كيفية اختيار منتج للتخمير

اختر المنتجات الطازجة لتخميرها. مفتاح التخمير هو التحكم في التسوس. أنت تريد أن تزدهر البكتيريا الجيدة فقط - وليس السيئة - لذا تأكد من أن الخضروات الخاصة بك لم تتجاوز أوجها. لا تريد إدخال أي بكتيريا غير مرغوب فيها في المعادلة.

اختر المنتجات غير الناضجة قليلاً. يخفف التخمير الخضار قليلاً ، لذلك لا تبدأ بأي شيء ناضج للغاية ، وإلا فقد ينتهي بك الأمر مع الهريسة!

خيارات نباتية مثالية للتخمير

الخضار المقرمشة بشكل طبيعي تجعل الخميرة مرضية. إذا اخترت الخضروات التي تأتي في موسمها في نهاية الصيف وحتى الخريف ، فستتمكن من صنع خميرة تدوم جيدًا في الأشهر الباردة.

• الملفوف: استخدم الملفوف الأحمر أو الأخضر لمخلل الملفوف البسيط أو صنف نابا لتحضير الكيمتشي الحار. الملفوف هو خضروات موثوقة لاستخدامها في التخمير. ينعم ويقلل الحجم ولكنه لا يفقد قضمه.

• الخيار: في الوقت الحاضر ، يُخلل الخيار بالخل والملح والمواد الحافظة الأخرى ، ولكن يمكنك تخمير الخيار لعمل مخللات شبت مقرمشة ومنعشة.

• الخضر: اللفت ، والهندباء ، وغيرها من الخضر هي إضافات رائعة لتخمير الخضروات. يمكن تربيتها بمفردها ، لكن المذاق القوي قد لا يرضي جميع الأذواق!

• الخضروات الجذرية: الجزر والبنجر والجزر الأبيض والخضروات الجذرية الأخرى مناسبة بشكل خاص للتخمير. حلاوتها تتناسب مع التخمير ، وتتوافق جيدًا مع التوابل مثل الكمون والفجل والشبت.

أين تجد المنتجات الطازجة الخاصة بك

يمكنك الخروج إلى متجر البقالة المحلي لشراء الخضار لتخميرها ، ولكن إذا كنت تبحث عن خضروات طازجة في الموسم ، فهناك بعض الخيارات الأخرى المناسبة للميزانية التي يمكنك تجربتها:

• الزراعة المدعومة من المجتمع (CSA): تربط هذه المجموعات المزارعين بالمستهلكين الراغبين في الاستثمار في موسم النمو. مقابل رسوم محددة ، تُدفع عادةً على أقساط ، يحصل المستهلكون على "حصة" من الطعام كل أسبوع. يدعم هذا الإعداد المزارعين ويضمن حصول المستهلكين على الأغذية الطازجة المزروعة بطريقة مستدامة. بعض وليس كل CSAs عضوية.

• أسواق المزارعين المحليين: يوجد في معظم البلدات سوق أسبوعي حيث يتشارك المزارعون المحليون في اختياراتهم الطازجة. يعد التعرف على المزارعين طريقة رائعة للحصول على منتجات عالية الجودة في ذروة الموسم. إذا كانت لديك أي أسئلة حول كيفية زراعة الطعام أو إذا كنت تبحث عن عنصر يصعب العثور عليه ، فسيسعدهم الدردشة!

• اختر مزارعك الخاصة: تسمح لك بعض المزارع باختيار منتجاتك الخاصة من حقولها. يعد قطف الخضروات الخاصة بك طريقة مؤكدة لضمان نضارتها. ويمكنك اختيار حجم وجودة كل عنصر. إنه أرخص أيضًا!

كيفية الحصول على أصح الخضروات

إذا كنت تريد التأكد من حصولك على أعلى جودة من الخضروات العضوية والمزروعة محليًا ، فإليك ما يجب القيام به حسب الأولوية. إجعل الأمر يعمل من أجلك!

• تنمو الخضار الخاصة بك في المنزل.

• كن جزءًا من وكالة الفضاء الكندية المحلية ؛ تحقق عبر الإنترنت للعثور عليها في منطقتك.

• تسوق في أسواق المزارعين ومتاجر الأطعمة الصحية الأصغر.

• تسوق فقط في قسم المنتجات العضوية بمتجر البقالة المحلي.

الهدف هو أن تصبح مستهلكًا واعيًا ، ولكن الأهم من ذلك ، أن تمنح جسمك العناصر الغذائية التي يستحقها من الخضار. بعد ذلك ، عندما يحين وقت تخمير الخضار ، لن تدوم لفترة أطول فحسب ، بل ستتذوق أيضًا طعمًا أفضل!

اختر المنتجات العضوية والخالية من الكائنات المعدلة وراثيًا

عند شراء منتجات لوصفاتك المنزلية ، ابذل قصارى جهدك لاختيار منتج عضوي أو خالي من الكائنات المعدلة وراثيًا. تساعدك المنتجات العضوية المعتمدة على تجنب وضع المواد الكيميائية والمبيدات الحشرية في البيئة ولكن أيضًا في جسمك.

وبالمثل ، فإن البحث عن ملصقات وملصقات خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا يضمن أنك تعرف بالضبط ما يوجد في الطعام. تعمل هذه الاختيارات على تحسين النكهة الطازجة في طعامك. جرب أن تصبح عضويًا أو خاليًا من الكائنات المعدلة وراثيًا ليوم واحد أو أسبوع واحد - ستكون متأكدًا من ملاحظة الفرق!