فطيرة البصل ولحم الخنزير المقدد (فلامكوشي)

تعتبر flammkuche ، مثل البيتزا ، من الأطباق الألزاسية المميزة مع التأثيرات الفرنسية والألمانية. تنتشر سميكة مع البصل المقلي ، والقشدة الطازجة ، وقطع لحم الخنزير المقدد المدخن ، هذه الفطيرة جيدة بشكل خاص في ليلة باردة مع أطباق من حساء البطاطس والكراث وبيرة بيلسنر جيدة.

الائتمان: © iStockphoto.com / milla1974

وقت التحضير: ساعتان متضمنة وقت رفع العجينة

وقت الطهي: 30 دقيقة

المحصول: 6-8 حصص

2 كوب طحين لجميع الأغراض

1-1⁄2 ملعقة صغيرة ملح

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

1-1⁄2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة

3⁄4 كوب ماء دافئ

6 شرائح لحم مقدد مدخن مقطع إلى مكعبات

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

3 أرطال بصل مقطع ناعماً

الملح والفلفل حسب الذوق

1 كوب قشدة طازجة أو كريمة حامضة

يُمزج الدقيق والملح والزيت في وعاء محضر الطعام. أضف الخميرة. أثناء تشغيل المحرك ، اسكب الماء من خلال الفتحة الصغيرة في أنبوب التغذية.

نخفق حتى تشكل العجين كرة. معالجة 60 ثانية أطول.

توضع العجينة في وعاء كبير مدهون بالزيت. غطيه واتركيه من 1 إلى 11⁄2 ساعة ، أو حتى يتضاعف الحجم.

تحضير الحشوة بينما ترتفع العجينة.

اطبخي لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يتحول لون الدهن إلى اللون البني. قم بإزالة لحم الخنزير المقدد وصفيه على المناشف الورقية. أضف الزبدة. عندما يذوب ، يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا وذهبيًا ، حوالي 20 دقيقة.

تُرفع من المقلاة إلى وعاء كبير بملعقة مثقوبة ، لتصريف معظم الدهون. يتبل بالملح والفلفل. اتركه يبرد لمدة 30 دقيقة. أضيفي القشطة الطازجة.

اضرب العجين المرتفع. طحين خفيف ولفه في دائرة 12 بوصة. ضعه في صينية بيتزا مقاس 12 بوصة.

وزعي خليط البصل على العجينة. نثر لحم الخنزير المقدد على القمة. دعه يرتفع لمدة 30 دقيقة.

سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضع قطعة فلامكوشي على رف في الثلث العلوي من الفرن.

اخبزيها لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يصبح قعر القشرة بنياً ذهبياً. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم.