وصفة لإغماء إيمان (إيمان بايلدي)
وصفة إيمان بايلدي الشهيرة: تاريخها الفريد، مكوناتها، وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة. اكتشف سر هذه الوصفة العثمانية التي أذهلت الحكام!
شيري هو نبيذ أبيض مضاف إليه الكحول ذو جودة وتنوع حقيقيين يمكن أن يكون حلوًا أو جافًا. النبيذ من نوع شيري لا يزال غير مكتشفة من قبل معظم العالم. هذا يساعد على إبقاء سعر الشيري الجيد منخفضًا بشكل جذاب.
عنب بالومينو - الصنف الرئيسي المستخدم في شيري - يزدهر فقط في منطقة شيري الساخنة بإسبانيا ، على تربة الباريزا (المنطقة
طباشيري مشهور). نوعان آخران من العنب ، Pedro Ximénez (PAY dro he MAIN ehz) و Moscatel (مسقط) ، يستخدمان في أنواع حلوى الشيري.
يتكون الشيري من نوعين أساسيين (حلويات الشيري تصنع بالتحلية بأي نوع):
فينو (خفيف وجاف جدا)
Oloroso (غني وكامل ولكن جاف أيضًا)
بعد التخمير ، يقرر صانع النبيذ أي شيري سيصبح فينوس أو oloroso s من خلال الحكم على مظهر ورائحة ونكهة النبيذ الصغير غير المدعم. إذا كان النبيذ ليكون فينو ، فإن صانع النبيذ يحصنه قليلاً (حتى يصل مستوى الكحول إلى حوالي 15.5 في المائة). يقوي olorosos في المستقبل إلى 18 بالمائة كحول.
في هذه المرحلة ، عندما تكون الخمور في براميل ، يبدأ سحر شيري الخاص: خميرة تسمى فلور تنمو تلقائيًا على سطح النبيذ المقدر أن يكون فينوس. يغطي الأزهار في النهاية السطح بالكامل ، مما يحمي النبيذ من الأكسدة. يتغذى الفلور على الأكسجين الموجود في الهواء وعلى الكحول والجلسرين في النبيذ. إنه يغير طابع النبيذ ، ويساهم برائحة ونكهة مميزة ويجعل النبيذ أرق وأكثر حساسية في الملمس.
لا تنمو فلور على olorosos-to-be ، لأن محتواها العالي من الكحول يمنعها. بدون حماية الأزهار (ولأن البراميل لا تمتلئ أبدًا) ، فإن هذه الخمور تتعرض للأكسجين مع تقدم العمر.
تقدم كل من fino و oloroso Sherries بطريقة خاصة تنفرد بها شيري في صنعها. يضاف النبيذ الصغير إلى براميل النبيذ القديمة التي أصبحت قديمة بالفعل. لإفساح المجال لنبيذ الشباب ، يتم إفراغ بعض النبيذ القديم من البراميل ويضاف إلى براميل النبيذ القديمة. لإفساح المجال في تلك البراميل ، يتم نقل بعض النبيذ إلى براميل من النبيذ القديم ، وما إلى ذلك. في نهاية هذه السلسلة ، على بعد أربعة إلى تسعة أجيال من النبيذ الصغير ، يتم أخذ بعض أنواع شيري الجاهزة من أقدم البراميل ويتم تعبئتها للبيع.
يسمى هذا النظام لمزج النبيذ بنظام سوليرا . يأخذ اسمه من كلمة سوليرا (الكلمة) ، المصطلح المستخدم أيضًا لتحديد براميل النبيذ الأقدم.
عندما يتم مزج النبيذ - من الأصغر إلى الأكبر سنًا ، ثم إلى الأقدم ، وفي النهاية إلى الأقدم - لا يتم إفراغ أكثر من ثلث النبيذ من أي برميل. من الناحية النظرية ، تحتوي كل قطعة سوليرا على كميات صغيرة (ومتناقصة باستمرار) من النبيذ القديم جدًا. عندما يختلط كل نبيذ أصغر مع النبيذ الأقدم ، فإنه يأخذ خصائص النبيذ الأقدم ؛ في غضون بضعة أشهر ، لا يمكن تمييز نبيذ كل جيل عما كان عليه قبل أن يتم تجديده بنبيذ أصغر. وبالتالي ، يحافظ نظام سوليرا على تناسق لا نهائي للجودة والأسلوب في شيري.
نظرًا لأن براميل شيري تتقادم في أقبية جافة ومتجددة الهواء فوق الأرض (بدلاً من الأقبية الرطبة تحت الأرض مثل معظم أنواع النبيذ الأخرى) ، فإن بعض مياه النبيذ تتبخر ، وتزداد قوة الكحول في النبيذ. يمكن أن تحتوي بعض البثور التي يزيد عمرها عن عشر سنوات على نسبة كحول تصل إلى 24 في المائة ، مقارنة بنقطة البداية البالغة 18 في المائة.
وصفة إيمان بايلدي الشهيرة: تاريخها الفريد، مكوناتها، وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة. اكتشف سر هذه الوصفة العثمانية التي أذهلت الحكام!
تعرف على كل ما يخص Mezcal، المشروب المكسيكي الشهير، من تاريخه إلى طريقة صنعه الحديثة. اكتشف الفرق بين Mezcal والتكيلا، وأبرز العلامات التجارية، وفوائده الصحية.
اكتشف وصفة كيب مالاي بوبوتي التقليدية - طبق جنوب أفريقي شهير مع نصائح احترافية للطهي المثالي
دليل شامل عن فيرماوث: تاريخه، أنواعه، واستخداماته في الكوكتيلات. تعرف على أفضل العلامات التجارية ونصائح لاختيار الفيرموث المناسب.
استكشف أحدث التطورات في عالم البيرة المتخصصة، بما في ذلك المكونات الفريدة والتقنيات الحديثة التي تجعل هذه الفئة من البيرة الأكثر إثارة وشعبية.
اكتشفي أروع وصفات الشوربات الصحية ببذور الشيا. طبق مغذي وسريع التحضير يساعد على تعزيز صحتك بطريقة لذيذة وسهلة.
اكتشف أحدث النصائح والتقنيات لصنع وتقديم Charcuterie. تعلم كيفية إنشاء لوحات لذيذة وآمنة باستخدام المعدات الحديثة والنصائح الاحترافية.
عندما تقلى شيئًا ما ، تحتاج إلى استخدام نوع من الدهون. تعرف على متى تستخدم الزيت أو الزبدة في القلي للحصول على أفضل النتائج.
اكتشف مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية الخالية من الغلوتين، بما في ذلك البيرة الخالية من الغلوتين، مع نصائح لاختيار الأفضل.
Eggnog هو مشروب تقليدي في عيد الميلاد، غني بالكحول للبالغين. تعلم كيفية صنع شراب البيض الكلاسيكي بوصفة سهلة ومثالية للحفلات.