كيفية تحديد شدة عدم تحمل اللاكتوز

إن معرفة مدى عدم تحملك للاكتوز ، أو عدم تحملك من الناحية الفسيولوجية لمنتجات الألبان ، ليس واضحًا وسهلاً. قد يكون بعض الأشخاص أكثر أو أقل قدرة على تحمل منتجات الألبان في وجباتهم الغذائية. في الواقع ، بعض الأفراد الذين تم تشخيص إصابتهم بسوء امتصاص اللاكتوز ، أو انخفاض مستويات اللاكتيز ، أو الذين يتناسبون مع المظهر الجيني لوجود مستويات منخفضة من اللاكتاز ، لا تظهر عليهم أعراض عدم تحمل اللاكتوز - حتى عندما يواجهون تحديًا بجرعة كبيرة من منتجات الألبان.

يمكن اعتبار شدة عدم تحمل اللاكتوز على أنها طيف أو سلسلة متصلة مع أفراد في واحدة من ثلاث مجموعات رئيسية:

• الأشخاص الذين يتحملون اللاكتوز في النظام الغذائي جيدًا: جميع عشاق اللاكتوز لديهم شيء مشترك: لديهم أسلاف من شمال أو شمال غرب أوروبا - أيرلندا واسكتلندا وإنجلترا وويلز والدول الاسكندنافية وغيرها. لديهم القدرة على إنتاج اللاكتاز اللازم لهضم سكريات الحليب ويمكنهم تناول منتجات الألبان بحرية.

  يعتقد العلماء منذ أجيال ، أن الناس من هذه الأجزاء من العالم طوروا طفرة جينية سمحت لهم بمواصلة إنتاج اللاكتاز إلى مرحلة البلوغ. منذ زمن بعيد ، كان العديد من هذه المجموعات السكانية رعاة. أتاحت الطفرة الجينية ، أو السمة التي طوروها ، لهم شرب حليب الحيوانات التي قاموا بتربيتها. على مر الأجيال ، نقل هؤلاء الأوروبيون هذه السمة إلى نسلهم - معظمهم من القوقازيين - الذين يمكنهم اليوم تناول شطيرة الجبن أو شرب اللبن المخفوق دون مضاعفة الألم.

• الأشخاص الذين لديهم قدرة قليلة أو معدومة على إنتاج اللاكتاز وهضم منتجات الألبان: تحتوي هذه المجموعة على 75 في المائة من الأشخاص الذين لديهم القليل أو لا يملكون أيًا من اللائق الأوروبي السابق. يقع معظم الأفارقة والآسيويين والأسبان والأمريكيين الأصليين وسكان ألاسكا الأصليين وجزر المحيط الهادئ والمنحدرين من أصل البحر الأبيض المتوسط ​​في هذه الفئة. بالنسبة لهؤلاء الأفراد ، حتى الكميات الصغيرة من الحليب أو منتجات الألبان قد تسبب مجموعة من الأعراض غير السارة.

• الأشخاص الذين يقعون في مكان ما بينهما: يعتمد تحمل هؤلاء الأشخاص لمنتجات الألبان على التركيب الجيني الفريد الخاص بهم. في بعض الحالات ، قد يتمكن الأشخاص من أصول مختلطة من تناول الجبن على البيتزا أو كوب من الزبادي بين الحين والآخر. ومع ذلك ، فإن إضافة كوب من الحليب أو طبق من الآيس كريم في الوجبة نفسها قد يكون أكثر من اللازم ويسبب ظهور الأعراض. كم هو كثير يعتمد ببساطة على الفرد.

خلص تقرير صدر عام 2010 عن عدم تحمل اللاكتوز والصحة من قبل المعاهد الوطنية للصحة إلى أنه من المستحيل تقدير عدد الأشخاص في الولايات المتحدة الذين يتأثرون بسوء امتصاص اللاكتوز أو عدم تحمل اللاكتوز بدقة. يرجع ذلك جزئيًا إلى أن الدراسات كانت غير متسقة في الطريقة التي تحدد بها الحالة. خلاصة القول هي أن غالبية البالغين في العالم يتأثرون - سواء كانت لديهم أعراض أم لا - لأن العديد من البشر غير مصممون لهضم الحليب بعد الرضاعة.

من المرجح أن يزداد عدد الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز في الولايات المتحدة في السنوات القادمة. تظهر بيانات التعداد أن الأقلية غير البيضاء في الولايات المتحدة ستكون أغلبية بحلول عام 2050. الأشخاص في هذه الأقلية هم الأكثر عرضة للإصابة بحساسية اللاكتوز.