كيفية اختيار المعكرونة منخفضة نسبة السكر في الدم

يعتقد الكثير من الناس أن المعكرونة تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع. لكن لا! السباغيتي المصنوعة من القمح الأبيض الصلب ، وهي أكثر أنواع المعكرونة المتاحة انتشارًا ، لها مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 44 فقط. المعكرونة لها مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم يبلغ 47. فلماذا كل هذه الضجة حول المعكرونة؟ تكمن المشكلة في أن الناس يخلطون بين مؤشر نسبة السكر في الدم والكمية الإجمالية للكربوهيدرات في المعكرونة وكمية المعكرونة التي يتناولونها عادةً.

حجم الحصة الموصى بها من المعكرونة هو 1/2 كوب من المعكرونة المطبوخة ، وهي الكمية التي يمكنك الاحتفاظ بها في يد واحدة. إذا تم تقديم هذا المبلغ لك في مطعم إيطالي ، فمن المرجح أن تطلب استرداد أموالك! يتناول معظم الناس كوبين من المعكرونة في الوجبة. هذا المقدار من السباغيتي ، على سبيل المثال ، يحتوي على نسبة السكر في الدم 26 ، في حين أن نسبة السكر في الدم من حصة 1/2 كوب من السباغيتي هي فقط 7. انظر ما الفرق الذي يحدثه مقدار الطعام الذي تتناوله؟

أضف المأكولات البحرية أو الدجاج المشوي أو الخضار المشوية مع بعض الجبن المبشور إلى المعكرونة ، وينخفض ​​إجمالي نسبة السكر في الدم بشكل أكبر. المعكرونة المملوءة بالحبوب الكاملة ، مثل التورتيليني المصنوع من الحبوب الكاملة والجبن ، تحتوي على نسبة منخفضة من نسبة السكر في الدم حتى قبل إضافة أي شيء إليها.

يقوم بعض مصنعي المعكرونة الآن بإضافة بروتين الصويا إلى المعكرونة ، مما يزيد من القيمة الغذائية ويقلل من مؤشر نسبة السكر في الدم. تستخدم العلامة التجارية Dreamfields التكنولوجيا لجعل معظم الكربوهيدرات في المعكرونة غير قابلة للهضم ، مما يعني أنها لا ترفع مستويات السكر في الدم إلى المستوى الذي تتوقعه من كمية مماثلة من المعكرونة التقليدية.

إليك خطة من ثلاث خطوات لاختيار المعكرونة الأكثر صحة والأقل نسبة السكر في الدم:

ابحث عن المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة أو الغنية بالبروتين والتي تميل إلى انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، أو اختر المعكرونة المليئة بالجبن و / أو الدجاج و / أو الخضار للحصول على نسبة منخفضة من نسبة السكر في الدم بشكل عام.

لا تأكل أكثر من كوب واحد من المعكرونة المطبوخة في جلسة واحدة.

أضف البروتين مثل الدجاج أو السمك وكوبين على الأقل من الخضار المطبوخة إلى طبقك.

يجب أن تغطي المعكرونة ربع طبقك فقط.