علامات التحذير من أن البيرة قديمة

يبدأ تقييمك للبيرة المشتراة حديثًا بإزالة غطاء الزجاجة. هل أعطت الزجاجة هسهسة سريعة وصحية؟ هل تدفقت مثل جبل فيزوف أو فشلت في إطلاق أي كربونات على الإطلاق؟ ما لم يُسمح للزجاجة بأن تصبح دافئة جدًا أو قمت بعمل لعبة hokey-pokey بها قبل الفتح مباشرة ، يشير المتدفق إلى وجود تخمير بري محتمل في الزجاجة - ليس شيئًا جيدًا ، ولكن ليس أي شيء سيقتلك أيضًا.

إذا لم يثبت الشم السريع هذا الاحتمال ، فسيتم متابعة الذوق. مذاقات وروائح الخل عادة ما تكون مؤشرات جيدة على أن التخمير قد أصبح جامحًا ، لكن البسترة المناسبة تجعل هذا الحدوث نادر الحدوث. ضع في اعتبارك أن بعض أنماط البيرة يُقصد منها أن يكون لها مذاق حامض ، وبعضها طبيعي بدرجة عالية من الكربونات أكثر من غيرها. لا تكن متسرعًا في الحكم.

إذا لم تحصل على الزجاجة المعتادة من الزجاجة ، فإما أن الجعة كانت مكربنة بشكل غير صحيح في مصنع الجعة (من غير المحتمل جدًا) أو أن ختم الغطاء به تسرب يسمح للكربونات بالخروج. هذه الأنواع من المشاكل لم يسمع بها من قبل في البيرة ذات الأسماء التجارية المعروفة وعادة ما تقتصر على المنتجات من مصانع الجعة الصغيرة ذات التحديات التكنولوجية.

أي بيرة يتم وضعها لفترة طويلة جدًا ، بغض النظر عما إذا كانت مبسترة ، تصل إلى نقطة عندما تصبح قديمة (تصبح مؤكسدة ). والنتيجة هي بيرة تشم وتذوق الورق في المراحل المبكرة والورق المقوى في المراحل المتقدمة. من غير المرجح أن تتأكسد البيرة المبردة ، ولكن لا يزال من الممكن حدوثها بمرور الوقت.

نظرًا لأن الطريقة الوحيدة لاكتشاف الأكسدة في البيرة هي شمها وتذوقها ، فمن غير المحتمل أن تكتشف هذا الخلل حتى تشتري الجعة بالفعل. هذا سبب وجيه آخر للتحقق من تواريخ النضارة على الملصق أو العبوة قبل الشراء.