؛ الدهون 8 جم (مشبعة 4 جم) ؛ كوليسترول 20 ملغ ؛ الصوديوم 29 ملغ كربوهيدرات 13 جم (ألياف غذائية 1 جم) ؛ بروتين 2 جم.