عندما يتحدث الناس عن عدم تحمل الطعام أو الحساسية تجاه الطعام ، فإنهم يشيرون إلى حالة لا يستطيع فيها الجسم معالجة الطعام بالكامل. A حساسية الطعام، من ناحية أخرى، هو استجابة الجسم لتهديد محتمل.
إذا كنت تشك في أن مشكلاتك الصحية قد تكون ناجمة عن رد فعل سلبي للجلوتين ، فاستمع إلى حدسك. لمعرفة ما إذا كان الغلوتين قد يكون سببًا لبعض مشكلاتك الصحية ، استبعد مرضًا أكثر خطورة مع طبيبك ثم اترك الغلوتين خارج نظامك الغذائي لمدة أسبوع أو أسبوعين ولاحظ ما إذا كانت الأعراض تهدأ.
حمية الإقصاء هي الطريقة الأكثر دقة لتحديد الأطعمة التي تجعلك تشعر بالسوء. الهدف من نظام حمية الإقصاء هو اختبار جميع الأطعمة الممكنة التي قد تؤدي إلى ظهور أعراضك. من خلال استبعاد طعام واحد في كل مرة لبضعة أسابيع على الأقل ثم إضافة الأطعمة المشتبه بها مرة أخرى إلى نظامك الغذائي واحدًا تلو الآخر ، يمكنك معرفة الأطعمة أو الأطعمة التي تسبب لك المرض.
حمية الإقصاء ليست ممتعة ، لكنها طريقة مؤكدة لمعرفة الأطعمة التي يجب تجنبها ، بما في ذلك الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين! لكن لا تهتم بهذه الطريقة لحل الألغاز المتعلقة بالطعام إلا إذا كان بإمكانك الالتزام بها لفترة من الوقت. لن يساعدك نوع من الاستغناء عن بعض الأطعمة في معرفة ما تشعر به بدون هذه الأطعمة.
قبل أن تبدأ نظامًا غذائيًا للتخلص من الطعام لفرز حالات عدم تحمل الطعام المحتملة ، قد ترغب في طلب إرشادات من طبيب أو معالج بالطبيعة أو اختصاصي تغذية. من المحتمل أن يوجد في مدرستك شخص يمكنه تقديم النصح لك حول كيفية إكمال حمية الإقصاء بنجاح. تحقق مع مدير الطعام أو المركز الصحي أو قسم التغذية.
يمكنك العثور على الكثير من خطط حمية الإقصاء على الإنترنت. البعض يدوم لفترة أطول من البعض الآخر أو يركز على بعض المكونات المختلفة ، لكن معظمها هو نفسه بشكل أساسي. ابحث عن واحدة تناسبك ، وتأكد من الاحتفاظ بمذكرات طعام ، لأنه من السهل جدًا أن تنسى ما أكلته وكيف شعرت قبل ذلك وبعده.
المرحلة الأولى: تحديد ما تأكله
اختر وقتًا يمكنك فيه الالتزام بشكل واقعي باتباع حمية الإقصاء - ربما ليس خلال النهائيات أو خلال العطلات. يمنح كل موقع وكتاب تشير إليه فترة زمنية مختلفة لمرحلة الاستبعاد ؛ يبدو أن خمسة إلى عشرة أيام توصية شائعة جدًا ، لكن البعض يقترح فترة أطول.
بادئ ذي بدء ، تتوقف عن استهلاك أي شيء معالج ، وتتجنب السكر والغلوتين ومنتجات الألبان والبيض والكحول والكافيين. إذن ما الذي يمكنك أن تأكله بحق السماء؟ أبقيها بسيطة. ابدأ باللحوم والأسماك والدواجن والخضروات غير المصنعة والمجهزة ببساطة.
على سبيل المثال ، يمكنك أن تأكل سمك الفيليه والبطاطس المهروسة (بدون حليب أو زبدة) والخضروات لثلاث وجبات في اليوم وحتى الوجبات الخفيفة. اشوي شريحة لحم تكفي لمدة أسبوع مقدمًا ثم اقليها في مقلاة مع بعض الثوم في وقت الوجبة.
تنصح بعض خطط حمية الإقصاء بتجنب البطاطس أيضًا ، لكن تجنب الأطعمة التي تتناولها عادة كل يوم أو كل أسبوع للحصول على صورة جيدة عن مدى شعورك بإزالتها من نظامك الغذائي.
في البداية ، تريد قصر نظامك الغذائي على الأطعمة التالية:
الخضار (لكن تجنب الذرة أو البازلاء أو الفاصوليا)
الفاكهة (لكن تجنب الحمضيات وأي فواكه تتناولها حاليًا مرتين أو أكثر في الأسبوع)
اللحوم (لكن تجنب اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد والهوت دوج)
الأرز والحبوب الخالية من الغلوتين مثل القطيفة والكينوا والحنطة السوداء
الماء المعبأ أو المقطر
شاي الاعشاب
تجنب تناول جميع الأطعمة عالية المعالجة والاصطناعية وكذلك الأطعمة التي من المحتمل أن تؤدي إلى رد فعل سلبي ، مثل هذه:
منتجات الألبان (حليب الأرز بديل جيد)
الكافيين والصودا والكحول
السكر والمحليات الصناعية (ستيفيا بخير)
القمح والجاودار والشعير والشوفان وأي شيء يحتوي على الغلوتين
بيض
اللحوم المصنعة: لحم الخنزير المقدد ، السجق ، النقانق ، ولحوم الغداء
المكسرات
البازلاء والفول والذرة
فاكهة حمضية
جميع الأطعمة المصنعة والألوان والأصباغ والمواد المضافة مثل الغلوتامات أحادية الصوديوم
أي طعام تأكله حاليًا أكثر من مرتين في الأسبوع
من الطبيعي اشتهاء الأطعمة التي تتناولها بشكل متكرر ، وتحتاج إلى توقع بعض الانسحاب من الكافيين إذا كنت تشربه بانتظام. يجب أن تضعك بضعة أيام مصحوبة بصداع هائل فوقها.
مرحلة التحدي: إدخال أطعمة جديدة
بعد خمسة إلى عشرة أيام من التخلص من معظم الأطعمة ، تبدأ مرحلة التحدي. أضف طعامًا جديدًا كل ثلاثة إلى أربعة أيام وتناول كمية وفيرة من هذا الطعام. تجنب الحبوب المحتوية على الغلوتين والذرة وفول الصويا ومنتجات الألبان حتى النهاية ، لأن الحساسية تجاه هذه الأطعمة شائعة.
استمر في الكتابة في دفتر يومياتك الغذائية أثناء إعادة تقديم الأطعمة ، وتأكد من ملاحظة أي أعراض تظهر مع طعام تم تقديمه حديثًا أو الظهور مرة أخرى مع طعام مفضل قديم. تشمل الأعراض الشائعة لحساسية الطعام ، التعب والاكتئاب والقلق واحتقان الأنف والهالات السوداء تحت العين والصداع والتهيج وآلام البطن ومشاكل الجهاز الهضمي وخلايا النحل وحكة الجلد وفرط النشاط وقصور الانتباه ومشاكل الذاكرة.
قد تندهش عندما تجد أن الأطعمة التي تتوق إليها كثيرًا هي الأشرار.
بعد تحديد مسببات الأعراض غير السارة ، تجنب تناول هذه الأطعمة لعدة أشهر قبل تجربتها في نظامك الغذائي مرة أخرى. قد تتيح فترة الراحة هذه لجهازك المناعي وقتًا لاستعادة تحمّله لبعض ، أو كل ، الأطعمة التي كانت متفاعلة سابقًا ، ولكن قد لا يحدث ذلك. احرص على تجنب الأطعمة التي تزيد من أي أعراض مزعجة.
من المؤكد أن اختبارات الدم واختبارات الحساسية أسهل من حمية الإقصاء ، لكن هذه الاختبارات قد تكون غير دقيقة وبالتالي لا تساعد في تحديد الأطعمة التي تجعلك مريضًا. ومع ذلك ، يمكن أن تقدم هذه الاختبارات معلومات مهمة عن صحتك.
لن تظهر بعض الأشياء التي تتفاعل معها في الاختبارات ، وقد تظهر أشياء أخرى على أنها حساسية طفيفة ولكنها تسبب أعراضًا كبيرة. في بعض الأحيان ، على الرغم من ذلك ، يمكنك الحصول على "آها!" لحظة من الحساسية أو اختبار الدم.
لمعرفة الاختبارات التي قد تساعدك أكثر ، قم بزيارة طبيب متخصص في الحساسية أو طبيب علاج طبيعي مرخص. تتوفر اختبارات للأطعمة والإضافات والمواد الكيميائية البيئية والعفن والمزيد.
تنتج فرنسا نبيذًا أكثر من أي دولة أخرى - إلا عندما تنتج إيطاليا. (البلدان هما العنق والرقبة). كمية النبيذ المنتجة تختلف من سنة إلى أخرى ، حسب الطقس. بشكل عام ، تنتج فرنسا حوالي 1.5 مليار جالون من النبيذ كل عام. لحسن الحظ لسمعة النبيذ الفرنسي ، [...]
تنتج منطقة بوردو في فرنسا بعضًا من أفضل أنواع النبيذ الأبيض في العالم ، بالإضافة إلى نبيذ بوردو الأحمر الأكثر شيوعًا. أجود أنواع النبيذ الأبيض الجاف في بوردو فريدة من نوعها في منطقة بوردو. لا يوجد مكان آخر في العالم يمكنك أن تجد فيه مثل هذه الخمور. كما هو الحال مع العديد من أنواع النبيذ الفاخر ، يتم إنتاجها [...]
تعتبر الخضار ممتازة عند سلقها أو طهيها على البخار حتى تنضج بنسبة 90٪ ثم تنقل إلى مقلاة لتنتهي بالتشويح بالزبدة وربما الأعشاب الطازجة. تتطلب العديد من الوصفات الكلاسيكية للبطاطس القلي ؛ تعد البطاطس النيئة المقطعة إلى شرائح رقيقة لذيذة عند طهيها بهذه الطريقة. في وصفة سوتيه مقلاة البطاطس ، قطّعت [...]
تضيق المريء هو تضيق المريء بسبب تراكم النسيج الندبي. معظم تضيقات المريء حميدة (غير سرطانية) ، ولكن يمكن أن يصبح التضيق سرطانيًا. سواء كان التضييق سرطانيًا أو حميدًا ، يجب أن يؤخذ على محمل الجد لأنه قد يؤدي إلى مشاكل صحية كبيرة. يجعلك الارتجاع الحمضي أكثر احتمالية بشكل ملحوظ [...]
تستخدم وصفة الريزوتو هذه النبيذ الأبيض بكميات أكبر بكثير من معظم وصفات الريزوتو ، مما يخلق نكهة لذيذة تكمل الأرز والخضروات. للحفاظ على هذا الطبق نباتي ، استخدم مرق الخضار أو الماء المطلوب ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مرق الدجاج ، إذا كنت تريد. وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 35 [...]
قد تطلب منك الوصفة التي تدعوك لتحضير الخضار أن تقوم بتقطيعها أو تقطيعها إلى مكعبات. لا تدع اللكنة الفرنسية تخيفك: خضروات Julienned بسيطة بقدر ما هي جذابة ، وإذا كنت تستطيع جوليان الخضار ، فإن مكعبات هو نسيم. Julienning الخضروات لجوليان إحدى الخضروات ، قم أولاً بقص الخضار ، مثل [...]
عندما تقلى شيئًا ما ، حتى في مقلاة غير لاصقة ، فأنت بحاجة إلى استخدام نوع من الدهون. لكن أيهما - زبدة أم زيت؟ يناسب كل منها أنواعًا مختلفة من القلي: عند الطهي على حرارة عالية جدًا ، استخدم الزيت ، الذي تقل احتمالية احتراقه. عند القلي بدرجة حرارة متوسطة إلى عالية ، يمكنك اختيار [...]
النظام الغذائي لمرضى السكري عبارة ستسمعها باستمرار ، وما الذي يمكن أن يكون أكثر إحباطًا من تخيل نفسك محكومًا بخطة طعام مقيدة للغاية يجب على مرضى السكري فقط إخضاع أنفسهم لها؟ الحقيقة هي عكس ذلك تماما تقريبا. خطة الأكل المناسبة لمرض السكري ستكون تناولًا مناسبًا [...]
إذن ما هو هيكل الوجبة الإيطالية التقليدية؟ يتكون العشاء الإيطالي بالفعل من خمسة مكونات أو دورات. لا تحتوي كل وجبة على جميع الدورات الخمس ، لكن العديد منها يحتوي على ذلك. إذا كنت ترغب في الحصول على عشاء إيطالي كامل من خمسة أطباق ، فإليك الأجزاء التي تحتاجها: المقبلات: تبدأ الوجبة الإيطالية التقليدية بشيء يمكنك تناوله ، يسمى [...]
تتمثل إحدى طرق الحفاظ على انخفاض تكاليف الترفيه في الإجازة في إقامة حفلة مع المقبلات بدلاً من عشاء الجلوس. تعتبر كرة الجبن الثلاثة هذه من الأطعمة المثالية للحفلات. تتحد الجبن الشيدر والميناء والجبن الأزرق لتشكيل كرة كلاسيكية لذيذة - تقليد عيد الميلاد في العديد من المنازل. تحضير كرات الشيدر والبورت والجبنة الزرقاء [...]
