كيفية تعديل مفضلات الحساء الكلاسيكية بضربة دولية

الحساء جزء من كل مطبخ. وعمليًا ، يمكن لأي حساء الحصول على نكهة عرقية قليلة عن طريق تغيير البهارات والتوابل (وكلها موجودة في معظم المطابخ). في الوصفة التالية ، غارام ماسالا ، مزيج التوابل الهندي التقليدي ، يمنح هذا الفلفل الحار طعمًا هنديًا.

يمكنك العثور على مزيج التوابل اللذيذ هذا في قسم التوابل في معظم متاجر البقالة الآن. إذا كنت ترغب في تغيير النكهات لتتناسب مع مطبخ ثقافة أخرى ، فقم بتغيير التوابل.

جرب هذه الأفكار القليلة لتحل محل جارام ماسالا ، مع تغيير النكهة ، مع الاحتفاظ بالوصفة الأساسية.

• مسحوق خمس بهارات صينية ، زنجبيل مطحون ، ولمسة من زيت السمسم مقلوبة في نهاية الطهي ، لفلفل حار مستوحى من الصين

• مسحوق الفلفل الحار وحريف ، لفلفل حار جنوب غربي تقليدي

• القرفة لفلفل حار على طريقة سينسيناتي

• ريحان ، مردقوش ، زعتر ، زعتر وإكليل الجبل ، لمذاق إيطاليا

• زعتر ، قرفة ، زنجبيل ، بهارات ، قرنفل ، ثوم ، وبصل ، لقليل من النكهة الجامايكية

• الكمون وبذور الكزبرة والقرنفل لمذاق شمال أفريقيا

لحم الضأن والبقوليات الهندية المستوحاة من الفلفل الحار

الإعدادية الوقت aration: 10 دقيقة

وقت الطهي: 2-1 / 2 ساعة (إلى حد كبير بدون رقابة)

المحصول: 8 حصص

11⁄2 رطل من لحم الضأن المطحون

1 كوب بصل أحمر مقطع

3 فصوص ثوم مفروم

علبتان (141⁄2 أونصة لكل منهما) طماطم مقطعة بدون ملح مضاف إليها غير مصفاة

1 كوب نبيذ أحمر جاف

1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار

11⁄2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

11⁄2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا

1⁄4 كوب فلفل حار سيرانو ، منزوع البذور ومفروم (حوالي 2 فلفل حار)

علبة (15 أونصة) فاصوليا سوداء ، مصفاة ومغسولة

علبة (15 أونصة) عدس ، مصفاة ومغسولة

علبة (15 أونصة) حمص ، مصفاة ومغسولة

يُمزج اللحم والبصل والثوم في قدر كبير.

يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج اللحم ويتفتت ، حوالي 5 دقائق. يقلب حسب الحاجة. صفيها في مصفاة للتخلص من الدهون الزائدة. أعد خليط اللحم المصفى إلى الإناء.

أضيفي الطماطم والنبيذ ومسحوق الفلفل الحار والكزبرة وجارام ماسالا والفلفل الحار. يُغلى المزيج. غطيها وخففي الحرارة واتركيها لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر.

أضيفي الفاصوليا السوداء ، العدس ، والحمص. ينضج لمدة 30 دقيقة إضافية. قدميها على الفور.

لكل وجبة: سعرات حرارية 311 (من الدهون 126) ؛ الدهون 14 جم (6 جم مشبعة) ؛ كوليسترول 61 ملغ ؛ الصوديوم 248 ملجم 23 جم كربوهيدرات (ألياف غذائية 9 جم) ؛ بروتين 23 جم.

يميل لحم الضأن إلى أن يكون لحمًا عالي الدهون ، لذا تأكد من تصريف الدهون أثناء عملية الطهي.