كيفية تحضير الذرة المعلبة

قبل تحضير الذرة للتعليب ، ابدأ بالذرة التي بها قشور والحرير. هذا يسمح لك بتقييم نضارة الذرة. اختر آذانًا ذات قشور ملونة زاهية وخالية من البقع والرطوبة ؛ يجب أن يكون الحرير ذهبيًا ، وليس متماسكًا أو بنيًا.

إليك طريقة مؤكدة لاختيار الذرة التي من المؤكد أنها ستكون طرية وطرية: قشر القشر قليلاً للتحقق من وجود أي آفات. إذا كان كل شيء واضحًا (لا توجد حشرات أو عفن) ، استخدم إبهامك لضغط نواة على بعد بوصة واحدة أسفل قمة الذرة. إذا كانت الأذن تحتوي على رطوبة كافية ، فسوف يتدفق السائل.

كيفية اختبار واختيار الذرة للتعليب.

يتطلب تعليب الأطعمة منخفضة الحموضة وحفظها - مثل الذرة - تعليبًا بالضغط لقتل الكائنات الحية الدقيقة الضارة إذا لم يتم تدميرها قبل تناول الطعام. تعليب الضغط عند 240 درجة يقتل بكتيريا التسمم الغذائي. إذا لم يتم الوصول إلى درجة الحرارة هذه ولم يتم القضاء على البكتيريا ، يمكن أن يقتلك طعم واحد من هذا الطعام الفاسد. لن يؤدي غلي الطعام ببساطة على الموقد إلى القضاء على التسمم الغذائي ولا ينبغي اعتباره خطوة أمان.

ذرة معلبة

الذرة المعلبة هي غذاء أساسي في منازل معظم الناس. لا يدرك الكثيرون مدى سهولة تخزين هذه الخضار اللذيذة.

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت المعالجة: باينت ، 55 دقيقة ؛ كوارت ، 1 ساعة و 25 دقيقة

مستوى الضغط: 10 جنيهات

المحصول : 12 مكاييل أو 6 ليترات

24 رطلاً من الذرة الطازجة على قطعة خبز

ماء مغلي

ملح التعليب

جهز برطمانات التعليب والأغطية المكونة من قطعتين (الأغطية والأشرطة اللولبية) وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.

حافظ على الجرار والأغطية ساخنة.

قم بإزالة القشر والحرير من الذرة. باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع الذرة من الكوز ، وقم بقياس الذرة كما تذهب حتى تعرف عدد مكاييل أو ليتر من حبات الذرة لديك.

في هذه الأثناء ، أحضر جالونًا واحدًا من الماء ليغلي في قدر سعة 8 لتر (ستستخدمه كاحتياطي).

ضع الذرة في قدر سعة 12 لترًا. لكل نصف لتر من الذرة ، أضف كوبًا من الماء المغلي ؛ لكل ربع جالون من الذرة ، أضف كوبين من الماء المغلي.

ضع القدر على نار متوسطة إلى عالية واتركه على نار هادئة. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة واتركي الذرة تنضج لمدة 5 دقائق.

اغرف الذرة في برطماناتك المحضرة واسكب الماء المغلي الإضافي عليها إذا لزم الأمر ، مع ترك مسافة 1 بوصة. أضف 1 ملعقة صغيرة ملح لكل لتر أو نصف ملعقة صغيرة ملح لكل نصف لتر.

حرر أي فقاعات هواء بأداة غير تفاعلية ، مع إضافة المزيد من الماء حسب الضرورة للحفاظ على فراغ الرأس المناسب. امسح حواف الجرة. أغلق البرطمانات بالأغطية المكونة من قطعتين ، وشد الأربطة يدويًا.

قم بمعالجة البرطمانات المملوءة في وعاء ضغط بضغط 10 أرطال لمدة 55 دقيقة (مكاييل) أو 1 ساعة و 25 دقيقة (لتر).

اسمح للضغط بالعودة إلى 0 ، وانتظر 10 دقائق إضافية ، ثم افتح غطاء المعلبة بعناية.

استخدم معلبات الضغط لمعالجة الأطعمة منخفضة الحموضة بأمان ، بما في ذلك العديد من الخضروات.

قم بإزالة البرطمانات من التعليب باستخدام رافع البرطمان. ضعها على منشفة مطبخ نظيفة بعيدًا عن المسودات.

بعد أن تبرد البرطمانات تمامًا ، اختبر الأختام. إذا وجدت برطمانات غير محكمة الغلق ، فقم بتبريدها واستخدمها في غضون أسبوعين.

قبل الأكل أو التذوق ، اغلي الطعام لمدة 15 دقيقة. بالنسبة للارتفاعات التي تزيد عن 1000 قدم فوق مستوى سطح البحر ، قم بتمديد فترة الغليان لمدة دقيقة واحدة لكل زيادة بمقدار 1000 قدم.

لكل نصف حصة : 136 سعرات حرارية (من الدهون 15) ؛ الدهون 2 جم (مشبعة 0 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. الصوديوم 312 ملجم كربوهيدرات 32 جم (ألياف غذائية 3 جم) ؛ بروتين 4 جم.