عشاء خالٍ من الألبان من Manicotti مع التوفو والسبانخ والفطر

هذا الطبق الإيطالي التقليدي المصنوع من المانيكوتي (أنابيب طويلة مجوفة من المعكرونة) غني ولذيذ وخالي من الدهون المشبعة ومكونات الألبان. يتم طهي أنابيب المعكرونة ومليئة بخليط من الجبن والخضروات والأعشاب وتعلوها صلصة المعكرونة المصنوعة من الطماطم. في هذا الإصدار ، يحل التوفو محل الجبن.

في حالة عدم توفر أنابيب المانيكوتي ، يمكنك استبدال نودلز اللازانيا المطبوخة. انشر الحشوة على المعكرونة ولفها بدلاً من عمل أنابيب مملوءة. أيضا ، جرب البروكلي بدلا من السبانخ ، إذا رغبت في ذلك.

وقت التحضير: حوالي 30 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

المحصول: 6 حصص

6 أنابيب مانيكوتي

عبوة 10 أونصات من السبانخ المجمدة أو المذابة أو 6 أكواب من أوراق السبانخ الطازجة

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 فص ثوم مفروم

1 بصلة متوسطة الحجم صفراء أو بيضاء مفرومة

علبة بحجم 4 أونصات من الفطر إلى شرائح ، مصفاة ومقطعة (حوالي 2 كوب طازج ومقطع إلى شرائح)

16 أوقية من التوفو الثابت

عصير 1 ليمونة

1 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 كوب صلصة سباجيتي (أي صنف طازج أو معبأ في زجاجات)

جبن صويا بارميزان

البقدونس المفروم الطازج ذو الأوراق المسطحة والزيتون الأسود للتزيين

عدة ملاعق صغيرة من الزعتر أو الريحان (اختياري)

سخني الفرن إلى 350 درجة ، واطبخي المانيكوتي حسب توجيهات العبوة. أثناء طهي المعكرونة ، صفي السبانخ المفرومة واعصري الماء المتبقي. اجلس جانبا.

في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون. يُطهى الثوم والبصل في الزيت على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضيفي الفطر إلى خليط البصل. سوتيه لمدة دقيقة. أضيفي السبانخ (أو البروكلي) إلى مزيج البصل واقليه على نار خفيفة لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، مع تقليب محتويات المقلاة بملعقة صغيرة للمساعدة في مزجها. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.

في وعاء كبير ، ضعي التوفو وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود. اهرسيها جيدًا باستخدام هراسة البطاطس أو الشوكة. أضف محتويات المقلاة إلى خليط التوفو. اخلط جيدًا باستخدام يديك إذا لزم الأمر لخلط المكونات جيدًا.

أضف الأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك.

تُدهن صينية خبز مستطيلة متوسطة الحجم أو طبق خزفي مزخرف بالزيت. ضعي ملعقتين أو ثلاث ملاعق من صلصة السباغيتي (حوالي نصف كوب) في قاع المقلاة ووزعيها بالتساوي.

املأ كل أنبوب مانيكوتي ببعض من خليط التوفو.

قد يساعدك تقسيم الحشوة أولاً حتى لا تفشل عندما تصل إلى آخر قطعة من المانيكوتي.

ضعي المانيكوتي جنبًا إلى جنب في طبق الخبز وغطيه بصلصة الطماطم المتبقية. (إذا كان لديك المزيد من خليط التوفو المتبقي ، يمكنك خلط بعض منه في صلصة الطماطم قبل صبها فوق المانيكوتي.) رش قمم المانيكوتي برفق بجبن البارميزان الصويا.

غطي المقلاة برقائق الألمنيوم واخبزيها لمدة 30 دقيقة. قم بإزالة ورق الألمنيوم لمدة 10 دقائق من وقت الخبز. قبل التقديم ، نثر البقدونس المفروم والزيتون الأسود على الوجه للتزيين.

لكل وجبة: 430 سعرات حرارية (124 من الدهون) ؛ الدهون 14 جم (مشبع 2 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. صوديوم 450 ملغ 58 جم كربوهيدرات (ألياف غذائية 7 جم) ؛ بروتين 23 جم.