تتمثل الخطوة الأولى نحو فهم أسماء النبيذ الفرنسية في إدراك أنه في فرنسا ، تتحكم الحكومة في كيفية تسمية النبيذ ، وكل اسم نبيذ هو انعكاس لقانون النبيذ الفرنسي. من الناحية النظرية ، يمكنك معرفة جميع أنواع المعلومات حول أي نبيذ فرنسي بمجرد البحث عن اسمه في القوانين الفرنسية. ستشمل هذه المعلومات منطقة مزارع الكروم العامة لهذا النبيذ ، وأي أنواع من العنب يمكن أن تكون موجودة في هذا النبيذ ، وما إلى ذلك.
إذا كنت تبحث عن عدة أسماء نبيذ ، مثل بوردو وبورجوندي ، فستكتشف أن معظمها عبارة عن أسماء أماكن - منطقة مزارع الكروم حيث ينمو عنب النبيذ. موقع Vineyard هو المبدأ التنظيمي وراء قانون النبيذ الفرنسي وأساس تسمية النبيذ الفرنسي.
Terroir هي الكلمة الفرنسية لمجموعة الظروف الطبيعية التي يمتلكها أي حقل عنب (أو منطقة نبيذ) - مزيج فريد من المناخ والتربة والارتفاع والمنحدر وما إلى ذلك ، في أي مكان واحد.
تنتج كروم العنب أنواعًا مختلفة من النبيذ.
تؤثر المنطقة التي ينمو فيها العنب على جودة النبيذ وأسلوبه.
وبطبيعة الحال ، أصبحت terroir أساس قانون النبيذ الفرنسي ونظام تسمية النبيذ الفرنسي.
ليست كل terroirs متساوية في نظر قانون النبيذ الفرنسي. تعتبر بعض مزارع الكروم مواقع مميزة للغاية ، وتقع مزارع الكروم الأخرى في مناطق عادية. تحدد حالة المكان ، إلى حد كبير ، سعر ومكانة النبيذ المزروع هناك.
توجد فئتان أساسيتان من مناطق النبيذ في فرنسا:
مناطق النبيذ الكلاسيكية
أحدث مناطق زراعة العنب وصناعة النبيذ
تقع كل مزرعة عنب في فرنسا ضمن نوع واحد من منطقة النبيذ أو الآخر - أو في بعض الأحيان ، كلاهما. عندما تتداخل المناطق الكلاسيكية والمناطق الأحدث ، يمكن لصانع النبيذ استخدام اسم أي منطقة للنبيذ ، بشرط أن يتبع القواعد التي تحكم إنتاج النبيذ الذي يستخدم اسمه.
تعتبر هذه القواعد أكثر صرامة بالنسبة لكروم العنب في المناطق الكلاسيكية ، وأكثر مرونة في المناطق الأحدث. على سبيل المثال ، لدى صانعي النبيذ في منطقة كلاسيكية خيارات أقل لأنواع العنب التي يجب زراعتها. لكن النبيذ من المناطق الكلاسيكية بشكل عام أكثر شهرة.
عندما تتداخل الأقاليم ، يختار صانع النبيذ عمومًا الاسم الذي يمثل التضاريس الأصغر والأكثر تحديدًا التي يكون الكرم مؤهلاً لها. وهذا صحيح لعدة أسباب:
المنطقة الأصغر أكثر حصرية ؛ قلة من الناس يمكن أن يكون لديهم كروم العنب هناك ، ويستخدمون هذا الاسم لخمرهم.
الخمور من الأراضي الصغيرة عمومًا تتطلب سعرًا أعلى من الخمور التي سميت على اسم مناطق أكبر.
يُنظر عمومًا إلى الخمور من المناطق الأصغر على أنها ذات جودة أعلى.
يمكن أن يحدث استثناء لهذه القاعدة عندما يكون اسم المنطقة الأكبر معروفًا بشكل أفضل وأكثر قابلية للتسويق من اسم المنطقة الأصغر.
تنتج فرنسا نبيذًا أكثر من أي دولة أخرى - إلا عندما تنتج إيطاليا. (البلدان هما العنق والرقبة). كمية النبيذ المنتجة تختلف من سنة إلى أخرى ، حسب الطقس. بشكل عام ، تنتج فرنسا حوالي 1.5 مليار جالون من النبيذ كل عام. لحسن الحظ لسمعة النبيذ الفرنسي ، [...]
تنتج منطقة بوردو في فرنسا بعضًا من أفضل أنواع النبيذ الأبيض في العالم ، بالإضافة إلى نبيذ بوردو الأحمر الأكثر شيوعًا. أجود أنواع النبيذ الأبيض الجاف في بوردو فريدة من نوعها في منطقة بوردو. لا يوجد مكان آخر في العالم يمكنك أن تجد فيه مثل هذه الخمور. كما هو الحال مع العديد من أنواع النبيذ الفاخر ، يتم إنتاجها [...]
تعتبر الخضار ممتازة عند سلقها أو طهيها على البخار حتى تنضج بنسبة 90٪ ثم تنقل إلى مقلاة لتنتهي بالتشويح بالزبدة وربما الأعشاب الطازجة. تتطلب العديد من الوصفات الكلاسيكية للبطاطس القلي ؛ تعد البطاطس النيئة المقطعة إلى شرائح رقيقة لذيذة عند طهيها بهذه الطريقة. في وصفة سوتيه مقلاة البطاطس ، قطّعت [...]
تضيق المريء هو تضيق المريء بسبب تراكم النسيج الندبي. معظم تضيقات المريء حميدة (غير سرطانية) ، ولكن يمكن أن يصبح التضيق سرطانيًا. سواء كان التضييق سرطانيًا أو حميدًا ، يجب أن يؤخذ على محمل الجد لأنه قد يؤدي إلى مشاكل صحية كبيرة. يجعلك الارتجاع الحمضي أكثر احتمالية بشكل ملحوظ [...]
تستخدم وصفة الريزوتو هذه النبيذ الأبيض بكميات أكبر بكثير من معظم وصفات الريزوتو ، مما يخلق نكهة لذيذة تكمل الأرز والخضروات. للحفاظ على هذا الطبق نباتي ، استخدم مرق الخضار أو الماء المطلوب ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مرق الدجاج ، إذا كنت تريد. وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 35 [...]
قد تطلب منك الوصفة التي تدعوك لتحضير الخضار أن تقوم بتقطيعها أو تقطيعها إلى مكعبات. لا تدع اللكنة الفرنسية تخيفك: خضروات Julienned بسيطة بقدر ما هي جذابة ، وإذا كنت تستطيع جوليان الخضار ، فإن مكعبات هو نسيم. Julienning الخضروات لجوليان إحدى الخضروات ، قم أولاً بقص الخضار ، مثل [...]
عندما تقلى شيئًا ما ، حتى في مقلاة غير لاصقة ، فأنت بحاجة إلى استخدام نوع من الدهون. لكن أيهما - زبدة أم زيت؟ يناسب كل منها أنواعًا مختلفة من القلي: عند الطهي على حرارة عالية جدًا ، استخدم الزيت ، الذي تقل احتمالية احتراقه. عند القلي بدرجة حرارة متوسطة إلى عالية ، يمكنك اختيار [...]
النظام الغذائي لمرضى السكري عبارة ستسمعها باستمرار ، وما الذي يمكن أن يكون أكثر إحباطًا من تخيل نفسك محكومًا بخطة طعام مقيدة للغاية يجب على مرضى السكري فقط إخضاع أنفسهم لها؟ الحقيقة هي عكس ذلك تماما تقريبا. خطة الأكل المناسبة لمرض السكري ستكون تناولًا مناسبًا [...]
إذن ما هو هيكل الوجبة الإيطالية التقليدية؟ يتكون العشاء الإيطالي بالفعل من خمسة مكونات أو دورات. لا تحتوي كل وجبة على جميع الدورات الخمس ، لكن العديد منها يحتوي على ذلك. إذا كنت ترغب في الحصول على عشاء إيطالي كامل من خمسة أطباق ، فإليك الأجزاء التي تحتاجها: المقبلات: تبدأ الوجبة الإيطالية التقليدية بشيء يمكنك تناوله ، يسمى [...]
تتمثل إحدى طرق الحفاظ على انخفاض تكاليف الترفيه في الإجازة في إقامة حفلة مع المقبلات بدلاً من عشاء الجلوس. تعتبر كرة الجبن الثلاثة هذه من الأطعمة المثالية للحفلات. تتحد الجبن الشيدر والميناء والجبن الأزرق لتشكيل كرة كلاسيكية لذيذة - تقليد عيد الميلاد في العديد من المنازل. تحضير كرات الشيدر والبورت والجبنة الزرقاء [...]
