علاج البوريم: بذور الخشخاش Hamantaschen

هامانتاشين بذور الخشخاش هو ملف تعريف ارتباط يهودي تقليدي مصنوع لمهرجان بوريم. لعمل حشوة كريمية لذيذة للهامانتاشين ، يُطهى بذور الخشخاش على نار هادئة مع الحليب والعسل ، ويُضاف إلى المزيج المكسرات والزبيب.

بذور الخشخاش الطازجة ليست من المكونات اليومية. فيما يلي بعض التلميحات للعثور عليها واستخدامها.

• استخدم بذور الخشخاش الطازجة. يمكنك العثور عليها في الأسواق اليهودية والبولندية والإيرانية وفي بعض محلات البقالة الذواقة.

• قم بتخزين بذور الخشخاش الطازجة في مكان بارد. إذا تم طحنها ، فقم بتبريدها واستخدمها على الفور.

• إذا كنت تفضل حشوة ناعمة ، اطحن البذور في مطحنة التوابل أو مطحنة القهوة. اتركها كاملة للحصول على قوام مقرمش أكثر.

تدعوك هذه الوصفة لعمل الحشوة في وقت مبكر - فهي تتطلب ساعتين على الأقل في الثلاجة.

هامانتاشين مع بذور الخشخاش

الأدوات الخاصة: شوبك ، قاطع بسكويت 3 بوصة

وقت التحضير: ساعة واحدة ، بالإضافة إلى ساعتين للتبريد

وقت الطهي: 30 دقيقة

المحصول: حوالي 2 إلى 2-1 / 2 دزينة

حفظ الكوشر: الألبان

1 دفعة من عجينة البسكويت المقرمشة (مبردة)

3/4 كوب بذور الخشخاش (1/4 رطل)

1/2 كوب حليب

1/4 كوب عسل

1/4 كوب سكر

1/4 كوب زبيب

2 ملاعق كبيرة زبدة

1/4 كوب جوز أمريكي مفروم ناعم

1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور

لعمل الحشوة:

لحشو بذور الخشخاش ، اطحن البذور في مطحنة توابل إذا كنت تفضل ملمسًا ناعمًا.

في قدر صغير ، اخلطي بذور الخشخاش والحليب والعسل والسكر واتركيه على نار هادئة. يُطهى على نار خفيفة ، مع التحريك كثيرًا ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح كثيفًا. نضيف الزبيب والزبدة ونقلب الحشوة على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة. ازالة من الحرارة.

للحصول على خاتمة كوشير لوجبة اللحوم ، قم بغلي بذور الخشخاش في الماء بدلاً من الحليب ، أو استخدم نصف ماء ونصف عصير برتقال لتكملة نكهة البرتقال في الخليط.

يقلب في البقان وبرش البرتقال. ضعه في الثلاجة في وعاء مغطى لمدة ساعتين على الأقل قبل الاستخدام.

لتجميع الهامانتاشين:

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

دهن صفيحتين من الخبز. لتشكيل ملفات تعريف الارتباط ، استخدم ربع العجين في المرة الواحدة. قم بلفها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى يصبح سمكها حوالي 1/8 بوصة.

باستخدام قطاعة بسكويت بحجم 3 بوصات ، قطّعي العجينة على شكل دوائر. نظف حوافها برفق بالماء. ضعي 1 ملعقة صغيرة حشوة في وسط كل واحدة. اسحب حواف كل جولة لأعلى في ثلاثة أقواس تلتقي فوق الحشوة وتغطيها. اقرص العجين فوق الحشوة لإغلاق ملفات تعريف الارتباط بإحكام. اضغط على الحواف لإغلاقها. ضعيها على ورقة خبز مدهونة بالزبدة وضعيها في الثلاجة مكشوفة أثناء تشكيل ملفات تعريف الارتباط المتبقية. ربّتي على قصاصات العجين معًا ولفيها في غلاف بلاستيكي ثم ضعيها في الثلاجة أيضًا. احفظها لصنع ملفات تعريف الارتباط المسطحة.

قاوم إغراء ملء ملفات تعريف الارتباط بشكل زائد ، وإلا فقد تنفجر.

لف العجين المتبقي وشكل المزيد من الهامانتاشين. قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الخبز حتى يتماسك العجين.

اخبزيها لمدة 14 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون عند الأطراف. قم بتبريدها على الرف.

تأكد من خبز ملفات تعريف الارتباط فقط حتى تصبح ذهبية شاحبة عند الحواف. إذا تم خبز البسكويت لفترة طويلة ، فقد يتسبب السكر الموجود في العجين في احتراقها.

للمضي قدمًا في خبز عطلتك ، يمكنك الاحتفاظ بملفات تعريف الارتباط ذات الشكل طوال الليل في الثلاجة قبل خبزها. بمجرد خبزها ، يتم الاحتفاظ بها لمدة أربعة أيام في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. يمكنك أيضًا تجميدها.