كعكة طعام الملاك الخالية من الغلوتين

بعد تحضير كعكة طعام الملاك الخالية من الغلوتين ، قد ترغب في إضافة صقيع زجاجي خالٍ من الغلوتين. فقط صب التزجيج على الكعكة. يجب أن يكون قوام التزجيج رقيقًا إلى حد ما بحيث ينساب بشكل متساوٍ على جوانب الكيك. قد تحتاج إلى استخدام ملعقة لتوزيع الطلاء الزجاجي بالتساوي على السطح.

وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت الطهي: 55 دقيقة

المحصول: 10 حصص

1/4 كوب (29 جرام) دقيق التابيوكا

1/4 كوب (40 جرام) من نشاء البطاطس

3 ملاعق كبيرة (29 جرام) دقيق أرز حلو

2 ملاعق كبيرة (16 جرام) نشا ذرة

1/2 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان

1 كوب بالإضافة إلى 1/3 كوب سكر حبيبي

3 ملاعق كبيرة سكر بودرة

13 بياض بيضة ، درجة حرارة الغرفة

1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار

1/8 ملعقة صغيرة ملح

2 ملاعق صغيرة فانيليا

2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي نشا التابيوكا ونشا البطاطس ودقيق الأرز الحلو ونشا الذرة وصمغ الزانثان وثلث كوب من السكر المحبب والسكر البودرة.

تخلط جيدا وتوضع جانبا.

في وعاء كبير ، اخلطي بياض البيض وكريمة التارتار والملح. ابدأ بالخفق بسرعة منخفضة حتى تصبح رغوة ثم اقلب الخلاط على سرعة عالية.

اخفقي بالتدريج 1 كوب من السكر المحبب ، 2 ملاعق كبيرة في المرة الواحدة مع الخفق حتى تتشكل قمم قاسية.

اخفقي الفانيليا وقشر الليمون.

قم بطي نصف خليط الدقيق بحذر ، محاولًا الحفاظ على أكبر حجم ممكن. ثم أضيفي خليط الدقيق المتبقي.

اسكبي الخليط بالملعقة في وعاء أنبوبي غير مدهون بقياس 10 بوصات مع قاع قابل للإزالة.

اخبزيها لمدة 50 إلى 60 دقيقة ، أو حتى تصبح الكيكة ذات لون بني مائل للذهبي وتنعكس مرة أخرى عند لمسها برفق بإصبع.

تبرد الكعكة رأسًا على عقب على رف سلكي.

يتم تبريد كعكة طعام الملائكة رأسًا على عقب لأن هيكلها رقيق جدًا لدرجة أنه يجب "شدها" لأنها تبرد حتى لا تنهار.

للتقديم ، مرري سكينًا حادًا حول جوانب المقلاة ، سواء من الخارج أو حول الأنبوب الداخلي. قم بإزالة الحلقة الخارجية للمقلاة. ثم قطّعيه بامتداد قاع المقلاة ، تحت الكعكة ، وأزيلي الكعكة.

احفظي الكعكة مغطاة في درجة حرارة الغرفة.

لكل وجبة: 158 سعرات حرارية (من الدهون 0) ؛ الدهون 0 جم (مشبع 0 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. الصوديوم 30 ملغ 39 جم كربوهيدرات. الألياف الغذائية 0 جم ؛ بروتين 0 جم.

ينفصل البيض بسهولة أكبر عندما يبرد ، لذا افصل البيض عن الثلاجة مباشرة. ثم اترك البيض يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى يسخن قبل أن تبدأ في الضرب.