كيفية التحقق من مكونات القمح والجلوتين

إذا كان اسم منتج غذائي عبارة عن "قمح" - على سبيل المثال ، مقرمشات القمح - فيمكنك التأكد تمامًا من أن العنصر يحتوي على قمح. (استثناء واحد: الحنطة السوداء ، وهي ليست قمحًا أو حتى حبة على الإطلاق). وإلا ، عليك قراءة قائمة المكونات لمعرفة ما إذا كان الطعام يحتوي على قمح.

يجب أن تكون محطتك الأولى في أسفل قائمة المكونات. بموجب القانون ، أي عنصر يحتوي على واحد من ثمانية مسببات حساسية غذائية رئيسية (بما في ذلك القمح) يجب أن يذكر ذلك على وجه التحديد. يوضح ملصق العينة في الشكل بخط عريض: يحتوي على مكونات القمح والحليب والصويا.

تم إدراج القمح عدة مرات في قائمة مكونات ألواح الحبوب.

في هذه المرحلة ، كل ما تعرفه هو أن الطعام يحتوي على القمح. عادة ، هذا كل ما تحتاج إلى معرفته ، ولكن ربما تكون قد أكلت بالفعل شيئًا ما وتريد الآن التحقق من الملصق (أو أنك تمنح نفسك مساحة صغيرة لتناول القمح لمناسبة خاصة).

لمعرفة مدى بروز مكونات القمح في أحد العناصر ، عد إلى أعلى قائمة المكونات وابدأ في المسح. كلما اقترب المكون من بداية القائمة ، كلما احتوى الطعام على المزيد من هذا المكون.

يجب عليك أيضًا قراءة القوائم الموجودة في القائمة. تتكون بعض المواد الغذائية من مكونات لها مكوناتها الخاصة. في هذا المثال ، تحتوي الحبوب على قائمة المكونات الخاصة بها (الموضحة بين قوسين) ، والتي يجب إدراجها على ملصق المنتج النهائي.

تحتوي الحبوب على ثلاثة أشكال من القمح: القمح الكامل ونخالة القمح وألياف القمح القابلة للذوبان. إذا تخطيت هذه المكونات الفرعية ، فقد تفوتك قائمة القمح (أو ثلاثة).

لا تحتوي جميع مكونات القمح بشكل ملائم على كلمة قمح في الاسم. تحقق من القسم التالي لمعرفة المكونات المسببة للمشاكل التي قد لا تفكر في مراقبتها.

مكونات القمح بأي اسم آخر

عندما تصبح أفضل في تحديد الأطعمة التي تحتوي على القمح ، تتحسن قدرتك على اتخاذ خيارات غذائية أفضل. عندما تقرأ قائمة المكونات ، فإن أسهل كلمة للبحث عنها هي القمح ، ولكن يجب عليك أيضًا البحث عن هذه الكلمات الأخرى:

• عشب الشعير (بسبب التلوث المتبادل)

• البرغل (نوع من القمح)

• قمح صلب ، دقيق صلب ، قمح صلب

• اينكورن

• إيمير

• فارينا

• الدقيق (بما في ذلك جميع الأغراض ، والكيك ، والمخصب ، والجراهام ، والبروتين العالي أو الغلوتين ، والمعجنات)

• فارو

• فو

• كاموت

• السيتان (مصنوع من جلوتين القمح ويشيع استخدامه في الوجبات النباتية)

• سميد

• تهجئة

• تنبت القمح

• Triticale (صليب بين القمح والجاودار)

• Triticum aestivum

• توت القمح

• نخالة القمح أو زيت الجرثومة / زيت الجراثيم / خلاصة الجراثيم أو الغلوتين أو العشب أو الشعير أو النشا

• بروتين القمح / بروتين القمح المهدرج

العديد من أسماء السكر

يُسمح لشركات الأغذية بفصل الأنواع المختلفة من السكريات في قائمة المكونات بأسماء مختلفة ، لذلك تحتاج إلى معرفة جميع الأسماء المستعارة للسكر المختلفة لقياس كمية السكر التي تتناولها حقًا.

نظرًا لأن المكونات مدرجة من أعلى نسبة مئوية إلى أقل نسبة مئوية ، فإن تفكيك قوائم السكر يمكن أن يجعل الطعام يبدو أنه يحتوي على نسبة سكر أقل مما هو عليه بالفعل. إذا كان على مصنعي المواد الغذائية أن يجمعوا جميع السكريات في قائمة واحدة ، فسيتعين على العديد من الأطعمة إدراج السكر أولاً.

للسكر أسماء مختلفة مثل القمح:

• رحيق الصبار

• سكر بني

• بلورات القصب

• علبة سكر

• محلي الذرة

• شراب الذرة

• الفركتوز البلوري

• سكر العنب

• عصير قصب مبخر

• الفركتوز

• مركزات عصير الفاكهة

• الجلوكوز

• شراب الذرة عالي الفركتوز

• عسل

• سكر محول

• اللاكتوز

• مالتوز

• شراب الشعير

• دبس السكر

• السكر الخام

• السكروز

• سكر

• شراب مركز