كعكة الشوكولاتة والتوابل مع صلصة البرتقال والزنجبيل والكراميل

مزيج من التوابل الدافئة يضفي مزيدًا من السحاب على كعكة الشوكولاتة هذه. نظرًا للشكل الجميل الذي تضفي عليه مقلاة Bundt ، لا تحتاج كعكة بهارات الشوكولاتة هذه إلى زخرفة. تستدعي هذه الوصفة مقلاة مكونة من 10 أكواب ، والحجم القياسي هو حجم 12 كوبًا. إذا كان لديك صينية 12 كوب بوندت ، يمكنك استخدامها ، لكن كعكتك ستكون مسطحة قليلاً.

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الخبز: ساعة و 35 دقيقة

المحصول: 14 إلى 16 حصة

2 برتقالة كبيرة

1/2 كوب زنجبيل متبلور

1 1/2 كوب سكر

1/4 كوب ماء

1 ملعقة كبيرة شراب ذرة خفيف

1/2 كوب كريمة

1 كوب (2 عود) بالإضافة إلى 5 ملاعق كبيرة زبدة طرية

5 أونصات شوكولاتة غير محلاة

3 1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة طعام طحين

1/2 كوب من مسحوق الكاكاو الطبيعي غير المحلى

1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

1/4 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

1 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا

1 كوب سكر بني فاتح

2/3 كوب عسل أسود

6 بيضات

2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

تلذذ بالبرتقال.

نقطع الزنجبيل المتبلور جيدًا.

ضع قشر البرتقال والزنجبيل المفروم في وعاء خلط صغير.

احضر كمية كافية من الماء لتغطية الخليط حتى يغلي.

صب الماء المغلي في الوعاء واتركه ينقع لمدة 10 دقائق.

صفي المزيج واتركيه حتى يجف على مناشف ورقية.

يُمزج كوبًا واحدًا من السكر والماء وشراب الذرة في قدر سعة 1 لتر للخدمة الشاقة.

يُطهى على نار متوسطة حتى يذوب السكر ، حوالي 3 دقائق.

ارفعي الحرارة إلى متوسطة - عالية واطهي الخليط حتى يتحول إلى لون كهرماني عميق ، حوالي 10 دقائق.

اغسل جوانب المقلاة بفرشاة رطبة مرتين أو ثلاث مرات لمنع التبلور.

نرفع المقلاة عن النار ونقلب ملعقتين كبيرتين من الزبدة وبشر البرتقال والزنجبيل.

أضف الكريمة.

أعد المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة وحركها لإذابة أي تكتلات. ثم توضع جانبا.

نقطع الشوكولاتة ناعماً.

تذوب الشوكولاتة في أعلى غلاية مزدوجة فوق الماء الساخن.

قلّب كثيرًا بملعقة مطاطية لضمان الذوبان المتساوي.

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

استخدم 2 ملاعق كبيرة من الزبدة للدهن داخل وعاء من 10 أكواب.

رشي المقلاة بملعقتين كبيرتين من الطحين وتخلصي من الفائض.

في وعاء سعة 2 لتر أو فوق قطعة كبيرة من ورق الشمع ، نخلط الدقيق المتبقي ومسحوق الكاكاو ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح والقرفة والزنجبيل المطحون وجوزة الطيب معًا.

باستخدام الخلاط ، اخفقي الزبدة المتبقية في وعاء خلط كبير حتى يصبح المزيج رقيقًا ، لمدة دقيقة تقريبًا.

أضيفي السكر البني والسكر تدريجيًا.

استمر في الخفق حتى تصبح الكريمة معًا جيدًا أثناء إضافة السكريات.

اكشط جوانب الوعاء بملعقة مطاطية.

يضاف دبس السكر ويخلط جيدا.

أضيفي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة.

نضيف الفانيليا والشوكولاتة المذابة ونخلط جيدا.

أضيفي المكونات الجافة على 3 مراحل ، واخلطي جيدًا بعد كل إضافة.

انقل الخليط إلى المقلاة المحضرة ، باستخدام الملعقة المطاطية لتنعيم العجينة وحتى الجزء العلوي.

اخبزي الكيك لمدة ساعة و 10 دقائق ، حتى يتم إدخال جهاز اختبار في المنتصف ويخرج منه القليل من الفتات.

أخرجي الصينية من الفرن وضعيها على الرف لمدة 15 دقيقة.

اقلب قالب الكيك لإزالة الكيك.

تُجمع مغرفة من صلصة البرتقال والزنجبيل والكراميل في الأطباق.

قدمي شرائح الكيك الدافئة فوق الصلصة.

لكل وجبة: 522 سعرات حرارية (من الدهون 228) ؛ الدهون 25 جم (15 جم مشبع) ؛ الكوليسترول 131 ملغ ؛ 156 ملغ صوديوم كربوهيدرات 72 جم (ألياف غذائية 3 جم) ؛ بروتين 7 جم.