صدور البط المشوي مع الكرز المجفف

إذا كنت من عشاق اللحوم الداكنة ، فإن صدور البط مع صلصة نبيذ الكرز المجفف تجعل عشاء عيد الميلاد رائعًا. هذا الطبق سيثير إعجاب عائلتك وضيوفك ويمكنك تحضيره في 30 دقيقة أو أقل. إذا وقعت إحدى حفلات عطلتك في ليلة عمل ، فهذا الطبق مثالي.

أولاً ، عليك القيام برحلة إلى أحد متاجر الأطعمة المتخصصة لشراء الكرز المجفف وديمي جلاس ، وهو تخفيض غني ولذيذ للمخزون. يمكن للجزار الحصول على ثدي البط من أجلك. توجد أنواع مختلفة في السوق ، لكن ثدي بطة بيكين (على طراز لونغ آيلاند) يتميز بشكل خاص بالنحافة والكمال.

صدور البط مع صلصة النبيذ الكرز المجفف

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطهي: 15 دقيقة

المحصول: 4 حصص

2 ثدي بطة بيكين كاملين ، مقطوعان إلى نصفين (يجب أن يزن نصف الثديين حوالي 8 أونصات)

2 ملاعق صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل

1 ملعقة صغيرة زعتر

3/4 كوب ماء

1/4 كوب ديمي جلاس

1/4 كوب كرز مجفف

2 ملاعق كبيرة مربى البرتقال

2 ملاعق صغيرة خل عصير التفاح

1/4 كوب نبيذ أحمر جاف بطعم الفواكه ، مثل ميرلو

2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

تقليم صدور البط من الدهون الزائدة. ربتي على الثديين حتى يجففا. قطع لحم الثدي والجلد في نمط التظليل المتقاطع إلى مربعات صغيرة 1/2 بوصة. (سيساعد ذلك على إخراج الدهون بسرعة عندما تكون في المقلاة ، مما سيمنع البط من الالتصاق). امزج الملح والفلفل والزعتر وتبل الصدور من جميع الجوانب. اجلس جانبا.

اخفقي الماء وديمى جلاس معًا في قدر نظيفة حتى تمتزج. يُضاف الكرز والمربى والخل ويُغلى المزيج على نار متوسطة. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة. أضف النبيذ واتركه ليغلي لمدة دقيقتين. يتبل بالملح والفلفل؛ ابق دافىء.

سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي الصدور ، وجانب الجلد لأسفل ، واطهيه على نار عالية لمدة 5 دقائق أو حتى يبدأ الجلد في التحول إلى اللون البني ومقرمش. (قد يدخن دهن البط أثناء طهيه). اقلب الثديين واطهيه لمدة 3 دقائق أخرى ، اعتمادًا على مدى ندرة اللحم الذي تريده. على عكس الدجاج ، من الأفضل أن يكون ثدي البط ورديًا قليلاً. تذكر أنها ستستمر في الطهي بمجرد إبعادها عن الحرارة.

تُرفع من المقلاة إلى طبق ، وتترك لمدة دقيقة واحدة ، وتُقطّع إلى شرائح رفيعة. انتشر الشرائح على أطباق العشاء الدافئة واسكب الصلصة الدافئة فوقها. يرش البقدونس المفروم ويقدم على الفور. مرر بقية النبيذ الأحمر.

تتناسب مع الأرز البري أو البطاطا الحلوة كطبق جانبي. اصنع خضروات خضراء أيضًا ، مثل البروكلي أو الفاصوليا الخضراء.

لكل وجبة: 232 سعرات حرارية (من الدهون 81) ؛ الدهون 9 جم (مشبع 2 جم) ؛ الكوليسترول 82 ملغ. صوديوم 1،717 ملغ. 23 جم كربوهيدرات (ألياف غذائية 1 جم) ؛ بروتين 17 جم.