كريب حلوى البرتقال (كريب سوزيت)

الغضب من حفلات العشاء الأمريكية في الخمسينيات وأوائل الستينيات من القرن الماضي ، من السهل تقريبًا صنع الكريب سوزيت مثل مزيج كعكة الصندوق ، خاصة إذا كنت تصنع الكريب في وقت مبكر من اليوم وتجمع الحلوى قبل التقديم مباشرة. كن حذرًا: هذه الكريب ذات النكهة البرتقالية والزبدة تسبب الإدمان!

الائتمان: © iStockphoto.com / Dirk Richter

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

المحصول: 4-6 حصص

خليط البان كيك الفرنسي الحلو

8 ملاعق كبيرة (1 عصا) زبدة غير مملحة

1⁄2 كوب سكر

2 ملاعق طعام من بشر البرتقال المبشور

1 كوب عصير برتقال طازج

4 ملاعق كبيرة جراند مارنييه

حضّر خليط البان كيك الفرنسي الحلو ، وقم بطي الكريب إلى أرباع أثناء إخراجها من المقلاة. اتركيها مغطاة على طبق كبير بمنشفة مطبخ نظيفة.

أضعاف الكريب في أرباع. تذوب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

يضاف 1⁄4 كوب من السكر ويقلب حتى يذوب. أضف 1 ملعقة كبيرة من قشر البرتقال و 12 كوب من عصير البرتقال. يقلب جيدا ويترك على نار هادئة.

أضيفي نصف الكريب المطوي مع التقليب برفق لتغطي الصلصة.

قم بإنهاء الصلصة بإضافة ملعقتين كبيرتين من جراند مارنييه ، وتركها دافئة لبضع ثوان.

يرفع عن النار. أشعل عود ثقاب وأمسك الكبريت بيد واحدة وامسك المقلاة بيدك الأخرى وقم بإمالة المقلاة بعيدًا عنك حتى تتراكم الصلصة في ذلك الجزء. أشعل الصلصة بمباراة. كن حذرا لأن اللهب سوف يرتفع عاليا مع احتراق الكحول!

ضع المقلاة على سطح مستوٍ عازل للحرارة. عندما تنطفئ النيران ، قدمي الكريب مع وضع الصلصة فوقها بالملعقة.

كرر الخطوتين 2 و 3.

على الرغم من أنك تستخدم مقلاة غير لاصقة لصنع الكريب ، فقد تحتاج أحيانًا إلى تنظيف قاع وجوانب المقلاة بقليل من الزبدة حتى لا تلتصق الكريب.

خليط البان كيك الفرنسي الحلو (Crêpes Fines Sucrées)

الائتمان: © iStockphoto.com / Voyagerix

وقت التحضير: 5 دقائق ، بالإضافة إلى 2 إلى 3 ساعات راحة على الأقل

وقت الطهي: 20 دقيقة

المحصول: ما يقرب من 12 كريب (4 إلى 6 حصص)

1 كوب حليب بارد

1 كوب ماء بارد

4 بيضات

5 ملاعق صغيرة سكر

3 ملاعق كبيرة ليكيور برتقال أو براندي

1⁄2 ملعقة صغيرة ملح

2 كوب طحين لجميع الأغراض

6 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة غير مملحة ذائبة

يُمزج الحليب والماء والبيض والسكر ومسكرات البرتقال والملح في وعاء الخلاط ويُمزج حتى يصبح ناعمًا.

أضيفي الدقيق والزبدة واخلطيهم لمدة دقيقة أو حتى يصبح المزيج ناعمًا. تصب في وعاء كبير ، وتغطى ، وتبرد طوال الليل.

أخرج الخليط من الثلاجة وتحقق من الاتساق ؛ يجب أن تكون سميكة مثل الكريمة الثقيلة.

سخني مقلاة أو مقلاة غير لاصقة مقاس 8 بوصات على نار متوسطة إلى عالية.

امسك المقلاة بيد واحدة وارفعها عن الموقد.

باليد الأخرى ، صب ربع كوب من الخليط في وسط المقلاة الساخنة وابدأ بسرعة في إمالة المقلاة وتحريك الخليط بحيث يغطي القاع بالتساوي في طبقة رقيقة. ضعيها على الموقد واتركيها لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني ويظهر الخليط في الأعلى.

اقلب الكريب.

طهي لمدة لا تزيد عن 30 ثانية ثم ضعها في طبق. يجب أن يكون الجزء العلوي أو الجانب الجيد من الكريب ذهبيًا بشكل متساوٍ ؛ سيكون الجانب الآخر أفتح في اللون ويبدو مختلفًا.

رد في التذكير.

املأ ولف كل كريب ، أو افرده بالحشوة المفضلة ، كدس ، وقطّع إلى أسافين للتقديم.