كيشي نباتي مع قشرة دقيق الذرة

كيشي هو فطور شهي ولذيذ (أو غداء أو عشاء) يقدم ساخناً أو بارداً. تشكل الفاكهة الطازجة الجانب المثالي لشريحة كيشي.

الائتمان: © TJ Hine Photography

وقت التحضير: 35 دقيقة

وقت الطهي: 45 دقيقة ، بالإضافة إلى التبريد

المحصول: 10 حصص

عبوة واحدة سعة 15 أونصة من التوفو الحريري

2 ملاعق كبيرة مسحوق أروروت

1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا المخمرة طبيعياً (تاماري ، شويو ، أمينو سائل براج)

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

1/2 كوب من حليب الصويا أو الأرز أو القنب أو اللوز العادي غير المحلى

2 ملاعق طعام من رقائق الخميرة الغذائية

1/4 كوب جزر مبشور

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

1/4 كوب بقدونس ذو أوراق مسطحة منزوع السيقان

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 كوب فطر مقطع

1 كوب فلفل أحمر مفروم

1/4 كوب كراث ، مفروم

1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

1 ملعقة صغيرة من كل بردقوش ومريمية مجففة وزعتر مجفف

1 ملعقة صغيرة ملح

1 كوب جبن نباتي مبشور (الدعية أو اتبع قلبك)

قشرة دقيق الذرة (انظر الوصفة التالية)

10 حراب هليون خشبية مقطوعة القاع

يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يُمزج التوفو ومسحوق الأروروت وصلصة الصويا والفلفل والحليب ورقائق الخميرة الغذائية والجزر وعصير الليمون والبقدونس في الخلاط. يُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا ويُسكب في وعاء خلط كبير.

في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف الفطر والفلفل ويُطهى لمدة 5 دقائق.

يُضاف الكراث ، ورقائق الفلفل الأحمر ، والمردقوش ، والمريمية ، والزعتر ، والملح. يقلب جيدا ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. إذا بدأت الخضار بالالتصاق ، أضف ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من الماء وقلّب جيدًا.

يُمزج الخضار المطبوخ في التوفو المخلوط. أضيفي الجبن النباتي وقلبي. اسكبي الحشوة في قشرة دقيق الذرة المخبوزة وضعي الهليون فوقها مثل البرامق على عجلة.

اخبزيها لمدة 35 إلى 45 دقيقة ، أو حتى تتماسك الحواف ويصبح لونها بني فاتح. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد لمدة ساعة. تتماسك الحشوة لأنها تبرد.

قشرة دقيق الذرة

1 كوب دقيق أبيض غير مبيض

1/2 كوب دقيق ذرة

1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

2 ملاعق صغيرة ملح

2 ملاعق طعام من بذور الكتان المطحونة

4 ملاعق كبيرة ماء

1/2 كوب زيت زيتون أو زيت الكانولا

2 ملاعق صغيرة من شراب القيقب الحقيقي

يُسخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت. يُسخن قليلاً في صينية الفطيرة مقاس 9 بوصات.

يُمزج الدقيق مع دقيق الذرة والبيكنج بودر والملح في وعاء خلط كبير.

ضعي قدرًا صغيرًا على نار متوسطة واخلطي بذور الكتان المطحونة والماء. اخفقي جيدًا لمدة دقيقة ثم ارفعيها عن النار. اخفقي الزيت وشراب القيقب واتركيه جانباً لمدة دقيقة واحدة ليبرد قليلاً.

أضيفي مزيج بذور الكتان إلى الدقيق واخلطيهم حتى يتحولوا إلى عجينة.

اقلب العجينة على سطح نظيف ومرشوش قليلًا بالدقيق. نلفها على شكل دائرة بمسمار العجين حتى يصبح سمك العجينة حوالي 1/8 بوصة. ضع العجينة في طبق الفطيرة المحضر ، وقم بلف أي عجين متدلي لإنشاء حافة.

غطي القشرة بورق زبدة وضع أوزان فطيرة أو 2 كوب من الفاصوليا المجففة غير المطبوخة فوق الرق.

تُخبز لمدة 5 دقائق ، ثم تُرفع الأوزان والرق وتُخبز لمدة 5 إلى 8 دقائق أخرى ، أو حتى تصبح القشرة ذهبية قليلاً. تبرد على الرف.

يمكنك عمل هذا الكيش وتجميده قبل الخبز لحفلات الفطور المتأخرة في المستقبل. للتجميد قبل الخبز ، أكمل وصفة كيشي إلى الخطوة 3. ضع القشرة المخبوزة المحشوة على رف مسطح أو صينية في الفريزر وقم بتجميدها حتى تتماسك.

أدخل الكيش المجمد في كيس الفريزر أو لفه بورق احباط شديد التحمل لمدة تصل إلى شهر واحد. للطهي ، لا تذوب أولاً. قم بفك التغليف واخبزه حسب الإرشادات ، مع إضافة 10 إلى 20 دقيقة أخرى من وقت الخبز.

لكل وجبة: 195 سعرات حرارية (109 من الدهون) ؛ الدهون 12 جم (مشبع 1 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. الصوديوم 638 ملجم كربوهيدرات 16 جم (ألياف غذائية 3 جم) ؛ بروتين 7 جم.