تنتج منطقة بوردو في فرنسا بعضًا من أفضل أنواع النبيذ الأبيض في العالم ، بالإضافة إلى نبيذ بوردو الأحمر الأكثر شيوعًا. أجود أنواع النبيذ الأبيض الجاف في بوردو فريدة من نوعها في منطقة بوردو. لا يوجد مكان آخر في العالم يمكنك أن تجد فيه مثل هذه الخمور. ومع ذلك ، كما هو الحال مع العديد من أنواع النبيذ الفاخر ، فإن إنتاجها صغير.
يصنع Bordelais النبيذ الأبيض الجاف في العديد من مناطق المنطقة ، بما في ذلك عدد قليل من النبيذ من منطقة Haut-Médoc ذات النبيذ الأحمر في الغالب. لكن معظم أنواع النبيذ الأبيض الجاف وشبه الجاف في بوردو تأتي من المناطق الثلاث التالية:
بيساك لوجنان (بي كيس ليه أوه نيان)
القبور (غراهف )
Entre-Deux-Mers (آن تري دوه ماري)
تعد منطقة Pessac-Léognan موطنًا لأجود أنواع النبيذ الأبيض في بوردو. تأتي معظم هذه الخمور من العقارات التي تصنع أيضًا النبيذ الأحمر الفاخر. تنتج منطقة Graves نبيذًا أبيض جافًا جيدًا وأقل تكلفة من نبيذ Pessac-Léognan. تنتج هذه المنطقة أيضًا نبيذ الحلوى الرائع. Entre-Deux-Mers (ahn treh douh mare) هي منطقة كبيرة تشتهر بنبيذها الأبيض الجاف وشبه الجاف والحلو ، على الرغم من أنها تنمو أيضًا باللون الأحمر.
أنواع نبيذ بوردو البيضاء الأخرى ، وهي في الأساس نسخ رخيصة الثمن ، تأتي من العنب المزروع في جميع أنحاء منطقة بوردو وليس في منطقة معينة ؛ هذه الخمور تحمل تسمية المنطقة ، بوردو بلانك .
Sauvignon Blanc هو نوع العنب السائد (60 إلى 100 في المائة) في معظم أنواع النبيذ الأبيض الجاف في بوردو ، بينما يهيمن Sémillon على النبيذ الأبيض الأكثر حلاوة. (هناك نوع ثالث مسموح به من العنب الأبيض ، Muscadelle ، يلعب دورًا ثانويًا في عدد قليل من النبيذ.) أفضل أنواع النبيذ الأبيض الجاف في Pessac-Léognan تحتوي على حوالي 50 بالمائة من Sémillon (سي مي يون).
يتمتع Sauvignon Blanc و Sémillon بعلاقة تكافلية جيدة ، للأسباب التالية:
يقدم جزء Sauvignon Blanc من النبيذ سحرًا فوريًا ؛ إنه هش وحيوي وعشبي وخفيف الوزن ويتطور مبكرًا.
جزء Sémillon أبطأ في الفتح ؛ إنه ممتلئ الجسم ، لزج ، ومعسل ، مع حموضة أقل من Sauvignon عالي الحموضة ؛ إنه يثري النبيذ ، لكنه يحتاج إلى عدة سنوات ليكشف.
معظم أنواع بوردو البيضاء الجافة الأفضل ، والتي هي مزيج من كلا الصنفين ، تكون هشة وحيوية عندما يكونون صغارًا ، لكنهم يطورون ثراءً معسولًا وممتلئًا مع تقدم العمر. في العنب الجيد ، يمكن أن يتقدموا في العمر لفترة طويلة بشكل مدهش - غالبًا لمدة 30 أو 40 عامًا أو أكثر.
بوردو الأبيض الجاف هو نبيذ متعدد الاستخدامات. سارت الامور بشكل جيد مع الدجاج والديك الرومي ولحم العجل ومقبلات السمك الرقيقة. سارت الامور بشكل جيد مع الجبن الطري الخفيف. جبن الماعز جيد بشكل خاص مع بوردو الأبيض.
مثل معظم أنواع النبيذ الأبيض الفاخر ، فإن بوردو الأبيض الجاف هو الأفضل عندما تقدمه باردًا قليلاً ، لكن ليس باردًا! تتراوح درجة حرارة التقديم المثالية في نطاق 58 درجة فهرنهايت إلى 62 درجة فهرنهايت (14 درجة مئوية إلى 16 درجة مئوية).
تنتج فرنسا نبيذًا أكثر من أي دولة أخرى - إلا عندما تنتج إيطاليا. (البلدان هما العنق والرقبة). كمية النبيذ المنتجة تختلف من سنة إلى أخرى ، حسب الطقس. بشكل عام ، تنتج فرنسا حوالي 1.5 مليار جالون من النبيذ كل عام. لحسن الحظ لسمعة النبيذ الفرنسي ، [...]
تنتج منطقة بوردو في فرنسا بعضًا من أفضل أنواع النبيذ الأبيض في العالم ، بالإضافة إلى نبيذ بوردو الأحمر الأكثر شيوعًا. أجود أنواع النبيذ الأبيض الجاف في بوردو فريدة من نوعها في منطقة بوردو. لا يوجد مكان آخر في العالم يمكنك أن تجد فيه مثل هذه الخمور. كما هو الحال مع العديد من أنواع النبيذ الفاخر ، يتم إنتاجها [...]
تعتبر الخضار ممتازة عند سلقها أو طهيها على البخار حتى تنضج بنسبة 90٪ ثم تنقل إلى مقلاة لتنتهي بالتشويح بالزبدة وربما الأعشاب الطازجة. تتطلب العديد من الوصفات الكلاسيكية للبطاطس القلي ؛ تعد البطاطس النيئة المقطعة إلى شرائح رقيقة لذيذة عند طهيها بهذه الطريقة. في وصفة سوتيه مقلاة البطاطس ، قطّعت [...]
تضيق المريء هو تضيق المريء بسبب تراكم النسيج الندبي. معظم تضيقات المريء حميدة (غير سرطانية) ، ولكن يمكن أن يصبح التضيق سرطانيًا. سواء كان التضييق سرطانيًا أو حميدًا ، يجب أن يؤخذ على محمل الجد لأنه قد يؤدي إلى مشاكل صحية كبيرة. يجعلك الارتجاع الحمضي أكثر احتمالية بشكل ملحوظ [...]
تستخدم وصفة الريزوتو هذه النبيذ الأبيض بكميات أكبر بكثير من معظم وصفات الريزوتو ، مما يخلق نكهة لذيذة تكمل الأرز والخضروات. للحفاظ على هذا الطبق نباتي ، استخدم مرق الخضار أو الماء المطلوب ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مرق الدجاج ، إذا كنت تريد. وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 35 [...]
قد تطلب منك الوصفة التي تدعوك لتحضير الخضار أن تقوم بتقطيعها أو تقطيعها إلى مكعبات. لا تدع اللكنة الفرنسية تخيفك: خضروات Julienned بسيطة بقدر ما هي جذابة ، وإذا كنت تستطيع جوليان الخضار ، فإن مكعبات هو نسيم. Julienning الخضروات لجوليان إحدى الخضروات ، قم أولاً بقص الخضار ، مثل [...]
عندما تقلى شيئًا ما ، حتى في مقلاة غير لاصقة ، فأنت بحاجة إلى استخدام نوع من الدهون. لكن أيهما - زبدة أم زيت؟ يناسب كل منها أنواعًا مختلفة من القلي: عند الطهي على حرارة عالية جدًا ، استخدم الزيت ، الذي تقل احتمالية احتراقه. عند القلي بدرجة حرارة متوسطة إلى عالية ، يمكنك اختيار [...]
النظام الغذائي لمرضى السكري عبارة ستسمعها باستمرار ، وما الذي يمكن أن يكون أكثر إحباطًا من تخيل نفسك محكومًا بخطة طعام مقيدة للغاية يجب على مرضى السكري فقط إخضاع أنفسهم لها؟ الحقيقة هي عكس ذلك تماما تقريبا. خطة الأكل المناسبة لمرض السكري ستكون تناولًا مناسبًا [...]
إذن ما هو هيكل الوجبة الإيطالية التقليدية؟ يتكون العشاء الإيطالي بالفعل من خمسة مكونات أو دورات. لا تحتوي كل وجبة على جميع الدورات الخمس ، لكن العديد منها يحتوي على ذلك. إذا كنت ترغب في الحصول على عشاء إيطالي كامل من خمسة أطباق ، فإليك الأجزاء التي تحتاجها: المقبلات: تبدأ الوجبة الإيطالية التقليدية بشيء يمكنك تناوله ، يسمى [...]
تتمثل إحدى طرق الحفاظ على انخفاض تكاليف الترفيه في الإجازة في إقامة حفلة مع المقبلات بدلاً من عشاء الجلوس. تعتبر كرة الجبن الثلاثة هذه من الأطعمة المثالية للحفلات. تتحد الجبن الشيدر والميناء والجبن الأزرق لتشكيل كرة كلاسيكية لذيذة - تقليد عيد الميلاد في العديد من المنازل. تحضير كرات الشيدر والبورت والجبنة الزرقاء [...]
