كيفية التحقق من ملصقات الأطعمة الخاصة بالغلوتين

إذا كنت خاليًا من الغلوتين بسبب حالة طبية ، فأنت بحاجة إلى توخي الحذر الشديد بشأن تجنب كل جزء من الجلوتين. معرفة ما الذي تبحث عنه على ملصق الطعام أمر ضخم.

قد تجد معلومات متضاربة حول حالة بعض المكونات الخالية من الغلوتين ، لذا فإن شراء قائمة بالعلامات التجارية المعروفة الخالية من الغلوتين في نموذج الكتاب أو التطبيق يمكن أن يساعدك. تحتوي بعض متاجر البقالة على قائمة بالأطعمة الخالية من الغلوتين التي يحملونها في مكتب خدمة العملاء ، لذا ابدأ من هناك.

تتغير الأشياء ، لذلك حتى مع وجود دليل ، تحتاج إلى التحقق من ملصقات الطعام الذي تشتريه لتأكيد حالة خلوه من الغلوتين.

كانت بعض المكونات مثيرة للجدل في الدوائر الخالية من الغلوتين لأن الأساطير والمعلومات الخاطئة تديم الشائعات بأنها ليست خالية من الغلوتين. في الولايات المتحدة وكندا ، المكونات المذكورة هنا ليست مشتقة عادة من القمح ؛ إذا كانت كذلك ، فيجب تضمين كلمة "قمح" في بيان الحساسية. هذا يعني ، ما لم يُنص على خلاف ذلك ، أن هذه المكونات خالية من الغلوتين وآمنة للاستهلاك في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين:

• لون الكرمل

• سيكلودكسترين

• الدكسترين مادة صمغية

• بالميتات الدكسترين

• البروتين النباتي المتحلل

• بروتين نباتي متحلل

• مالتوديكسترين

• النشا المعدل أو النشا الغذائي المعدل

• خلاصة الفانيليا

• الخل (باستثناء خل الشعير الذي يحتوي على الغلوتين)

عنصر محير بشكل خاص هو عشبة القمح. إذا كنت في متجر للياقة البدنية أو للأطعمة الصحية ، فقد ترى مشروبات بروتينية وألواح بروتين مصنفة على أنها خالية من الغلوتين ولكنها تحتوي على عشبة القمح. يحتوي القمح على الغلوتين ، فكيف يكون عشبة القمح خالية من الغلوتين؟ الحقيقة هي أن بذور القمح ، وليس عشبها ، تحتوي على الغلوتين ، ويمكن أن يظل العشب موجودًا لبضعة أسابيع قبل تطوير البذور.

إذا كنت تعاني من حساسية تجاه القمح أو لديك حساسية تجاهه ، فابتعد عن عشبة القمح ، ولكن إذا كان الغلوتين هو مشكلتك ، فإن عشب القمح خالٍ من الغلوتين وآمن.

فقط لأن المنتج لا يقول أنه خالي من الغلوتين بأحرف كبيرة كبيرة على المقدمة لا يعني أنه ليس كذلك. العديد من المنتجات خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ولا تلفت الانتباه إليها.

في الواقع ، تستخدم العديد من الشركات الكثير من المصطلحات القانونية لرفض التحقق من أن المنتج خالٍ تمامًا من الغلوتين ، على الرغم من أنه كذلك ، لأنهم يخشون التعرض للمقاضاة إذا أصيب المستهلك المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين بالمرض بعد تستهلكها. هذا عندما تكون إرشادات المجتمع الخالي من الغلوتين مفيدة بشكل خاص.

فيما يلي بعض النصائح لتجنب الغلوتين في البقالة من خلال الانتباه إلى الملصقات:

• ابحث عن ختم من طرف ثالث يتحقق من أن العنصر خالٍ من الغلوتين. منظمات إصدار الشهادات الرئيسية الثلاث هي منظمة إصدار الشهادات الخالية من الغلوتين (GFCO) ، والمؤسسة الوطنية للتوعية بالداء الزلاقي (NFCA) ، وجمعية Celiac Sprue Association (CSA).

• اكتشف جميع الأسماء المختلفة للمكونات الغلوتين. إذا كنت تعتقد أنك قد تنسى كل الكلمات التي تبحث عنها ، مثل الشعير ، فخذ قائمة معك إلى المتجر حتى تتأكد من حصولك عليها.

• اقرأ الملصق ، وراجع المكونات ، واقرأها كلها مرة أخرى. حتى إذا كنت قد اشتريت منتجًا عشرات المرات ، فتحقق من الملصق في كل مرة. تقوم الشركات أحيانًا بتبديل الموردين أو تغيير الصيغ الخاصة بهم.

• اتصل بالشركة المصنعة ، إذا لزم الأمر. إذا أجريت بحثك وتعرفت على ما يجب تجنبه ، فقد قرأت الملصق ، وما زلت لا تستطيع معرفة ما إذا كان المنتج آمنًا ، فاتصل بالشركة المصنعة. تسرد جميع الحزم ومواقع الشركات تقريبًا رقم هاتف أو بريد إلكتروني لخدمة العملاء ، وتسعد الشركات ذات السمعة الطيبة بالتحدث مع العملاء حول مكوناتها وعملياتها.

• عندما تكون في شك، وترك ذلك. إذا كان رد فعلك تجاه الغلوتين خفيفًا إلى حد ما ولم تكن متأكدًا مما إذا كان الطعام خاليًا من الغلوتين ، فإن تناول الطعام من أجل التجربة قد يستحق الشعور بعدم الراحة. لكن الأشخاص الذين يعانون من رد فعل شديد تجاه الغلوتين يحتاجون إلى الابتعاد عن جميع الأطعمة التي لا يمكن إثبات أنها خالية من الغلوتين. إنه لا يستحق العناء!