قائمة التحقق من الأطعمة والمكونات التي يجب تجنبها في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين

عندما تعيش خالية من الغلوتين (خاصة إذا كنت قد بدأت للتو في اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين) ، فقد يكون من الصعب تذكر الأطعمة والمكونات التي يجب عليك تجنبها ، خاصةً عندما تتسوق من البقالة! فيما يلي قائمة بالحبوب والأطعمة التي تحتوي عادةً على الغلوتين والتي تحتاج إلى تجنبها عند اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين:

• القمح ، وتقريباً أي شيء مع كلمة قمح في اسمه. تحتاج أيضًا إلى تجنب بروتين القمح المتحلل بالماء ونشا القمح وجنين القمح وما إلى ذلك ؛ ولكنك قد لا تدرك أنك بحاجة إلى الحذر من الأسماء المستعارة القمح مثل الطحين ، البرغل ، السميد ، وردت ، frumento ، القاسي (كما وردت duram )، كاموت ، غراهام ، einkorn ، فارينا ، الكسكس ، سيطان ، matzoh ، matzah عن ، مصة ، و طحين الكعك. يجب تجنب شراء العناصر التالية لأنها عادة ما تحتوي على القمح. اصنع بنفسك ما لم تتمكن من العثور على إصدارات المتاجر الخالية من الغلوتين على وجه التحديد:

  • البيرة (تتوفر بعض الإصدارات الخالية من الغلوتين)

  • الخبز وفتات الخبز والبسكويت

  • حبوب الإفطار

  • خبز الذرة (يحتوي الدقيق عادة على بعض القمح)

  • المقرمشات

  • خبز محمص

  • مرق وصلصات ورو

  • تقليد المأكولات البحرية (مثل السلطعون المقلد)

  • عرق السوس

  • ماريناديس (مثل ترياكي)

  • معكرونة

  • قشرة البيتزا

  • المعجنات

  • صلصة الصويا

  • حشوة

  • السلع المخبوزة الحلوة مثل البسكويت والكعك والكب كيك والكعك والكعك والمعجنات وقشور الفطائر

• نشا القمح عبارة عن قمح تم غسله بالغلوتين ، لكن لا يزال عليك الحذر. في بعض البلدان ، يُسمح بنوع خاص من نشا القمح يسمى نشا القمح Codex Alimentarius في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين - لكن المعايير تختلف من بلد إلى آخر. لا يُسمح بنشا القمح من الدستور الغذائي في أمريكا الشمالية لأن بعض الناس يتساءلون عما إذا كانت عملية الغسيل تزيل جميع الحبوب المتبقية تمامًا.

• الشعير ومشتقاته. يُشتق معظم الشعير من الشعير ، لذلك ما لم ينص على خلاف ذلك ، فأنت بحاجة إلى تجنب نكهة الشعير والشعير وكذلك الشعير في شكله النقي.

• Triticale ، التي لم يسمع بها معظم الناس. إنه خليط هجين بين القمح والجاودار ، وقد تم تطويره لدمج إنتاجية القمح مع صلابة الجاودار.

• لا يتم إخفاء الجاودار حقًا في أي مكونات ، لذا فإن الشكل النقي للجاودار (الموجود عادة في خبز الجاودار) هو ما تحتاج إلى تجنبه.